En verano, no quiero estar junto a la estufa, encender el horno y comer alimentos muy grasosos y con muchas calorías. Pero pocas personas rechazan las fresas, así como los helados. ¿Cómo salir de una situación en la que todos quieren un sabroso y dulce, y solo un tipo de horno o estufa está asociado con la ventilación de un volcán tembloroso? Resolvemos el problema de manera rápida y eficiente: este es el caso cuando puedes usar los servicios de la industria alimentaria y una red minorista para "matar dos pájaros de un tiro", disfrutar de un postre fresco de fresa y no volar cerca de la estufa.
Bizcocho de fresa - principios tecnológicos básicos
El bizcocho es un producto semiacabado universal para crear postres, y combina bien con muchas adiciones. Aquí se recomiendan bayas y frutas, chocolate, requesón, queso crema, cremas proteicas, helados, nueces, gelatina o mermelada.
Si aún desea hacer una galleta usted mismo, en verano es mejor usar el método frío de su preparación. Solo asegúrese de verificar la frescura de los huevos. El esplendor de la mezcla de bizcocho depende de esto. El pastel se prepara fácilmente: se requieren 25 g de azúcar y la misma cantidad de harina para un huevo promedio. Si prefiere la galleta de chocolate, combine la harina con el cacao, en partes iguales, pero conservando la proporción general. Para una galleta cremosa, agregue mantequilla a la masa, 10 g por cada huevo. Cuando se cocina en frío, las proteínas y las yemas se separan y se baten por separado: las proteínas se enfrían previamente y las yemas se muelen con azúcar y luego se combinan con harina y masa de proteínas. Para preparar una galleta cremosa, agregue mantequilla batida a las yemas.
La masa debe colocarse inmediatamente en el horno, asegúrese de precalentarla primero. Se hornea una galleta durante unos 20-25 minutos. Antes de aumentar el producto semiacabado en 3 veces y la aparición de una corteza característica en la superficie, el horno no se puede abrir, y es aconsejable no colocar ollas pesadas en la estufa cuando se hornea una galleta para proteger el postre delicado de las influencias mecánicas.
Hay otras formas de cocinar una mezcla de pastel de galletas, pero toman más tiempo. Tal vez, en verano, para un postre hecho de galletas con fresas, debe guiarse por un solo principio fundamental: ir al supermercado, elegir los alimentos que desea comer. Por supuesto, la carne y el pescado con una galleta no deben combinarse, pero todo lo demás se verá muy apetitoso en la composición sobre el tema "Verano y bizcocho con fresas".
Vamos a verlo
1. Bizcocho de fresa - Pastel de helado de verano
Un conjunto de ingredientes:
Crema de confitería, refrigerada 33% 0.45 L
Leche condensada 8.5% 200 g
Fresa, grande 0.5 kg
Jugo de fresa natural 300 ml
Gelatina 60 g
2 bizcocho
Jarabe de chocolate (para decoración) 50 g
Cocina
Cocinar gelatina. Disuelva la gelatina en jugo, para esto calentamos un vaso (200 ml) de jugo y disuelve. Mezclar con el resto del jugo. Distribuimos 500 g de fresas frescas en el formulario y lo llenamos con jugo. Dejar en el refrigerador por 3-4 horas.
Una hora antes de que la gelatina de fresa con bayas se endurezca, comenzamos a batir la crema fría. Dado que la receta indica que se necesita mucha crema, y se baten cualitativamente solo en un pequeño volumen, hasta 300 ml, luego se baten en partes, dividiendo el peso total por la mitad. Luego, combinando la crema batida, introduzca gradualmente la leche condensada en ellos, y continúe batiendo durante otros quince minutos. Gelatina de fresa terminada con bayas, cortada en cubos. Mezcle suavemente las rodajas de gelatina con la mitad de la crema batida. La segunda parte de la crema batida con leche condensada se deja cubrir la superficie del pastel. Extendemos el primer pastel de galletas en la forma, extendimos la masa de gelatina cremosa, extendimos el segundo pastel de galletas encima, que engrasamos encima con parte de la crema batida con leche condensada. Ahora envíe al congelador durante al menos 6 horas.
Corta las fresas restantes por la mitad y decora la superficie del pastel congelado. Vierte un chorro fino de jarabe de chocolate. Poner otros 20-30 minutos en el congelador.
2. Bizcocho con fresas y cazuela de sémola
¿Quién se niega a comer gachas en la mañana? Niños Pero nunca abandonarán una sémola hermosa y sabrosa, que es casi invisible en un plato.
Ingredientes
Galleta semiacabada 1 pc.
Leche 1.0 L
Aceite 50 g
Sémola 120 g
Sal y azúcar al gusto
Crema agria natural
¿La fresa es más grande?
Cocina
Cocine la sémola espesa. Cuando esté frío, agregue fresas (bayas enteras). Mezcle suavemente la papilla y transfiérala a una forma desmontable, igual que el tamaño de la mezcla de bizcocho. Deje la papilla en el refrigerador para que se endurezca y tome una forma redonda. Hornee en el horno hasta que estén doradas. Enfríe, retírelo del molde y transfiéralo a una galleta. Decorar con bayas frescas y crema agria batida.
3. Bizcocho con fresas - pastel "Sorba"
Este postre es muy fácil de preparar, pero habiéndolo preparado para una cena romántica o una fiesta amistosa, puede contar con el título de "maestro de la cocina gourmet". Secreto: ¡nadie tiene esa receta todavía!
Ingredientes
Bizcocho de chocolate 2 piezas
Fresa 600 g
Champán 400 ml
Gotas de chocolate 300 g
Crema batida en una botella
Uvas sin semillas (bayas)
Clara de huevo 50 g (2 piezas)
Azúcar 100 g
Té de pétalos de rosa para la decoración
Cocina
Clasificar las fresas, lavar y hacer puré. Agregue azúcar si es necesario. Vierte champán, mezcla la masa. Verter en el molde para pasteles, preferiblemente si el molde es desmontable. Pon el sorbete en el congelador hasta que esté completamente congelado. Después de cortar rápidamente por la mitad con un hilo de pescar.
Divide la galleta de chocolate en dos capas. Coloque sorbete de fresa con champán sobre ellos, luego combine los pasteles. Pon el pastel ensamblado en el congelador hasta que prepares la decoración. Es aconsejable que la fruta congelada con champán se congele bien, ya que debe verter glaseado de chocolate caliente en la superficie del pastel. Derrita las "monedas" de chocolate en un baño de agua. Para un brillo hermoso, se pueden agregar 40-50 ml de ron al chocolate derretido. Batir la masa a un brillo con un batidor. Retire la torta del molde, transfiérala al soporte, que se coloca en el palé. Vierte el glaseado en el centro del pastel, dejando que fluya.
Alrededor del pastel, haga un borde calado, exprimiendo la crema. Lave los pétalos de rosa y las uvas ligeramente secos y cubra con proteína batida. Extienda los pétalos y las bayas en la superficie de trabajo para que no se toquen entre sí. Secarlo. Si tiene prisa, puede "soplarlos" con un secador de pelo. Repita el procedimiento 2-3 veces. Por última vez, espolvorea la superficie húmeda de las joyas con grandes cristales de azúcar. Transfiere uvas y pétalos al pastel. Antes de servir, mantenga el pastel en el congelador.
4. Bizcocho con fresas y kurdo de limón
Ingredientes
Limones 3 uds.
5 huevos
Azúcar 500 g
Bizcocho cremoso (producto semiacabado)
Chocolate 50 g
Copos de almendras para decorar
Jarabe de Azúcar 200 g
Coñac 100 ml
Agar 20 g
Fresa 400 g
Aceite 75 g
Almidón de Maíz 50 g
Cocina
Divide la galleta en 3 pasteles. Combina el jarabe de azúcar con coñac y remoja los pasteles. Remoja el agar en agua fría. Separe las claras de las yemas y bátalas con la mitad del azúcar para obtener picos constantes. Agregue agar a la crema de proteína, rodajas de fresa en rodajas (puede poner bayas enteras). Elija un molde dividido para el pastel para que su diámetro sea un poco más grande que el diámetro de los pasteles. Comience a recoger el pastel: coloque el primer pastel en el fondo, cúbralo con un soufflé de proteína y fresa. Pon el segundo pastel encima y vierte la segunda parte de la crema. Cubra el pastel con el tercer pastel y vierta la crema restante. Nivelar la superficie. Asegúrese de que la crema llene uniformemente el espacio lateral entre el pastel y el lado del formulario. Pon el pastel en el refrigerador.
Recoja las yemas, la ralladura de los limones, la mantequilla, el azúcar (250 g) en una cacerola. Batir con un batidor y cocinar lentamente hasta que espese. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua, mezcle bien y viértalo en una corriente delgada en Kurd hirviendo. Hervir un poco más de crema hasta que espese, retirar de la estufa y colar a través de un tamiz. Retire el pastel del molde, transfiéralo al soporte. Vierte otro kurdo cálido sobre el pastel. Mantenga el pastel en el refrigerador durante media hora. Adorne con chocolate derretido, dibujando una cuadrícula con una cuerda fina de chocolate, usando una jeringa de repostería. Coloca unas fresas encima.
5. Bizcocho de chifón con fresas y crema de mantequilla
Ingredientes para la masa:
Kéfir 180 ml
Azúcar 230 g
Harina 360 g
Aceite de sésamo (o cualquier aceite con sabor neutro) 125 ml
Polvo de hornear 20 g
Soda 15 g
4 huevos
Sal 10 g
Crema 300 g
Polvo 150 g
Mantequilla 100 g
Chocolate 100 g
Mermelada de Fresa 400 g
Cocina
Todavía tiene que encender el horno para cocinar este pastel, pero se cocina muy rápida y fácilmente, y los pasteles siempre son muy magníficos. Simplemente caliente el gabinete a 180 ° C y en un recipiente grande combine todos los componentes para la masa. Revuelva bien para disolver el azúcar, y no hay grumos de harina. Vierte la masa en un molde y hornea hasta que esté cocida. Corte el producto semiacabado enfriado con un hilo duro en 3-4 pasteles. Engrase generosamente cada una con mermelada de fresa. Batir la crema enfriada con polvo. Derretir el chocolate y la mantequilla, batir hasta que esté suave. Combine la crema con el chocolate mientras continúa batiendo la crema durante otros 2-3 minutos a velocidad media.
Combina los pasteles untándolos con crema. Deje que el pastel se prepare durante un par de horas en frío.
6. Bizcocho con fresas y crema cuajada
Ingredientes
Bizcocho cremoso (26 cm) 1 ud.
Queso cottage de campo 400 g
Leche 100 ml
Aceite 120 g
Vainillina 6 g
Azúcar glas 250 g
Fresa 500 g
Jalea de naranja 1 paquete
Vino de postre 250 ml
Cocina
Producto semiacabado cortado por la mitad. Empape los pasteles con vino de postre. Batir el polvo, la leche, la mantequilla ablandada, el requesón y la vainillina hasta que estén cremosos.
Recoja el pastel en forma desmontable: engrase el pastel inferior con crema, coloque el segundo pastel, cubriéndolo también con la crema restante. Extiende bayas frescas en la superficie. Diluya la gelatina con agua o jugo, de acuerdo con las instrucciones del paquete. La gelatina lista para llenar la superficie del pastel y poner el postre en el refrigerador. Cuando se endurezca, retírelo del molde y transfiéralo a un plato.
Bizcocho de fresa - Consejos útiles
Para la preparación de soufflé de huevo, la albúmina es buena: clara de huevo seca. El soufflé de huevo en este caso es muy magnífico.
Para que la proteína siempre se mezcle rápida y fácilmente, tenga cuidado con los platos: debe ser seca, no grasa. Es aconsejable utilizar un recipiente de metal, ya que lo ha enfriado previamente en el congelador.
El bizcocho se puede preparar a partir de melange, como es el caso de la producción en masa de alimentos preparados. Solo tomará más tiempo batir la mezcla de huevo, en comparación con el método cuando la proteína y la yema se baten por separado.
