La carne de cerdo cocida es muy susceptible a cualquier producto con un fuerte sabor propio.
Por un lado, esto complica un poco la selección de especias: es importante no ahogar su propio sabor a carne de cerdo, por otro lado, esta característica le permite decorar el plato con aromas de hongos y especias delicadas.
El "dúo" culinario de cerdo y champiñones es una manera fácil de convertirse en un gran cocinero, porque estos platos son relativamente simples y, por regla general, a todos les gusta.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta: principios generales de preparación
• El cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta se puede cocinar en trozos pequeños, grandes o en forma de rollo. La pulpa de cualquier parte de la carcasa es adecuada, puede tomar carne con una fina capa de grasa, es decir, la falda o el cuello. Una pequeña cantidad de grasa solo agregará jugosidad y no estropeará los platos.
• Siempre se agregan hongos frescos. Si solo está congelado, puede ponerlos, pero solo después de descongelarlos. Los más asequibles, por regla general, son champiñones y setas de ostra; en temporada, el plato se puede complementar con setas del bosque.
• Preparación preliminar de productos. Los champiñones limpios de suciedad y basura se lavan a fondo con un chorro de agua, prestando especial atención al interior de la tapa: puede haber arena entre las placas.
• La carne fresca no se puede remojar, se lava, sin cortar, en un gran volumen de agua en una sola pieza. La carne congelada se descongela solo en el aire y se deposita en un tazón.
• Cuando se cocina carne de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta, generalmente usan el modo de freír. Además, puede ser necesario el programa "Hornear" o "Guisar".
El plato de cerdo con champiñones más simple en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• carne de cerdo magra - 800 gr .;
• cabeza de cebolla mediana;
• unos 200 gr. cualquier hongo fragante;
• una zanahoria pequeña;
• ajo;
• jugo 1/3 de un limón mediano;
• una hoja de laurel;
• especias a su discreción;
• aceite de cocina para freír.
Método de cocción:
1. Pelar los champiñones, si están congelados, descongelar de antemano. Enjuague los champiñones en agua fría, sacuda la humedad, córtelos en rodajas grandes y hierva en agua sin sal.
2. Cortar la pulpa de cerdo en trozos grandes. Rallar con sal y ajo machacado en un rallador (2 dientes). Espolvorea las rodajas con jugo de limón, agrega la hoja de perejil rota por tus manos, reserva durante una hora y media.
3. Después de marinar, coloque la carne de cerdo en el recipiente multicocina, agregue un poco de aceite y fría en el modo "Hornear" o "Freír" hasta que estén doradas.
4. Agregue la zanahoria picada, las cebollas en rodajas medianas y los champiñones hervidos.
5. Agregue un poco de agua potable para que cubra completamente la carne, cierre la tapa y ponga el procesador en modo "Extinción". Ajuste el temporizador para una hora y media.
6. Agregue especias al plato terminado, revuelva y deje reposar con la tapa cerrada durante otros diez minutos.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta con verduras
Ingredientes
• 350 gr. pulpa de cerdo;
• la mitad del limón promedio;
• 250 gr. mezcla de vegetales congelados;
• 45 gr. tomate sin sal;
• champiñones frescos - 250 gr .;
• azúcar;
• especias preparadas "para carne";
• aceite no aromático - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Corte la pulpa lavada en agua corriente en pedazos. No deben ser grandes, pero no moler.
2. Vierta aceite vegetal en el tazón de cocina, baje la carne y fría. La humedad debe evaporarse y las piezas deben dorarse ligeramente.
3. Ligeramente sal, sazone a su gusto con pimienta molida, vierta aproximadamente un vaso de agua y agregue el tomate. Vierte la ralladura de limón picada, mezcla.
4. Cierre la tapa, configure el programa de enfriamiento durante cuarenta minutos, encienda el multicooker.
5. Tome la muestra y agregue un poco de azúcar (al gusto).
6. Coloque la mezcla de vegetales congelados en un tazón, corte los champiñones en platos, mezcle todo bien y prepárelos en el modo anterior.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta: receta de un plato fragante con crema agria y queso - "Delicia"
Ingredientes
• una libra de champiñones frescos, preferiblemente champiñones;
• 350 gr. un collar
• 20% de crema agria - 550 gramos;
• 150 gr. queso
• una cucharada de harina;
• perejil y eneldo frescos, sin tallos gruesos.
Método de cocción:
1. Limpie los hongos de los escombros, enjuague bien con agua corriente, seque y corte con placas longitudinales.
2. Corte la pulpa lavada en agua fría en cubos medianos. Con la adición de aceite vegetal, fríe la pulpa en un tazón para que las piezas de todos los lados se doren, pero no se quemen.
3. Agregue cebollas y champiñones picados medianos. Cocine hasta que la humedad que se libera del vapor se evapore nuevamente.
4. Muela el queso con un rallador grueso y agréguelo al tazón. Literalmente, dos minutos después ponga la crema agria, vierta la harina y mezcle bien.
5. Cuando el queso comience a derretirse, cambie el modo de freír a "Hornear" y continúe cocinando con la tapa cerrada por otros 20 minutos.
Cerdo al estilo chino con champiñones
Ingredientes
• calabacín joven de tamaño mediano;
• una zanahoria pequeña;
• 400 gr. carne de cerdo magra;
• dos pimientos jugosos;
• ajo;
• cebolla grande;
• salsa de soja, oscura - 30 ml;
• aceite vegetal altamente refinado;
• 200 g de champiñones jóvenes, pueden ser setas de cardo.
Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias en trocitos gruesos. Corte los pimientos y el calabacín de las semillas y córtelos en pajitas de tamaño mediano, preferiblemente delgadas. Picar la cebolla finamente.
2. Cortar el cerdo seco en tiras finas, picar los champiñones. Los champiñones se pueden cortar en rodajas o platos finos.
3. En el modo de freír en aceite, freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega los trozos de carne y fríe con las cebollas hasta que estén medio cocidas.
4. Sumerja los vegetales picados y los champiñones restantes en el tazón, mezcle. Sin cambiar el modo, continúe cocinando hasta que los trozos de carne se hayan ablandado.
5. Aproximadamente cinco minutos antes de cocinar, agregue la salsa de soya, sazone con pimienta recién molida y presione el ajo (dos dientes) en una prensa. Revuelva todo a fondo y déjelo calentar durante siete minutos.
Rollo de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta - "Cerveza"
Ingredientes
• filete de cerdo - 500 gr .;
• 150 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• dos cebollas pequeñas;
• 150 gr. nueces ralladas;
• crema con contenido de grasa hasta 22% - 50 ml;
• 60 gr. harina
• un cuarto de cucharada de cilantro picado;
• aceite de oliva de alta calidad para freír;
• salsa de soja: dos cucharadas soperas;
• 100 ml de cerveza oscura y densa.
Método de cocción:
1. Cortar el filete con capas de centímetros y batir, pero no mucho. Es aconsejable atravesar la bolsa para no violar la integridad de las fibras.
2. Sazone las rodajas ligeramente con pimienta molida, agregue sal y vierta la salsa de soja. Ponga todo en un tazón, reserve durante cuarenta minutos.
3. Cortar los champiñones de tamaño mediano, picar finamente las nueces.
4. Fríe la cebolla picada en un tazón multicocina en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté dorada.
5. Muele el ajo o con un rallador fino y mézclalo con nueces y champiñones. Agregue las cebollas fritas al relleno de champiñones, sazone con pimienta. Vierta el cilantro, la harina, agregue un poco de sal y mezcle.
6. En la mesa, extiende los trozos de carne de cerdo batidos para que no queden espacios entre ellos, y coloca el relleno de champiñones encima, incluso hacia afuera.
7. Envuelva cuidadosamente todo con un rollo y apriételo en varios lugares con un hilo denso.
8. Ponga en un tazón, vierta cerveza y encienda "Extinguir", estableciendo el tiempo en una hora. Cierra la tapa. Mientras se prepara el rollo, asegúrese de verterlo con el jugo que se ha acumulado en el tazón.
9. Coloque el rollo de cerdo caliente terminado con champiñones de la olla de cocción lenta en un plato. Retire el hilo, cortado en trozos.
Cerdo con champiñones en la multicocina "Charentais"
Ingredientes
• champiñones - 300 gr .;
• 800 gr. cerdo sin semillas;
• una y media tazas de aceite de maíz de buena calidad;
• 3% de vinagre de uva - 0.75 st.
• tres cebollas;
• perejil picado - 3 cucharadas. l.
• perejil de hoja;
• 80 gr. mantequilla casera;
• sombrillas de clavo de olor - 6 piezas;
• vino blanco - 0,75 st.
• 1.5 cucharadas. l tomillo verde picado y estragón;
• 11% de crema - 3/4 de taza;
• 0.25 cucharadas de nuez moscada rallada en un mortero;
• chalotes - 2 piezas;
• 40 gr. manteca de cerdo fresca.
Método de cocción:
1. Prepara la marinada. Mezcle el aceite con vinagre, agregue la mitad de la cebolla picada, el perejil, la nuez moscada y los clavos. Vierta una porción de tomillo picado, baje la hoja de laurel. Revuelva, coloque la carne en la marinada. Pon el tazón en frío durante cinco horas.
2. Retire la carne de la marinada, límpiela con un paño seco y frótela con una mezcla de sal y pimienta molida mediana. En todos los lados, cubra con finas rebanadas de tocino, ate un hilo.
3. Vierta la mantequilla derretida (40 gr.) En la taza de cocción, transfiera la carne y encienda la olla de cocción lenta durante 25 minutos en modo de cocción. Cocine con la tapa cerrada, a menudo vertiendo aceite. La carne debe estar bien frita afuera, luego sacarla del tazón y escurrir el jugo en un tazón separado.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en una olla de cocción lenta limpia. Sumerja los champiñones picados en trozos grandes y fríalos hasta que estén tiernos.
5. Prepara la salsa. Agregue vino al jugo de carne escurrido del tazón, agregue las chalotas picadas (sin la parte verde) y pimienta un poco. Verter en un recipiente para cocinar y llevar a ebullición, luego enfriar un poco. Agregue la crema y una cucharada de mantequilla. Agregue sal a su gusto, sazone con estragón.
6. Libere un trozo de carne de cerdo de los hilos, cortados en rodajas. Extiéndalos bien en una fuente para servir, coloque los champiñones cerca y vierta la salsa sobre todo.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• La carne se cocinará mucho más rápido si se pre-adoba o se bate. Los trozos de carne de cerdo que se encuentran en la marinada se volverán no solo más suaves, sino también más jugosos.
• No ignore las especias, pero no agregue muchas, de lo contrario matará el aroma y el sabor principal del plato.
• El sabor a hongos se volverá más brillante si agrega un poco seco a los frescos. Dichos hongos deberán empaparse previamente en agua fría y hervirse hasta que estén suaves.
