Para la fabricación de pasteles, pasteles, panecillos y otras golosinas, use una variedad de pasteles. Pero la galleta es especialmente popular. No es sorprendente que preparar una galleta sea bastante simple; resulta exuberante, tierno, y a adultos y niños les gusta. Para darle un sabor y suavidad especiales, la galleta debe empaparse.
Cómo remojar una galleta: principios generales
Impregnación para galletas: espacio para la imaginación de cualquier cocinero. Tradicionalmente, la galleta se empapa en jarabe de azúcar en una proporción de 1: 2, donde se usa 1 parte de azúcar granulada en 2 partes de agua. A menudo, en un jarabe enfriado, agregue vino, coñac, café, jugos de frutas, licores, todo tipo de esencias y sabores.
Es importante no solo preparar adecuadamente la impregnación, sino también impregnar. Aquí, tanto la cantidad de ingredientes utilizados como el grosor y la cantidad de pasteles son importantes, con qué crema se lubricará la galleta, ya sea que se agreguen frutas, nueces y otros rellenos.
El jarabe demasiado líquido, la impregnación espesa son errores comunes, las recetas cuidadosamente seleccionadas para la impregnación de galletas que le darán a su obra maestra de confitería un sabor y aroma verdaderamente únicos que lo ayudarán a evitarlos.
1. Cómo remojar una galleta: jarabe de vainilla
Ingredientes
vainillina: media cucharadita;
250 ml de agua;
azúcar granulada: un vaso sin tobogán;
Método de cocción:
Vierta agua en un recipiente pequeño, vierta azúcar granulada.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Cuando hierva el jarabe, retire la espuma y retírela del fuego.
El jarabe se enfría ligeramente, vierta vainillina, revuelva bien y remoje los pasteles de galletas.
2. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas con coñac
Ingredientes
jarabe de bayas: un poco más de un vaso;
azúcar granulada - 30 gramos;
coñac - 20 ml;
250 ml de agua purificada;
Para el jarabe de bayas:
mermelada de grosella negra - cinco cucharadas soperas;
250 ml de agua.
Método de cocción:
Cocinamos jarabe de bayas: colocamos mermelada en una taza de metal profunda, vierte agua y hierve hasta que aparezcan burbujas en un fuego pequeño. Retira la espuma y apaga el fuego. Enfría el almíbar. Filtramos a través de un tamiz con pequeños agujeros.
Vierta agua en el jarabe de bayas frío preparado, agregue azúcar y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, con agitación continua.
Después de disolver el azúcar, retire la impregnación aromática del fuego, enfríe, vierta el coñac, mezcle bien.
3. Cómo remojar una galleta: café y jarabe de leche
Ingredientes
medio vaso de leche y agua purificada;
café en polvo natural - dos cucharaditas;
Azúcar - 250 gramos.
Método de cocción:
Vierta el café en polvo con agua caliente. Exponemos el recipiente a fuego lento, revolviendo, cocinamos hasta que hierva.
La bebida de café terminada se enfría ligeramente, se insiste durante varios minutos, se filtra.
En otro tazón, mezcle la leche con el azúcar y hierva a fuego moderado con agitación frecuente.
Tan pronto como la leche hierva, vierta café en ella.
Revuelva bien el jarabe resultante y enfríe.
4. Cómo remojar una galleta: impregnación en leche condensada hervida
Ingredientes
medio vaso de leche condensada hervida;
medio vaso de crema agria 15% de grasa;
100 ml de leche.
Método de cocción:
Vierte la leche en una taza de hierro, hierve hasta que las primeras burbujas aparezcan a fuego medio.
En la leche hervida, ponga la leche condensada hervida, revuelva bien hasta que quede suave.
Agregue crema agria fresca, mezcle nuevamente.
Cocinado con almíbar caliente, cubra los bizcochos blancos o de chocolate.
5. Cómo remojar una galleta: jarabe con ralladura de limón
Ingredientes
agua purificada - 250 ml;
azúcar - cuatro cucharadas soperas;
ralladura de limón - un puñado.
Método de cocción:
Vierta un vaso de agua filtrada en un pequeño cubo de metal, agregue azúcar granulada, hierva hasta que la espuma aparezca a fuego lento.
Moler la ralladura de limón en forma seca en una licuadora.
Cuando el jarabe hierva, retire la espuma, revuelva, vierta la ralladura de limón molida, revuelva bien nuevamente.
Cierre el almíbar preparado con aroma de limón, cubra, enfríe, insista durante diez minutos.
Filtramos la impregnación a través de una gasa.
6. Cómo remojar una galleta: jarabe con jugo de granada
Ingredientes
agua filtrada - 250 ml;
azúcar - medio vaso;
una granada
Método de cocción:
Vierta agua en el recipiente, agregue azúcar, hierva hasta que aparezca espuma en un fuego pequeño.
Cuando el azúcar se haya disuelto, retire la sartén de la estufa, enfríe un poco el jarabe.
Mientras el jarabe se enfría, toma la granada, córtala en cuatro partes, saca los granos.
Exprima el jugo de los granos con un exprimidor y filtre a través de una gasa.
El jugo de granada resultante se vierte en jarabe frío, revuelve bien y remoja los pasteles de galletas con él.
7. Cómo remojar una galleta: jarabe en tintura de limón
Ingredientes
1 taza de agua purificada;
un vaso de azúcar incompleto;
30 ml de tintura de limón.
Para tintura de limón:
un limón pequeño
medio vaso de vodka
Método de cocción:
2-3 días antes de la preparación de la impregnación, preparamos tintura de limón: lave el limón, sin la cáscara (no descartaremos la cáscara, aún es útil) exprima el jugo de la pulpa de los cítricos de cualquier manera conveniente.
Moler la ralladura de limón en un rallador con dientes pequeños.
Vierta el jugo de limón exprimido en el vodka, vierta la ralladura allí, revuelva bien, cierre con cualquier tapa e insista 48 horas en un lugar oscuro. Después de filtrar.
Preparamos jarabe de azúcar simple: en un recipiente pequeño de hierro o aluminio vertimos un vaso de agua, vierte azúcar y hierve hasta que aparezca una espuma blanca a fuego moderado. Retirar la espuma, enfriar el almíbar.
Vierta el vodka de limón infundido en el jarabe enfriado, revuelva cuidadosamente y remoje los pasteles de galletas.
8. Cómo remojar una galleta: jarabe de bayas frescas
Ingredientes
fresas frescas - 300 gramos;
agua purificada - 350 ml;
azúcar - medio vaso;
cualquier vodka, un vaso lleno.
Método de cocción:
Lave las fresas en un colador con agua fría corriente. Eliminamos los esquejes, verdes.
Mash las bayas preparadas con una licuadora.
La suspensión resultante, junto con el jugo, se mezcla con azúcar y vodka, se pone a fuego lento y se hierve hasta que hierva, aproximadamente cinco minutos.
Retire la espuma, mezcle bien, apague el fuego, enfríe, filtre y remoje los pasteles de la masa de galletas.
9. Cómo remojar una galleta: impregnación de crema agria con miel
Ingredientes para el jarabe:
250 ml de agua;
cualquier miel espesa - 100 gramos;
Ingredientes para la crema agria:
1 frasco pequeño de crema agria 15% de grasa;
azúcar granulada - medio vaso.
Método de cocción:
Vierte agua filtrada en una taza de hierro.
Agregue un poco de miel al agua, revuelva hasta que se disuelva.
Preparamos la crema agria líquida: vierta el azúcar en la crema agria, mezcle bien con un batidor para que el azúcar se disuelva.
Primero, empape los pasteles de la masa de galletas con jarabe de miel y luego con crema agria.
10. Cómo remojar una galleta: impregnación de naranja y limón
Ingredientes
dos naranjas
un limon
cáscara de limón: dos pellizcos;
cáscara de naranja: dos puñados;
azúcar granulada - medio vaso.
Método de cocción:
Pelar las naranjas y el limón.
Por separado, la ralladura se empapa en agua caliente durante varios minutos para que no se amarguen.
Trituramos la ralladura empapada con una licuadora o en un rallador con dientes pequeños.
Corta la fruta en trozos y exprime el jugo a través de un exprimidor.
Vierta el jugo de limón y naranja resultante en la sartén, agregue la ralladura y cocine cinco minutos antes de hervir el líquido por la mitad.
Filtre el jarabe cocido a través de una gasa, enfríe y empape los pasteles con él. Opcionalmente, agregue una pizca de vainillina al jarabe enfriado.
Cómo remojar una galleta - secretos
Si le gustan las galletas húmedas, pero contra el jarabe demasiado dulce, simplemente cambie las proporciones. Prepare la impregnación en una proporción de 1: 3. El almidón agregado dará la viscosidad del jarabe: para un litro del jarabe terminado, es suficiente tomar una cucharadita de almidón.
Además del agua, también puede usar jugos, leche e incluso helado descongelado. Está permitido agregar bayas, jarabes de frutas y alcohol a cualquiera de estas bases.
La impregnación más simple que no requiere absolutamente ninguna preparación es un jarabe de fruta enlatado: piñas, fresas, albaricoques, duraznos, cualquiera de ellos es delicioso.
Use alcohol para la impregnación, tenga cuidado: por ejemplo, el coñac o el vino tinto le darán a una galleta ligera un tono feo. Por lo tanto, elíjalos para la impregnación de chocolate, pasteles de café. Para los ligeros, los licores y los vinos de postre son buenos.
Si desea que la galleta mantenga su frescura el mayor tiempo posible, use más azúcar, que actuará como conservante aquí.
No es muy conveniente remojar un bizcocho con una cuchara, en algún lugar puede llenarlo y, por el contrario, verterlo. Por lo tanto, use una botella de spray o un pincel de repostería. Puede tomar una botella de plástico normal, en cuya tapa debe hacer pequeños agujeros.
Si su pastel consta de varias galletas, remójelas así: el pastel de fondo es mínimo, el pastel del medio es estándar, el pastel de arriba es abundante. Entonces el pastel se empapará de manera uniforme.
¿Vierte accidentalmente mucha impregnación en una galleta? No te preocupes Simplemente envuelva el pastel por un tiempo en un paño limpio, absorberá el exceso de líquido.
