Se pueden preparar una variedad de platos a partir de diferentes partes de la canal de cerdo. Algunos de ellos son ricos y ricos en calorías, adecuados para una gran empresa en la mesa festiva, otros son ligeros e incluso dietéticos. Cual es la diferencia En la carne usada (magra o grasa) y su cantidad. Si no sabe qué cocinar rápidamente su carne de cerdo, nuestras recetas lo ayudarán. De este artículo aprenderá los platos de carne de cerdo más rápidos y deliciosos más originales. Entonces, comenzamos con los matices de la cocina.
Comida rápida y carne de cerdo: principios generales de cocina
Dependiendo del plato que quieras cocinar, toma una parte de la carcasa. Para freír u hornear, es adecuada la pechuga, el omóplato, el cuello, la caña, el jamón o el lomo. Dicha carne se puede cocinar como una pieza entera, que durará más tiempo, o se corta en rodajas, rodajas o filetes.
Comience a cocinar la carne lavándola bajo un chorro de agua fría. Luego asegúrese de secarlo con toallas de papel o servilletas.
Corte una pieza solo a través de las fibras del tejido conectivo de la carne. Por lo tanto, se horneará más rápido y será más fácil masticarlo más tarde.
Los adobos de cerdo son ácidos y ligeramente amargos: jugo de limón o naranja, mostaza y pimienta. En la marinada, antes de cocinar, es mejor mantener la carne de cerdo durante al menos una hora. Por lo tanto, está bien empapado en jugo de aderezo y será mucho más tierno.
Que cocinar carne de cerdo rápidamente - cazuela
Ingredientes
Una libra de cuello de cerdo;
Un par de dientes de ajo;
Cabeza de cebolla;
· 300 g de champiñones frescos;
50 ml de jugo de piña (fresco no dulce);
· 4 cucharadas l crema agria
1 cucharadita semillas de mostaza;
Un par de tubérculos de papa;
Un huevo
50 g de queso (variedad dura);
30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Enjuague la carne en agua fría y córtela en cubos o un cubo. En un tazón, mezcle con aceite vegetal, semillas de mostaza molidas y jugo de piña. Cubrir y dejar por un tiempo.
2. Mientras tanto, pele y enjuague las cebollas, el ajo y las papas. Deje el último en recipientes con agua fría. Empuja el ajo a través de la prensa y pica la cebolla en migajas. Enjuague los champiñones y córtelos en rodajas finas.
3. Ya encienda el horno a la temperatura establecida - 180-200 ° C.
4. Tome una bandeja para hornear pequeña y extienda la carne en una capa uniforme. Luego una capa de cebolla y ajo, luego champiñones. Frota la papa rápidamente en un rallador y coloca encima de todos los productos en una bandeja para hornear.
5. Moler el queso en un rallador y mezclar con el huevo. Riega la cacerola e inmediatamente ponla en el horno precalentado durante 40 minutos. Si es posible, cubra la bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio.
6. Permita que el plato terminado se prepare y, cortado en porciones, sirva a la mesa.
Que cocinar rápidamente con carne de cerdo - rollos de pechuga
Ingredientes
· 300-400 g de cuello de cerdo o lomo;
1 cucharadita cantina de mostaza;
· 1 cucharada una cucharada de aceite vegetal;
1 cucharadita salsa de soya;
Una pizca de pimienta molida;
· Sal;
· 1 cucharada una cucharada de salsa de mayonesa;
80 g de pechuga ahumada y hervida;
50 g de queso (variedad dura);
· Un par de ramas de hierbas frescas;
6-7 art. l crema
Método de cocción:
1. Después de enjuagar, corte la carne en filetes con un grosor de no más de 1.5 cm. Batir bien con un martillo de cocina. Los trozos de carne para este propósito deben colocarse a su vez en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva.
2. En un tazón, mezcle la mostaza de mesa, el aceite vegetal, la salsa de soja, la mayonesa y la pimienta molida. Cubre cada trozo de carne con esta masa y déjalo en vinagre durante un cuarto de hora.
3. Mientras tanto, enjuague y seque las verduras. Luego picar muy finamente con un cuchillo. Haga rebanadas finas de queso y pechuga, si lo desea, estos productos se pueden rallar en un rallador grueso. Combine las verduras, el queso y la falda en un tazón.
4. Prepare la sartén con anticipación. Necesita uno pequeño, cúbralo con una capa densa de papel de aluminio.
5. Tome un pedazo de carne. En el borde de la pieza, ponga un poco de relleno del tazón y gírelo en un rollo. Luego asegúrelo con un palillo de dientes y colóquelo sobre un papel de aluminio en una bandeja para hornear. Así que hazlo con todos los trozos de carne.
6. Luego enrolle la crema y espolvoree con sal. No se necesita mucha sal, ya que el relleno del plato ya es salado. Cubra con otra capa de papel de aluminio y envíe para hornear.
7. A 180 ° C, el plato se cocinará durante 50 minutos, si elevar la temperatura a 200 ° C es suficiente durante 35-40 minutos.
Que cocinar carne de cerdo rápidamente - albóndigas picadas
Ingredientes
200 g de carne de cerdo;
· Un montón de verduras jóvenes picantes;
· Yema de un huevo de gallina;
· 20 g de queso (variedad dura);
· 50 g de pan rallado;
· 2 cucharadas l harina de trigo
· Para degustar sal, condimentos o hierbas secas;
· Para freír aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Después del procesamiento inicial de la carne, córtela en trozos pequeños - pique. Si es posible, use un accesorio especial para una picadora de carne para cocinar carne picada. Tal boquilla a menudo se incluye en el conjunto de picadoras de carne manuales ordinarias, así como las eléctricas.
2. Luego enjuague y pique las verduras, muy finamente con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador.
3. En un tazón, mezcle la carne con hierbas, yema, queso, harina y sal. Con las manos humedecidas en agua fría, tome pequeñas porciones de chuletas (la llamada carne picada para chuletas) y pan en pan rallado.
4. Freír en aceite magro bien caliente en una sartén por ambos lados. Cuando lo gire, baje el fuego y cubra la sartén con una tapa. Después de un par de minutos, voltea las empanadas nuevamente. Continúe friendo hasta que los productos cárnicos estén listos; el tiempo de fritura depende directamente del peso de cada chuleta.
Que cocinar carne de cerdo rápidamente - costillas al horno
Ingredientes
Una libra de costillas de cerdo;
100 g de grosella roja;
· Un tomate mediano;
· 2 cucharadas l salsa de soya;
Un par de pizcas de pimienta negra molida;
Una pizca de pimentón;
Un par de pizca de sal.
Método de cocción:
1. Corte las costillas una a la vez y enjuague con agua fría. Secar un poco
2. Clasifique las pasas y enjuague. Luego haga puré y cuele a través de un tamiz para eliminar las semillas.
3. Después del lavado, muele el tomate en puré de papas. Revuelva con grosellas, salsa de soja, pimienta negra y pimentón. Sumerja las costillas en esta mezcla y mantenga durante 10 minutos. Luego agrega sal. Ponga todo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o en una manga para hornear. Cubra la carne con otro papel de aluminio o selle la manga.
4. Coloque la sartén en el horno a 200 ° C durante media hora. Use la misma receta para las costillas guisadas: solo antes de guisarlas, fríalas en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas. Luego agregue los ingredientes preparados restantes y un poco de agua caliente, cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento.
Qué cocinar con carne de cerdo rápidamente: salsa con jugo de naranja
Ingredientes
300 g de carne de cerdo (cualquier parte de la canal);
· Un pimiento;
Una naranja (o un par de mandarinas);
Cabeza de cebolla;
Un par de ramitas de perejil;
50 ml de crema
Una pizca de pimienta molida (o una mezcla de pimientos);
· Al gusto de la sal;
· 2 cucharadas cucharadas de harina de trigo (premium);
· 1-2 cucharadas. l aceite de girasol
Método de cocción:
1. Prepara los ingredientes. Después del lavado, tuerza la carne de cerdo en carne picada en una picadora de carne. Enjuague y pele los pimientos dulces y las cebollas. Picar finamente con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Enjuague las verduras y pique más pequeño. Exprima el jugo de la naranja, asegúrese de colarlo para que no se caigan los huesos.
2. Ahora vierta el aceite en la sartén y caliéntelo en la estufa. Extienda la carne de cerdo picada en una capa uniforme. Freír hasta que el color de la carne cambie de rojo a gris. Si aparece líquido en la sartén del relleno, uno debe evaporarse a fuego alto. Luego agregue jugo de naranja, pimienta molida, pimiento dulce y cebolla. Revuelva y cocine a fuego lento. Es mejor cubrir la tapa.
3. Revuelva la crema fría con harina y sal. Vierta en la sartén cuando toda la humedad de las verduras y el jugo de fruta casi se haya evaporado. Guisar durante unos 10-12 minutos y la salsa para cualquier cereal o pasta hervida está lista.
Qué cocinar rápidamente de la carne de cerdo: filetes en el horno
Ingredientes
300-400 g de lomo de cerdo o lomo;
Un limón mediano (o lima)
· 2-3 cucharadas. l aceite de girasol
1 cucharadita mostaza de mesa;
Un par de pizca de sal;
· Un tomate grande;
50 g de queso (variedad dura);
100 ml de leche.
Método de cocción:
1. Después del lavado, seque ligeramente la espátula con servilletas y córtela en filetes de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Exprima el jugo del limón. Mezclar con mostaza y aceite de girasol. Pon la carne en esta mezcla para que cada pieza quede cubierta con la marinada. Deja la carne por un cuarto de hora.
3. Corte el tomate en rodajas y ralle el queso en un rallador.
4. Luego freír rápidamente los filetes en una sartén caliente. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Transfiera trozos de carne con tomates. Espolvorea sal y queso encima y vierte sobre la leche. Cubra la carne con papel aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Espolvorea el plato preparado con verduras frescas picadas si lo deseas.
Comidas rápidas de cerdo: consejos y trucos
· Antes de hornear en el horno, es mejor freír ligeramente la carne para obtener un color dorado en una sartén.
· Uno de los adobos de cerdo más originales y deliciosos será el aderezo: salsa de soja, mostaza granulada y miel de flores.
· Para cocinar carne de cerdo rápidamente, primero puede batirla con un martillo. Para evitar salpicaduras, es mejor cubrir la carne con una bolsa o película.
· Es aconsejable no sobreexponer la carne de cerdo en el horno, de lo contrario puede resultar duro y seco.
