Si nunca ha preparado un lagman, ¡necesita arreglar urgentemente esta situación! Después de todo, este es un plato increíble que combina carne suave, vegetales aromáticos, deliciosa salsa y fideos. Tradicionalmente, el lagman se prepara a partir de cordero con verduras y fideos hechos especialmente, pero queremos presentarle las recetas originales para este plato, con lagman con rábano. Es delicioso y hermoso, sin duda lo disfrutarás.
Lagman con rábano - principios generales de preparación
Por lo general, la carne se pica primero y se fríe en aceite hasta que esté dorada. Vierta agua, cocine a fuego lento hasta que esté medio listo y complete la evaporación del líquido. Agregue vegetales picados, especias, freír, vierta agua nuevamente y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Esta carne aromática y salsa de verduras se llama vaja. Dependiendo del resultado deseado, puede ajustar la densidad del waji, si es necesario, vertiendo agua hirviendo.
Hervir por separado un fideo lagman especial, reclinarlo en un colador y mezclarlo con aceite.
Se sirve el lagman, poniendo fideos en un plato hondo, vertiéndolo con vaja y rociando abundantemente con varias verduras.
1. Suyr Lagman con rábano
Ingredientes
• 500 gramos de carne de res;
• fideos;
• cebolla;
• zira;
• unos dientes de ajo;
• 2 tomates;
• tres o cuatro vainas pequeñas de chile;
• col china;
• jusai;
• judías verdes;
• medio rábano;
• un par de pimientos;
• una mezcla de pimientos picantes;
• cilantro.
Cocina
1. La carne se lava, se pica finamente.
2. Picar el ajo.
3. Picar el repollo.
4. Cortar la cebolla.
5. Frota el rábano en un rallador fino.
6. Tomates escaldados con agua hervida, pelados y cortados en cubos pequeños.
7. La carne se arroja al aceite de girasol caliente. La carne asada se saca del caldero y se deja a un lado.
8. Las cebollas se vierten en un caldero. A una cebolla frita translúcida agregue ajo, tomates.
9. Después de unos cinco minutos agregue jusai, judías verdes.
10. Después de unos minutos, agregue el rábano. Guisar por 10 minutos.
11. Poner pimienta, repollo, chile, carne.
12. Sazonar con especias.
13. Las verduras y la carne se vierten con agua hervida.
14. Reduzca el calor a un promedio. Estofado durante aproximadamente media hora.
15. Extienda los fideos cocidos en un plato, vierta la salsa, espolvoree con verduras frescas picadas.
2. Lagman de verduras con rábano
Ingredientes
• cebollas;
• rábano verde;
• zanahoria;
• pimiento morrón;
• 200 gramos de judías verdes;
• cucharada de adjika;
• un montón de cilantro;
• cuatro dientes de ajo;
• tomates;
• jando;
• hierbas frescas;
• fideos.
Cocina
1. Las cebollas se lavan, pelan y pican finamente. Ligeramente frito en un caldero.
2. Agregue a la cebolla zanahorias, pimiento, picado en tiras finas.
3. Agregue jando, ajo picado, tomates cortados en cubitos. Estofado por diez minutos.
4. Añadir adjika. Freír todas las verduras por tres minutos.
5. Vierta agua caliente. La salsa se lleva a ebullición y se mantiene a fuego lento durante veinte minutos.
6. Vierta las verduras picadas. Insistir en una vaja vegetal.
7. Fideos calientes cocidos con salsa.
3. Lagman uzbeko con rábano
Ingredientes
• 750 gramos de harina de trigo;
• 305 mililitros de agua;
• 900 gramos de carne de res;
• 150 mililitros de aceite vegetal;
• 270 gramos de papas;
• cebolla;
• ajo;
• pimiento dulce - 165 gramos;
• rábano - 110 gramos;
• zanahorias - 205 gramos;
• tomates - 350 gramos;
• eneldo y perejil - al gusto.
Cocina
1. Prepare la masa a base de harina de trigo y agua. Deja por dos horas. La masa terminada se enrolla finamente, se corta para fideos largos y se hierve. Eche en un colador, lavado con agua corriente, lubricado con aceite vegetal.
2. Las cebollas y los pimientos se cortan en mitades, tomates frescos (rodajas, zanahorias, papas, rábanos) en cubos pequeños.
3. La carne se corta en trozos pequeños.
4. Freír la carne con cebolla en aceite vegetal. Agrega tomates frescos.
5. Después de 5-10 minutos agregue el pimiento, el rábano, las zanahorias y el ajo picado. Freír por unos 8-10 minutos.
6. Vierta el agua, ponga las papas, sazone con especias. Guisar hasta que esté tierno.
7. Los fideos listos se colocan en un plato. La salsa de verduras con carne frita se distribuye en ella. Espolvorea con hierbas picadas.
4. Tártaro lagman con rábano
Ingredientes
• 400 gramos de carne;
• una zanahoria;
• cebollas;
• ajo;
• 150 gramos de pimiento;
• 350 gramos de papas;
• 150 gramos de berenjena;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• 100 gramos de rábano negro;
• un montón de perejil;
• hoja de laurel;
• 200 gramos de fideos;
• 2 litros de caldo;
• 60 mililitros de aceite vegetal;
• sal;
• azúcar;
• pimienta negra molida.
Cocina
1. La carne se corta en cubos pequeños. Apilados en un caldero. La carne en rodajas se fríe hasta que esté dorada. Verter agua Preparar hasta que esté cocido a fuego medio, agregando regularmente agua.
2. Lave los tomates, escalde con agua hirviendo y pele. Yesca en un rallador.
3. Todas las demás verduras se lavan, pelan y cortan en cubos pequeños.
4. Los tomates y otras verduras (excepto las papas) están fritas.
5. Las papas, las verduras fritas, la pasta de tomate a base de tomates en mal estado se agregan a la carne casi terminada. Verter en el caldo. Sal, pimienta. Agregue la hoja de laurel, ajo picado. Cubrir con una tapa. Guisar hasta que esté tierno.
6. Los fideos se colocan en platos. Vierta el caldo con estofado, la mezcla de vegetales. Para la decoración, use verduras.
5. Lagman con rábano y vinagre de manzana
Ingredientes
• 500 gramos de fideos;
• 300 gramos de cordero o ternera;
• una zanahoria;
• dos tomates;
• un rábano verde mediano;
• cebollas;
• pimiento morrón;
• cien gramos de col blanca;
• 50 gramos de judías verdes;
• 40 gramos de ajo;
• una cucharada de vinagre de manzana y pasta de tomate;
• una cucharadita de pimentón molido, cilantro, azúcar;
• media cucharadita de pimiento rojo picante, zira molida;
• un montón de vegetación.
Cocina
1. Las cebollas se pelan y se cortan en medios anillos finos.
2. Las zanahorias, los rábanos se lavan, se pelan, se frotan en un rallador grueso.
3. Los pimientos se lavan, se limpian del tallo y las semillas.
4. En una sartén, caliente el aceite vegetal. Extienda la carne picada, fría hasta que esté color de rosa (unos 8 minutos).
5. Agregue las cebollas y cocine por unos minutos más, revolviendo constantemente. Sazone con pimienta roja molida.
6. Vierta el pimiento, la zanahoria y el rábano. Mixto Cocine durante cinco minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
7. Pelar los tomates de la piel, cortarlos en trozos pequeños.
8. Se pelan tres dientes de ajo y se cortan muy finamente. Añadir a los tomates, pasta de tomate. Vierte azúcar. Dejar media hora para insistir.
9. Hervir agua con sal para cocinar los fideos. Coloque los fideos en agua hirviendo, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos y reclínelos en un colador.
10. El ajo y las judías verdes se lavan, se secan. Las alubias se cortan grandes, el ajo es más pequeño.
11. Agregue los tomates en escabeche, la pasta de tomate, las judías verdes y el ajo a la carne en la sartén. Agitado con una espátula. Prepárese antes de evaporar el líquido.
12. Poco a poco, vierta agua caliente en la que se cocinaron los fideos. Cocine por unos 15 minutos con un ligero hervor. La consistencia de lagman debe parecerse a una sopa muy espesa.
13. Picar el repollo. Añadir a otros ingredientes. Hervir durante cinco minutos con un ligero hervor.
14. Sazonar con zira, cilantro molido.
15. Las verduras se lavan, se cortan, se agregan al plato.
16. Prepare condimentos calientes. Combine en una sartén una cucharadita de ají molido y cilantro, tres dientes de ajo picados. Freír en aceite vegetal a fuego lento durante un par de minutos. Al condimento agregue una cucharada de vinagre de manzana. Mezclar rápidamente.
17. Coloque los fideos calientes en un plato. Viértalo con una mezcla a base de carne, verduras y condimentos. Espolvorear con hierbas.
6. Lagman con rábano en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• cuatro rábanos verdes;
• 400 gramos de carne (cordero o ternera);
• fideos;
• pimiento salado;
• cebollas;
• cilantro;
• aceite vegetal;
• cuatro zanahorias;
• tres dientes de ajo;
• tres tomates;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• hoja de laurel.
Cocina
1. En el programa "Freír", la carne picada finamente picada se fríe en aceite vegetal.
2. Agregue la cebolla picada con ajo. Continúa friendo.
3. Quedarse dormido rábano picado. Se agregan tomates cortados en cubitos y pimiento.
4. Vierta agua, cubriendo la carne con verduras. Agregue especias y sal. Estofado en el programa "Estofado" durante 35 minutos.
5. La olla de cocción lenta está apagada. El caldo se deja insistir.
6. Los fideos se lavan con agua fría y se hierven.
7. En el plato esparce los fideos, vertiéndolos con la mezcla terminada. Para rociar use verduras picadas.
Lagman con rábano - consejos útiles
Comprar fideos lagman hoy no es difícil, pero lagman con rábano es mucho más sabroso si usa fideos caseros.
Para prepararlo, tome huevos, sal, agua, harina. Amasar una masa suave, elástica, no pegajosa. Envuelva el blanco en la película, retírelo durante 30 minutos para "descansar". Enrolle la masa en capas, corte la tira en tiras. Ahora estire suavemente la tira para obtener un fideo largo. Para los maestros, la longitud de los fideos de la laguna alcanza los cinco metros. Los fideos alargados deben secarse antes de cocinarlos.
Tales fideos se cocinan muy rápido, por lo que es importante no digerirlos, de lo contrario arruinará el sabor y el aspecto del plato terminado. Hervir agua en una cacerola, sal, poner los fideos, mezclar. Cocine después de hervir durante literalmente 2-3 minutos con agitación constante. Buen provecho.
