Cuando hace frío en la calle o simplemente no hay ganas de salir de la ciudad al campo, y quieres tanto asado que no tienes fuerzas, las recetas de asado de cerdo, probadas a lo largo de los años, vendrán al rescate en una sartén.
Kebab en una sartén de cerdo: principios generales de preparación
Para cocinar una barbacoa casera, elija carne de cerdo fresca al vapor. Si no encuentra esa carne, un producto refrigerado servirá, pero una deliciosa barbacoa no funcionará con carne de cerdo congelada. La carne debe ser ligera, no muy densa en textura. Presencia obligatoria de pequeñas capas de grasa.
La carne se lava a fondo, se seca y se corta en trozos pequeños. Para que el cerdo esté bien frito y no demasiado seco, se considera que el tamaño óptimo de las piezas para hornear es de aproximadamente 3-5 cm.
No importa si cocina barbacoa al aire libre o en una sartén en casa, una condición importante para preparar este plato es remojar previamente la carne preparada en una marinada.
Además, la marinada puede ser cualquiera, el componente importante es solo ácidos alimenticios (vinagre, granada o jugo de limón, vino) para suavizar las fibras de la carne y, como resultado, una barbacoa jugosa, suave y tierna.
Las hierbas, especias, cebollas y otros ingredientes utilizados en la marinada agregarán sabor a cerdo.
El kebab en una sartén de cerdo se puede cocinar simplemente friendo trozos de carne o plantándolos en brochetas.
Las verduras frescas u horneadas como pimentón, papas, pepinos, tomates y verduras generalmente se sirven con barbacoa.
1. Brochetas en una sartén de cerdo en un látigo
Ingredientes
• carne de cerdo - 1 kg;
• cebollas - 6 cabezas;
• jugo de medio limón;
• mantequilla - 220 g;
• pimienta negra - 20 g;
• sal - 20 g.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se corta en cubos pequeños, de unos 3 cm de espesor, se lava.
2. Pelar la cebolla en aros.
3. En una taza, mezcle la carne con cebolla, pimienta y sal, agregue jugo de limón, con la tapa cerrada, deje marinar durante 2-3 horas.
4. Cuando la carne esté bien marinada, separe las cebollas. Calentamos la sartén con mantequilla y freímos a fuego moderado durante 20 minutos por un lado y por el otro.
5. Después de la formación de una costra, coloque la cebolla, cocine a fuego lento con la tapa cerrada, sin encender el fuego durante varios minutos.
6. Sirva el kebab a la parrilla con una ensalada de verduras, espolvoreado con eneldo verde o perejil.
2. Kebab en una sartén de cerdo con coñac
Ingredientes
• carne de cerdo - 1 kg;
• cebolla - 3 cabezas;
• un limón;
• mantequilla - 80 g;
• pimienta negra - 5 g;
• sal - 2 g;
• coñac: medio vaso;
• aceite de girasol - 50 ml.
Método de cocción:
1. La carne preparada se corta en cubos con un grosor de al menos 5 cm.
2. Cebolla corta los aros.
3. Mi limón, cortado en círculos.
4. Vierta pimienta, sal en la carne, vierta coñac, ponga cebollas y rodajas de limón.
5. Mezclamos todo, cerramos la tapa, presionamos la tapa y la enviamos al refrigerador por 3 horas.
6. 10 minutos antes del final del decapado, caliente la sartén con aceite de girasol.
7. Ponga los trozos de carne en escabeche en palitos de madera y póngalos en una sartén.
8. Pon la mantequilla encima de la carne.
9. Freír hasta que estén doradas por un lado y por el otro.
10. Coloque la cebolla y el limón sobre la carne, vierta la marinada en la que se marinó, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, con los pinchos girando constantemente durante unos 30 minutos.
11. Servir sobre la mesa, decorando con verduras y hierbas.
3. Kebab en una sartén de cerdo: una receta tradicional
Ingredientes
• carne - 1 kg;
• cebolla - 3 cabezas;
• medio limón;
• sal - 5 g;
• pimienta negra - 5 g;
• condimento para barbacoa - 1 paquete;
• aceite de girasol - 15 ml;
• agua - 250 ml.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en rodajas de 5 cm de grosor, secar
2. Pique la cebolla en medio aros finos, sal y amase.
3. La carne se mezcla en una taza con cebolla, jugo de limón.
4. Vierta agua en la taza con carne para que cubra completamente la carne.
5. Vierta el condimento para la barbacoa, mezcle bien.
6. Poner en el refrigerador para conservar en vinagre.
7. La carne marinada se exprime de la marinada, se pone en una sartén precalentada y se fríe sin cebolla por ambos lados hasta que estén doradas durante 5 minutos.
8. Después de la aparición de una corteza dorada, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora a fuego medio. En caso de evaporación del líquido, puede verter un poco de marinada.
9. Cuando la carne ya se haya ablandado, puedes ponerle la cebolla, revolver bien y hervir nuevamente durante unos 4 minutos.
10. Sirva el kebab preparado en la mesa, ensartado en palillos de dientes con tomates o pepinos frescos.
4. Kebab en una sartén de cerdo en escabeche de jengibre
Ingredientes
• carne de cerdo: medio kilogramo;
• salsa de soja - 50 g;
• miel - 20 g;
• diente de ajo;
• jengibre - 1 cm.;
• jugo de una lima.
Método de cocción:
1. La carne de cerdo se corta en cubos, con un peso de aproximadamente 30-40 g.
2. Jengibre, ajo, cáscara y picar finamente.
3. Vierta la salsa de soya en una taza, exprima el jugo de limón y ponga miel. Todo esto se agrega a la carne, se pone en el refrigerador para marinar durante 3 horas.
4. Mientras la carne está en escabeche, remoje los palitos de madera en agua durante 15 minutos.
5. Poner la carne marinada en brochetas, poner en una sartén caliente, freír durante 20 minutos a fuego lento.
6. Coloque la barbacoa preparada en un plato en porciones, coloque las rodajas de tomates y pepinos frescos al lado.
5. Kebab en una sartén de cerdo con ciruelas pasas
Ingredientes
• lomo de cerdo - 1 kg;
• vino blanco seco - 1 botella;
• ciruelas pasas sin hueso - medio kilogramo;
• guisantes blancos - 10 g;
• clavos de olor -2 piezas;
• cilantro - 10 g;
• ghee - 400 g;
• pimiento picante molido - 2 g;
• pimienta de Jamaica negra - 3 g;
• sal: una pizca.
Método de cocción:
1. Vierta las ciruelas pasas lavadas con vino junto con pimienta blanca, clavo, cilantro y sal.
2. Cerrar la ciruela pasa con una tapa y prender fuego, hervir por 12 minutos.
3. Retire las ciruelas pasas cocidas del fuego y deje reposar durante 40 minutos para insistir.
4. Sacamos los frutos secos del líquido, los secamos.
5. Régimen de carne lavada y seca en un cubo del mismo tamaño que las ciruelas pasas, vierta sobre ella pimienta negra y caliente, agregue sal y mezcle bien.
6. Se ponen trozos de carne de cerdo en una brocheta, alternando con ciruelas pasas.
7. Poner las brochetas con carne en una sartén caliente con aceite de girasol, freír durante 20 minutos hasta que estén doradas.
8. Sirva la barbacoa caliente con verduras, espolvoreadas con salsa de tomate.
6. Kebab en una sartén de cerdo frito con jugo de granada
Ingredientes
• cuello de cerdo: medio kilogramo;
• cebollas - 1 cabeza;
• granada - 1 pc .;
• condimento para barbacoa (posible para bistec) - 1 paquete;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. cuchara
Método de cocción
1. Lavamos la carne, la secamos con una toalla. Cortar en cubos o rectángulos de 5 cm de espesor.
2. Rocíe la carne con especias, amase un poco para frotar las especias en cada bocado. Si no hay sal en el condimento, entonces la carne debe estar ligeramente salada y espolvoreada con pimienta negra.
3. Cierre la tapa y deje marinar durante media hora, y para marinar mejor durante 6 horas. La barbacoa en una sartén de acuerdo con esta receta es muy adecuada para aquellos que necesitan cocinar rápidamente la cena, por ejemplo, marinada por la mañana y kebab cocinado por la noche.
4. Cortar la cebolla en medio aros finos, separar los granos de la granada, así: hacer cuatro cortes con un cuchillo en la superficie de la cáscara, pegar el cuchillo en el medio y girarlo 360 grados. Entonces la granada será más fácil de desmontar.
5. De las semillas de granada exprima el jugo a través de la gasa, dejando un poco para decorar la barbacoa.
6. Calentar la sartén con aceite de girasol tanto como sea posible para que cuando se baje un trozo de carne, inmediatamente comience a dorarse. Fríe cada pieza en ambos lados durante 20 minutos.
7. Después de que la corteza aparezca en las rodajas, ponga la cebolla encima y frítela nuevamente durante 5 minutos, con agitación constante, porque la carne se fríe a fuego alto.
8. Después de 5 minutos, vierta el jugo de granada.
9. Mezcle bien con jugo de granada y déjelo en la estufa por otros 3 minutos, para que el jugo se evapore un poco.
10. Sirva a la mesa en un plato en porciones, adornando con verduras y semillas de granada.
Brochetas en una sartén de cerdo - trucos y consejos
• De los kebabs de carne de cerdo magra resultarán secos, por lo que es mejor tomar la pulpa con capas de grasa, lo que ahorrará la jugosidad del cerdo. Las partes ideales para la barbacoa son la lumbar, el cuello, la falda.
• No experimente con carne de cerdo congelada, ya que la carne no tiene elasticidad, lo que hace que el plato se seque y no sea sabroso.
• Para evitar que la carne se seque, use la grasa liberada durante la cocción o la marinada restante durante el asado.
• Girar constantemente el kebab también evita que la carne se seque y fríe la carne de manera uniforme por todos lados.
• No se olvide de agregar un poco de aceite vegetal a la marinada, le dará a las rodajas una delicada corteza dorada, mientras conserva todos los jugos dentro de la barbacoa.
• La preparación del kebab se puede verificar cortando una pieza con un cuchillo afilado. Jugo transparente: la carne de cerdo está lista, de color rosado, debe freír nuevamente.
• Puede alternar trozos de carne de cerdo con cebollas en escabeche, aros de pimiento dulce, berenjenas, tomates. O simplemente sirva las verduras crudas u horneadas a la carne terminada.
• Es mejor cocinar kebab justo antes de servir, ya que no es tan sabroso cuando se calienta.
• Ideal si conserva en vinagre carne por la mañana para prepararla para la cena, o por la noche para la cena de mañana.
• Barbacoa en una sartén: no es un mito, ¡todo está en tus manos! La marinada le da el sabor de la barbacoa, y si el aroma de una barbacoa real es importante para usted, simplemente agregue un poco de humo líquido.
