Las sandías pertenecen a las bayas, que son útiles en un alto contenido de vitaminas y minerales, al mismo tiempo, a productos que se consumen en grandes cantidades durante la temporada y que con mayor frecuencia causan intoxicación alimentaria. Una sandía de alta calidad es absolutamente segura para la salud. El envenenamiento ocurre debido al cultivo y almacenamiento incorrectos.
El 99% de la sandía consiste en agua. Durante su maduración, absorbe todas las sustancias en el suelo, incluida una gran cantidad de nitratos y pesticidas.
Los efectos beneficiosos de la sandía de calidad en el cuerpo
Los beneficios para la salud de una sandía de calidad son innegables:
• normaliza el metabolismo de agua y sal, elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
• contiene una gran cantidad de vitaminas (grupos B, C), potasio y magnesio;
• tiene un contenido bajo en calorías, por lo tanto, es ideal para muchas dietas, incluidas las de larga duración;
• una gran cantidad de fibra y pectina mejora la función del tracto digestivo, el sistema urinario;
• útil para la anemia, la aterosclerosis y otras patologías del sistema cardiovascular, para la urolitiasis, durante el embarazo y en el postoperatorio, para restaurar la microflora intestinal;
• ayuda a aumentar la inmunidad en condiciones ambientalmente desfavorables.
Envenenamiento de sandía - Causas
La causa de la intoxicación por sandía puede ser:
• contiene una gran cantidad de nitratos: sustancias nitrogenadas que se utilizan para acelerar la maduración, aumentar el tamaño y mejorar la palatabilidad;
• almacenamiento inadecuado;
• meterse en una sandía con microorganismos patógenos que causan infección intestinal.
La causa más común de intoxicación por sandía es la intoxicación por nitrato. Los nitratos son sales de ácido nítrico. Son normales en todos los melones: son una fuente de nitrógeno, que es necesaria para todas las plantas verdes para el proceso de fotosíntesis y es responsable de su crecimiento y desarrollo. Para evitar la deficiencia de nitrógeno, el suelo está saturado artificialmente con fertilizantes minerales que lo contienen (nitrato). Como resultado de la nitrificación en exceso de la concentración permisible, el nitrógeno se acumula en las sandías. Según la OMS, la dosis permisible de nitratos es de 3.7 mg / kg, y el nitrito es de 0.2 mg / kg. Una cantidad diaria permitida sanitaria y epidémica para un adulto que es inofensivo para el cuerpo es de 50 mg por 10 kg de peso corporal (se pueden tomar 0,5 g de nitratos sin consecuencias para la salud).
La norma de nitrato permitida en la baya misma (sandía) es de 60 mg / kg, para cultivos en condiciones de invernadero: 100 mg / kg.
En el subtexto clínico, se considera el envenenamiento con nitratos y nitritos, en el que se convierten los primeros.
El mecanismo de envenenamiento por nitrato de la sandía
Necesito saber
• la sandía completamente madura no contiene nitratos; se procesan en proteínas vegetales;
• falta de luz solar, una gran cantidad de humedad, fósforo y magnesio en el suelo contribuyen a la absorción de nitratos;
• la cantidad máxima de nitratos está contenida cerca del tallo y debajo de la piel;
• una rodaja de sandía, sobresaturada con nitratos, en agua la colorea en un color brillante.
Los nitratos mismos son poco tóxicos. En el cuerpo humano, se convierten en nitritos tóxicos, el mismo proceso ocurre en la sandía misma con un alto contenido de nitratos.
En caso de envenenamiento con nitratos que contienen sandía, la conversión de hierro ferroso, que está contenido en la hemoglobina y transporta oxígeno, se convierte en férrico en la sangre. Como resultado, se forma metahemoglobina, que no puede transportar oxígeno y conduce a hipoxia hemática, cuyo grado depende de la cantidad de metahemoglobina en la sangre. El hambre de oxígeno de los tejidos del cuerpo se desarrolla. Todos los tejidos sufren de hipoxia, pero especialmente el sistema nervioso central y el sistema cardiovascular.
El nivel de metahemoglobina en una persona sana es 0-3%.
La gravedad de la intoxicación por sandía y los síntomas dependen de la gravedad de la metahemoglobinemia:
1. A un nivel del 3 al 15%, los síntomas no se expresan, es posible la acrocianosis leve.
2. Con la intoxicación por sandía, los síntomas aparecen cuando se forma un 15% de metahemoglobina en la sangre. Este es un grado leve (hay debilidad, debilidad, dolor de cabeza, mareos, que rara vez se les da importancia).
3. La formación de 15 a 40% de metahemoglobina en la sangre provoca un grave grado de intoxicación.
4. Más del 40% es muy difícil. Con un 50% de metahemoglobina en la sangre, es posible la muerte por asfixia. Por lo general, esto corresponde a 8-14 g de nitratos o 1-4 g de nitritos.
Envenenamiento por sandía - Síntomas
Con la intoxicación por sandía, los síntomas aparecen de 2 a 4 horas después de que los nitratos ingresan al cuerpo. Puede ser una clínica de gastroenteritis aguda, o parecerse a neumonía tóxica, daño agudo al sistema cardiovascular o nervioso. La gravedad de la afección depende de:
• dosis de nitratos obtenidos;
• estado de la microflora intestinal, que realiza una función protectora;
• sensibilidad individual.
Los síntomas de la intoxicación por sandía son:
• náuseas, vómitos (a veces "café molido" - el vómito es negro, lo que indica sangrado gástrico);
• dolor abdominal;
• diarrea (a menudo negra - melena), que indica sangrado gastrointestinal;
• dolor en el hipocondrio derecho;
• ictericidad (amarillez) de la esclerótica y la piel;
• hiperhidrosis, debilidad severa, dolores de cabeza, mareos;
• una fuerte caída de la presión arterial, palpitaciones;
• temperatura febril (por encima de 380 C).
Con un alto contenido de nitrato en las sandías, se produce un daño severo al sistema cardiovascular y nervioso:
• una fuerte caída de la presión arterial,
• taquicardia;
• acrocianosis (cianosis de los labios, punta de la nariz, falanges terminales de los dedos);
• calambres;
• falta de aliento;
• conciencia confusa, a veces pérdida de conciencia.
La acrocianosis pronunciada se explica por el alto contenido de metahemoglobina en la sangre: le da a la sangre un color chocolate.
Cuando la intoxicación por sandía, los síntomas en forma de un intenso dolor de cabeza pulsante se asocian con la expansión de los vasos del cerebro bajo la influencia de compuestos nitro, lo que conduce a:
• hipotensión sistémica profunda (disminución de la presión arterial), taquicardia, insuficiencia cardiovascular aguda, hiperhidrosis (efecto relajante y vasodilatador de los nitritos);
• disminución de la agregación plaquetaria, en relación con la cual se desarrolla el sangrado.
Atención de emergencia y tratamiento de la intoxicación por sandía.
En caso de intoxicación por sandía, el tratamiento debe realizarse en casos graves en un hospital. Antes de la llegada de una ambulancia o un médico, es necesario comenzar a proporcionar primeros auxilios.
En caso de intoxicación por sandía, el tratamiento en el hogar consiste en las siguientes medidas:
• eliminación de toxinas (desintoxicación);
• desintoxicación;
• reposición del volumen normal de fluido circulante después de la deshidratación;
• corrección de la hipoxia;
• restauración de la hemoglobina.
Para este propósito es necesario:
• estimular el vómito con una solución débil de sal de manganeso ligeramente salada (en caso de deterioro de la conciencia, el vómito no puede ser causado debido al riesgo de entrar en el tracto respiratorio y asfixiarse);
• lavado gástrico con una gran cantidad de líquido (a partir de los 5 años, para niños menores de 5 años, no recomendado);
• ingesta de enterosorbentes (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, carbón blanco, carbón activado);
• el uso de soluciones especiales de agua y sal (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) y una gran cantidad de agua mineral sin gas en pequeñas porciones, pero a menudo para no causar vómitos repetidos;
• después de cesar las náuseas, puede tomar té dulce con limón en pequeños sorbos;
• hacer un enema de limpieza.
Los analgésicos, los medicamentos antidiarreicos están contraindicados. El primero puede lubricar el cuadro clínico, el segundo inhibe la eliminación de toxinas. Con dolor abdominal intenso, está permitido tomar antiespasmódicos (No-shpa, drotaverina).
Durante el embarazo, en cualquier momento durante la intoxicación por sandía, el tratamiento debe ser realizado por especialistas debido al alto riesgo de hipoxia en el feto y trombosis en la mujer embarazada.
Prevención de Envenenamiento de Sandía
Para evitar la intoxicación por sandía, debe seguir ciertas reglas:
1. No compre sandías tempranas ni finales de otoño. Temporada de estas bayas: finales de agosto - septiembre.
2. Elija tamaño pequeño - hasta 8 kg.
3. Antes de comprar, verifique cuidadosamente la integridad de la cáscara, no incida para la prueba.
4. Antes de usar, lave bien la sandía con agua fría y luego enjuague con agua hirviendo.
5. Dado que los nitratos se concentran hasta a 3 cm de la corteza, no se recomienda roer la pulpa por completo.
6. No guarde la sandía cortada en el refrigerador por más de un día.
El uso de la sandía está estrictamente contraindicado para mujeres lactantes y niños de hasta un año debido al sistema inmune que no se ha formado en los bebés, los intestinos y una pequeña cantidad de sangre.
Si sigue las recomendaciones anteriores, puede evitar el envenenamiento y mantener la salud.
