El pollo estofado es un plato único que se puede servir con absolutamente cualquier guarnición, porque la carne de pollo se combina con todos los productos. También puede guisar pollo con otros ingredientes, lo que hace una comida completa.
De hecho, es de pollo que puedes cocinar cualquier cosa usando cualquier ingrediente adicional. Pero antes de embarcarse en una variedad de experimentos culinarios, es necesario aprender, por así decirlo, los conceptos básicos del pollo guisado cocinado adecuadamente. Y las recetas paso a paso y los trucos de chefs experimentados lo ayudarán a hacer frente fácilmente a esta tarea.
Receta paso a paso de estofado de pollo: principios básicos
Elija una carcasa no demasiado grande para cocinar, idealmente si el tamaño del pollo no supera los 1,5 kg. Si no quieres cortar un pájaro, toma tus partes favoritas de pollo: pechuga, muslos, muslos, alas. Puede usar tanto productos refrigerados como congelados.
Poner la carne en un recipiente y verter agua no es suficiente. El pollo adquiere un sabor especial gracias a componentes adicionales: especias, especias, salsas. Use crema agria, mayonesa, salsa de soja. Cocine en caldos, caldos. Agregue pimienta, hierbas, hierbas.
También puede poner verduras, champiñones, sal, cereales, pasta, masa y otros productos de forma segura.
Prepare el estofado de pollo en una sartén profunda en la estufa, en formas resistentes al calor o en ollas en el horno o en una olla de cocción lenta.
Pollo guisado con albóndigas de queso: paso a paso
Ingredientes
• 4 muslos de pollo;
• 4 tomates medianos;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas grandes de pasta de tomate;
• pimienta de Jamaica molida, sal - 15 g cada una;
• perejil: medio manojo.
En la masa de bola de masa:
• 1 vaso sin una colina de harina;
• una rebanada de queso holandés;
• 1 huevo;
• sal - 15 g.
También tome aceite vegetal para freír muslos de pollo. Aún como ingrediente adicional para las albóndigas, necesita tres cucharadas de agua. Y para extinguir los muslos de pollo frito, es necesario preparar 300 ml de agua hervida enfriada.
Método de cocción:
1. Antes de comenzar a cocinar, si es necesario, descongele los muslos de pollo y quítelos. Enjuague bien con agua fría, seque con toallas de papel, coloque en una sartén caliente en aceite caliente, fríalo durante tres minutos por cada lado. Ajuste el fuego medio para que las piernas no se quemen, pero adquiera una hermosa corteza frita.
2. Coloque las baquetas fritas en un recipiente hondo de metal.
3. Amasar la masa para las albóndigas de esta manera: rompa un huevo en una taza profunda, agregue un poco de sal, vierta agua, agregue el queso picado en un rallador con dientes pequeños, vierta la harina tamizada, amase la masa a fondo con una cuchara y luego con las manos (la masa debe quedar apretada elástico). Cubra la masa con un paño suave y deje reposar un poco. Si lo desea, puede amasar la masa en un procesador de alimentos o en una batidora especial.
4. Prepare las verduras: enjuague y llene los tomates con agua caliente, déjelos en remojo durante 3 minutos, después de hacer palanca suavemente en la base, retire. Moler la pulpa de un tomate con un cuchillo. Pelar la cebolla, picar las migajas, picar el ajo en el ajo. Ponga todo esto en una sartén en la que se fríen los muslos de pollo, agregue el puré de tomate, agregue sal, pimienta y cocine a fuego lento bajo una tapa. Asegúrese de prender el fuego al mínimo, ya que con una llama fuerte, el líquido del tomate se evaporará rápidamente y las verduras comenzarán a arder.
5. Ponga la salsa de tomate preparada en los muslos de pollo, vierta un poco de agua hervida fría hasta que la carne esté completamente cubierta, cocine a fuego lento bajo la tapa durante media hora a fuego moderado.
6. Mientras se estofan las baquetas, forme las albóndigas de la masa amasada: divida la masa en trozos pequeños, cada rollo en una salchicha delgada, córtelos en trozos de unos dos centímetros de ancho y aplánelos un poco con los dedos.
7. Coloque las albóndigas formadas en un recipiente de metal separado con agua hirviendo y hiérvalas durante varios minutos hasta que emerjan. Cuando las bolas de masa floten hacia la superficie, retírelas con una cuchara ranurada.
8. Diez minutos antes del final del guiso de muslo de pollo, ponga las albóndigas hervidas sobre ellas, espolvoree con perejil picado y deje reposar en la estufa durante tres minutos.
9. Cuando sirva, coloque los muslos de pollo en los platos de servir, coloque las albóndigas al lado y vierta sobre la salsa.
Receta paso a paso para pollo guisado con champiñones en crema agria
Ingredientes
• patas de pollo - 2 piezas;
• 2 cebollas;
• Champiñones en escabeche - 250 gramos;
• 10 gramos de pimienta negra y sal;
• 3 ramas de eneldo fresco.
Para llenar:
• crema agria de contenido medio en grasa - 250 ml;
• harina - 20 gramos;
• 30 g de mantequilla.
Como ingredientes adicionales, necesitará un cubo de condimento de hongos "Maggi" o polvo de champiñones, 1 taza de arroz de grano largo hervido como guarnición.
Método de cocción:
1. Descongele las patas de pollo, enjuague con agua fría corriente, corte cuidadosamente la carne con un cuchillo. Tire los huesos y corte el filete en trozos medianos. Transfiera la carne a un recipiente hondo, vierta sal, pimienta y deje marinar durante media hora.
2. Pele dos cebollas, córtelas en aros finos o medios aros, colóquelas en un recipiente hondo de metal, agregue mantequilla ablandada y mezcle.
3. Abra un frasco de champiñones en escabeche, vierta el líquido en un recipiente separado, pero no lo vierta, todavía es útil para verter. Si los champiñones son pequeños, puedes ponerlos enteros en la cebolla y, si son grandes, cortarlos en trozos arbitrarios.
4. Coloque el tazón con cebolla y champiñones en la estufa, ajuste el fuego lento y fríalo debajo de la tapa durante varios minutos, revolviendo sin agregar ningún líquido.
5. Cuando los champiñones y las cebollas se doren, ponga la carne de pollo en escabeche sobre ellos.
6. Prepare el relleno de la siguiente manera: en una taza pequeña, mezcle la crema agria y el adobo de champiñones. Vierta la harina tamizada y frita en una sartén seca, revuelva cuidadosamente con una cuchara, desmenuce el condimento de hongos "Maggi". Asegúrese de freír ligeramente la harina en una sartén para que cuando se mezcle con crema agria y líquido de champiñones, no se formen grumos, y también para que el relleno adquiera un hermoso tono.
7. Vierta las cebollas guisadas con champiñones y carne de pollo con el relleno de crema agria preparada, mezcle bien y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 35 minutos.
8. Cuando sirva, coloque el pollo guisado con cebolla y champiñones en platos, junto a él, arroz hervido u otra guarnición según su deseo, espolvoree con perejil finamente picado y eneldo.
Estofado de pollo: paso a paso, en ollas
Ingredientes
• 8 alitas de pollo;
• 15 g de sal y pimienta negra;
• salsa de soja preparada Kikkoman - 3 cucharas grandes;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• guisantes de pimienta - 8 piezas;
• agua purificada - 300 ml;
• mantequilla - para engrasar macetas.
Si no ha encontrado la salsa de soya Kikkoman preparada en los estantes de la tienda, cocínela usted mismo en casa. Y para cocinarlo, abastecerse de los siguientes ingredientes:
• soja - 3 puñados;
• 50 ml de cualquier caldo de carne;
• 30 g de harina;
• sal marina fina (incluso puede sal simple) - una pizca.
Método de cocción:
1. Si es necesario, prepare la salsa de soya un día antes de cocinar el pollo guisado en ollas: remoje la soya con anticipación durante 12 horas (puede comprar soya en cualquier tienda, se venden en envases especiales con las palabras "soya" o "soja comestible" y parecen pequeños guisantes verdes). Frijoles hervidos en agua durante un poco más de una hora. Mientras los frijoles están hirviendo, cocine el caldo de carne en otra sartén: ponga los muslos de pollo o los huesos de res en agua fría, agregue un poco de sal y cocine durante 40 minutos después de hervir. Colar el caldo de carne. También está permitido usar líquido de la soja, en la que se remojaron, en lugar de caldo de carne. La soja suavizada se muele en una licuadora. Vierta el caldo en la papilla de soja, vierta en el mar o sal fina común, mezcle bien hasta obtener una consistencia suave. Vierta la masa de soja en un recipiente de metal, hierva a fuego alto, retire la espuma, reduzca el calor ligeramente y cocine durante unos cinco minutos. Si la salsa es muy espesa, vierta un poco más de caldo y asegúrese de hervir después de eso. Salsa fresca de soya casera.
2. Enjuague las alitas de pollo, séquelas con toallas de papel.
3. Vierte las alitas con salsa de soja, deja media hora para marinar.
4. Lubrique las ollas de barro con mantequilla, ponga 1 hoja y 2 guisantes de pimienta negra en el fondo de cada olla.
5. También ponga 2 piezas de alitas de pollo en escabeche en cada olla. Si lo desea, puede poner diferentes verduras en las alas, por ejemplo, papas cortadas en cubitos, tomates picados, cebollas, zanahorias, pajitas y otros.
6. Vierta las alitas con salsa de soja en la que fueron encurtidas, vierta un poco de agua, cubra las ollas con tapas y cocine a fuego lento en el horno durante unos 25 minutos.
7. Cuando sirva ollas con alitas de pollo guisadas en salsa de soya, colóquelas en platos planos y sírvalas calientes o frías en la mesa.
Pollo estofado: trucos paso a paso
• Dependiendo de la parte del pollo utilizada y el tamaño de las piezas, el tiempo de cocción puede variar.
• La carne es especialmente sabrosa si la frotas primero con especias y sal. ¿No hay suficiente tiempo para decapado? Enjuague bien las piezas y frote los condimentos preparados en ellas.
