La pasta es un plato tradicional italiano firmemente incluido en nuestro menú. La pasta de mariscos en una salsa cremosa se puede atribuir fácilmente a una guarnición fácil de cocinar, abundante y nutritiva.
Si desea diversificar el menú con un plato elegante y sencillo, prepare pasta italiana con mariscos en una salsa cremosa.
Principios generales para preparar pasta con mariscos en salsa cremosa
• La pasta italiana real está hecha de pasta del mismo nombre: un "fideo" largo y estrecho con huecos en la superficie que sostienen la salsa. La pasta hecha con harina de trigo a partir de granos de grado perfecto y agua es especialmente popular. También se puede hacer de granos blandos, pero en este caso, debe contener huevos. Por falta de pasta auténtica, los espaguetis más familiares para nosotros, sin mucho daño, pueden reemplazarlo.
• La base de la salsa es la crema. Si la salsa requiere ebullición, es aconsejable elegir un producto con un bajo porcentaje de contenido de grasa. Idealmente, se debe usar crema al 12%, bajo la influencia de altas temperaturas, no se garantiza que se curven. Pero vale la pena señalar que con un producto más gordo la salsa será más suave.
• mariscos. Mejillones, vieiras, camarones, calamares, cócteles de mar preparados: puede complementar el plato con cualquiera de los mariscos. Los moluscos congelados se descongelan por adelantado al aire libre o en la cámara común del refrigerador. En algunos casos, los mariscos no se descongelan, sino que se lavan con agua tibia.
• La pasta y la salsa cremosa de mariscos se preparan por separado. Los mariscos se fríen ligeramente. El tostado prolongado puede estropear el producto: la carne de almeja se pondrá rígida y se parecerá a la goma.
• Los espaguetis o la pasta especial se hierven en un gran volumen de agua, que se agrega ligeramente. Proporciones recomendadas: por 100 gr. Los macarrones requieren al menos un litro de agua para una cocción adecuada. Sumerja los productos solo en agua hirviendo intensamente, póngalo a punto en un líquido apenas hirviendo. Luego, arrojado de vuelta a un colador, lavado con agua caliente y secado.
• Es aconsejable cocinar pasta o espagueti al mismo tiempo que la salsa para que ambos componentes estén calientes cuando se mezclan.
• De los condimentos, es aconsejable utilizar mezclas de las llamadas hierbas italianas, de orégano, albahaca, romero, estragón y ajedrea. Por supuesto, no puedes prescindir del negro, sino del picante y el pimiento rojo picante.
Receta de pasta italiana de mariscos en salsa de queso crema
Ingredientes
• una libra de cóctel de mar congelado;
• un vaso de crema líquida, con un contenido de grasa del 20%;
• 20 gr. crema casera congelada;
• espagueti - 250 gr .;
• 200 gramos de queso parmesano;
• una cucharada de la mezcla recomendada de hierbas.
Método de cocción:
1. Después de colocar el envase en la cámara general del refrigerador o dejarlo en un recipiente sobre la mesa, descongelamos el cóctel de mar, hierve las almejas y las sumergimos en agua hirviendo con sal. No cocinamos por mucho tiempo para que su carne no se ponga rígida. Tres minutos son suficientes, luego, nos reclinamos en un colador y drenamos el agua.
2. Calienta la sartén poniendo mantequilla. Sumerge las almejas en la grasa derretida, fríe durante aproximadamente un minuto. Luego vierta crema en ellos, agregue un poco. Revolviendo, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
3. En una cacerola, hierva dos litros y medio de agua. Después de la salazón, baje los espaguetis. Después de hervir, reducimos el calentamiento para que el agua solo hierva ligeramente, cocine por siete minutos. Luego, cambiando a un colador, vierta sobre agua hirviendo y deje toda el agua en el vaso.
4. En una salsa picante en un rallador mediano, frote el queso y comience a revolverlo con movimientos en círculo. Cuando todas las papas fritas estén derretidas, transfiéralas a la salsa para pasta. Después de mezclar bien, calentamos a fuego mínimo un minuto y medio.
"Carbonara" - pasta con mariscos en salsa cremosa con jamón
Ingredientes
• camarones sin pelar - 500 gr .;
• un vaso, más dos cucharadas de crema de grasa;
• jamón cocido - 200 gr .;
• 150 gramos de parmesano;
• espagueti - 250 gr .;
• 0.25 cucharadita de hierbas italianas (mezcla preparada).
Método de cocción:
1. Baje los camarones al agua hirviendo, agregue un poco de sal. Después de esperar la ebullición intensa repetida, reducimos el calentamiento a medio y cocinamos las almejas durante cuatro minutos. Atrapamos y esparcimos en un plato, dejamos enfriar y limpiamos.
2. Moler el queso - tres en un rallador mediano. Cortamos el jamón en cubitos pequeños.
3. Vierta la crema en la sartén. Agregue chips de queso y jamón. A fuego lento, sin hervir, cocine durante diez minutos. Asegúrese de revolver la salsa para que el queso derretido se extienda de manera uniforme. Ponga los camarones hervidos en la salsa, continúe cocinando durante otros tres minutos.
4. Agregue la pasta cocida hasta la mitad en la salsa de crema, mezcle. Continuamos cocinando a fuego lento durante unos siete minutos, hasta que la pasta alcance la preparación.
5. Sazone la pasta con mariscos con pimienta molida, agregue una mezcla de hierbas. Después de mantener un mínimo de fuego durante cinco minutos, apáguelo. Al servir, espolvorea un plato caliente con chips de queso pequeños.
Pasta de mariscos en salsa cremosa: con tomate camarones frescos y tomate
Ingredientes
• camarones sin cáscara: medio kilo;
• cebolla;
• 300 gr. Pasta italiana o espagueti;
• tomate carnoso grande;
• medio vaso de tomate espeso;
• ajo;
• 0.3 tazas de crema fresca;
• mantequilla: una cucharada de aceituna y 40 gramos de mantequilla;
• perejil fresco.
Método de cocción:
1. Cebolla y tomate cortados en cubos medianos. Picamos el perejil con un cuchillo.
2. Vierta el aceite de oliva en una olla profunda de paredes gruesas. Después de configurar el fuego medio, déjalo calentar bien y sumerge la cebolla en él. Freír, revolviendo, hasta que esté dorado.
3. Coloque los camarones descongelados en la cebolla y cocine, sin cambiar la temperatura, durante dos minutos. Luego sumerja las rodajas de tomate en una olla, caliéntelo por un minuto y sazone con pasta de tomate. Después de hervir otro minuto, apáguelo.
4. Vierta aproximadamente un tercio de la salsa en un recipiente aparte, agregue una cuchara de postre de ajo picado y mate con una licuadora. Vierta la masa homogénea resultante en la salsa y mezcle bien.
5. En paralelo con la salsa, cocine la pasta hasta que esté cocida. Colar el agua de ellos.
6. En una salsa picante, disuelva la mantequilla y combínela con la pasta. Agregue el queso picado en un rallador, mezcle bien y sirva.
7. Como decoración, usamos perejil finamente picado: espolvoree con verduras la pasta untada en los platos.
Pasta de mariscos al horno en salsa de crema con tomates frescos al horno
Ingredientes
• vieiras - 400 gr .;
• 35 gr. mantequilla, 72% de mantequilla;
• ajo;
• 450 gr. conchas de gambas peladas;
• pasta - 350 gr., Puede tomar espagueti;
• 2/3 taza de Rkatsiteli o Tamyanka;
• tomates frescos - 900 gr .;
• pimiento rojo molido: un cuarto de cuchara;
• medio vaso de crema alta en grasa;
• albahaca fresca - 12 hojas.
Método de cocción:
1. En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal, sumerja la mantequilla en ella. Calentamiento suficiente, sumerja las vieiras descongeladas en la mezcla de grasas. Freír por un minuto por cada lado y extender sobre una toalla de papel.
2. En la misma sartén, caliente otra cucharada de aceite vegetal y, como antes, derrita la crema. Calentando bien la mezcla, fríe ligeramente los camarones y colócalos sobre una toalla.
3. Agregue una nueva porción de aceite a la sartén. Unos treinta segundos, freír cuatro dientes de ajo picados. Verter el vino, llevar a ebullición. Luego, reduciendo el fuego, cocine la salsa durante dos minutos, agregue la pulpa de tomate rallada y el pimiento rojo, hierva a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Cubrimos el formulario con papel de aluminio para que cuelgue en los lados opuestos por al menos 15 cm. Desde arriba, ponga la pasta hervida hasta la mitad y llénela con masa de tomate caliente. Esparcimos mariscos sobre la pasta.
5. Reduzca los bordes libres de la lámina y pellizquelos firmemente. Ponemos el formulario en el horno, cocinamos un cuarto de hora a 180 grados. Sacamos, separamos con cuidado los bordes del papel de aluminio y llenamos la pasta con mariscos con crema caliente. Espolvorea con hojas de albahaca picadas.
Plato de pasta con mariscos en salsa de crema y salsa de tomate multicocina
Ingredientes
• camarones y mejillones sin cáscara: 200 gramos de alimentos congelados;
• seis cucharadas de puré espeso de tomates frescos;
• 100 gramos de queso parmesano o similar en queso de nitidez;
• una cucharadita de cilantro picado;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• ajo;
• una cucharadita de azúcar;
• crema descremada: medio vaso.
Método de cocción:
1. Enjuagamos los mejillones con camarones con agua tibia, los secamos en un colador y los colocamos en un tazón. Agregue dos dientes de ajo finamente picados, puré de tomate. Activamos el modo de freír durante 12 minutos.
2. Al final del programa, tome una muestra, ajuste el sabor agregando sal y azúcar, ponga la pasta encima. Vierte aproximadamente medio litro de agua para que cubra solo ligeramente el contenido del tazón. Inicie la opción "Spaghetti".
3. Cuando la pasta esté lista, agregue la crema caliente y mezcle bien. Estofado en salsa de tomate cremoso durante dos minutos. Apaga el multicooker.
4. Después de untar en platos, espolvoree con perejil y parmesano picado en un rallador fino.
Pasta en salsa cremosa de mariscos: receta con calamares y pescado rojo
Ingredientes
• fideos largos y anchos o pasta de tallarines - 200 gramos;
• carcasa de calamar congelado;
• ajo;
• 30 gr. queso duro
• medio vaso de crema baja en grasa al 12%;
• filete de salmón recién congelado - 100 gr.
Método de cocción:
1. Descongele los calamares y los peces en el aire. Cortamos salmón en cubos grandes y carne de calamar en tiras finas y cortas.
2. Lleve a ebullición dos litros de agua, disuelva un par de pizcas de sal y baje la pasta. Cocine con un ligero hervor durante aproximadamente seis minutos o según lo recomendado en el paquete. Luego, después de sacudir la sartén en un colador, enjuagamos con agua muy caliente y agregamos ligeramente aceite de oliva.
3. En el aceite bien precalentado en una sartén bajamos los mariscos preparados. Agrega la mantequilla. Freír no más de un minuto y medio, revolviendo.
4. Rellene los mariscos con crema, espolvoree con chips de queso. Llevar a ebullición, agregue dos dientes de ajo presionados por una prensa. Agregue la salsa cremosa, revuelva bien y retire del fuego.
5. Extienda la pasta seca en la sartén a la salsa y mezcle bien.
Consejos para cocinar pasta con mariscos en salsa cremosa: consejos útiles
• Para cocinar pasta, use sartenes voluminosos sin una capa de esmalte. Los espaguetis largos o la pasta deben caber en al menos la mitad. Inicialmente, sobresaldrán más allá de los bordes, pero cuando la parte inferior se ablande, se sumergirán completamente en agua.
• La salsa y los mariscos se preparan mejor en una sartén gruesa de paredes gruesas o en una olla profunda de doble fondo. Para freír los componentes de la salsa y los mariscos, lo mejor es el aceite de oliva o su mezcla con mantequilla.
• Incluso si la receta no requiere la adición de queso, espolvorea con pequeñas papas fritas de queso pasta con mariscos en una salsa cremosa antes de servir.
