¿Raramente cocinas pasteles porque este proceso lleva mucho tiempo? Le enseñaremos cómo no perder mucho tiempo cocinando y, como resultado, obtendrá un plato igualmente sabroso.
Chebureks perezosos: principios básicos de la cocina
El relleno para pasteles perezosos se prepara de la misma manera que para los ordinarios. Puede usar cualquier carne picada a su gusto: carne de cerdo, mixta, carne de res o pollo. Para que las empanadas no se sequen, se agregan muchas cebollas al relleno. Se tritura a través de una picadora de carne o en una licuadora. Para darle sabor, se colocan especias y hierbas frescas o secas en el relleno. El relleno puede ser no solo carne, sino también requesón, papa, etc.
La mayor parte del tiempo se pasa amasando y rodando la masa. En lugar de masa, se usa pan de pita armenio delgado, pasteles de oblea o láminas para rollos de huevo en lugar de masa para preparar empanadas perezosas. También puedes amasar la masa.
El pan de pita se corta, el relleno de carne se coloca por la mitad y se cubre con una segunda capa de masa. Chebureks hacen, por regla general, forma triangular. Si las empanadas perezosas están hechas de pasteles de oblea, la carne picada se distribuye uniformemente en un pastel y se cubre con un segundo pastel. Presione ligeramente y corte en triángulos.
Las empanadas perezosas se fríen en aceite vegetal bien caliente hasta que estén doradas y se untan en un plato cubierto con servilletas.
Receta 1. Chebureks perezosos con pan de pita
Los ingredientes
cualquier carne - 300 g;
sal
delgado pan de pita armenio - seis hojas;
pimienta recién molida;
aceite vegetal
cebolla - tres cabezas;
eneldo, perejil y cilantro - un montón grande.
Método de cocción
1. Enjuague la carne, límpiela de películas y venas. Cortar en trozos y moler con una picadora de carne.
2. Pele las cebollas, lávelas, córtelas en cuatro partes y colóquelas en el recipiente de la licuadora. Enjuague un montón de verduras, séquelas ligeramente en una servilleta y envíelas después de las cebollas. Mezcle todo en migajas pequeñas, sin alcanzar el estado de puré de papas. Transfiera la cebolla y las hierbas a un recipiente hondo.
3. Agregue carne picada a la cebolla. Sazone con sal y pimienta. Revuelva con una cuchara hasta que quede suave.
4. Corte cada hoja de pan de pita en cuadrados iguales. Cada corte en triángulos. Es muy conveniente hacerlo con tijeras de cocina.
5. En una parte del triángulo, coloque uniformemente un poco de relleno de carne. Dobla el triángulo por la mitad, cubriendo la carne picada con la segunda parte de la masa. Presione ligeramente con la palma de la mano. Rellene la carne picada que ha salido cuidadosamente con un cuchillo o tenedor. Igual que todas las piezas de trabajo.
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido. Pon nuestros triángulos en él y fríe hasta que estén dorados. Voltee y fríe por la misma cantidad de tiempo. Servir caliente
Receta 2. Empanadas perezosas sobre la masa
Los ingredientes
300 ml de ryazhenka;
cebolla - cuatro cabezas;
dos huevos
300 g de carne hervida;
5 g de levadura seca;
5 g de sal de mesa;
300 g de harina;
aceite de girasol
10 g de azúcar granulada;
250 ml de agua tibia.
Método de cocción
1. Prepara la masa. Para hacer esto, combine 100 ml de leche horneada fermentada tibia con 5 g de azúcar y levadura. Revuelva y caliente por un cuarto de hora.
2. En una taza separada, combine la leche horneada fermentada restante con huevos, 5 g de azúcar y sal. Revuelva y agregue la masa preparada. Revuelva de nuevo. Agregue un poco de harina y amase la masa, la consistencia de la crema agria casera. Verter en agua tibia y mezclar. El resultado debería ser una masa como el kéfir. Cubra el plato con la masa con una toalla limpia y deje que venga.
3. Cortar la carne hervida en cubos pequeños.
4. Pelar, enjuagar y picar finamente. En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite vegetal. Pon la cebolla y fríe hasta que estén doradas. Ahora agregue la carne hervida, sazone con pimienta y sal. Revuelva, siga ardiendo durante un par de minutos y enfríe.
5. Vierta un par de cucharadas de aceite de girasol en el bol con la masa y mezcle.
6. Vierta un poco de aceite en una sartén de hierro fundido precalentado. El fuego debe ser un poco más que el promedio. Vierte un poco de masa para hacer un panqueque pequeño. Cuando sus bordes estén dorados, ponga un poco de relleno en un lado y cúbralo con una segunda mitad. Debería tener la forma de un semicírculo. Presione ligeramente y continúe freír por otro minuto. Luego dale la vuelta y fríe por un par de minutos más.
7. Coloque las empanadas en un plato, cubriéndolo con una servilleta. Enfríe un poco y sirva con bebidas lácteas o té.
Receta 3. Empanadas perezosas con pasteles de gofres
Los ingredientes
tres pasteles de gofres;
pimienta negra recién molida;
medio kilogramo de carne picada;
sal marina
tres huevos
un vaso de harina;
cabeza de cebolla grande.
Método de cocción
1. Corte cada pastel de obleas en cuadrados iguales.
2. Pele y pique la cabeza de cebolla lo más pequeña posible. Combine la cebolla con la carne picada, sazone con pimienta y sal. Barajar
3. En cada cuadrado, coloque un poco de relleno de carne y distribúyalo uniformemente por todo el perímetro.
4. Tome dos cuadrados pequeños y conecte su picadillo a picadillo. Presione ligeramente.
5. Batir el huevo con un tenedor hasta que quede suave. Vierta la harina en un plato aparte.
6. Sumerja el cuadrado en el huevo. Luego retire y enrolle la harina.
7. Coloque las piezas de trabajo en una sartén con aceite de girasol caliente y fría por ambos lados hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco y sirva con bebidas o en lugar de pan al caldo o sopa.
Receta 4. Chebureks perezosos
Los ingredientes
300 g de harina;
especias
300 ml de agua hirviendo;
sal
medio kilogramo de carne picada;
aceite magro;
cabeza de cebolla grande;
ajo - dos dientes
Método de cocción
1. En ningún caso, no cambie las proporciones de agua hirviendo y harina. Estos dos ingredientes deben ser exactamente tantos como se indica en la receta. Entonces, tamiza la harina en un recipiente hondo. Con cuidado, vierta agua hirviendo y comience a amasar rápidamente primero con una cuchara para no quemarse, y luego con las manos. Enfriar la masa por completo.
2. Limpiamos el ajo y la cabeza de cebolla. Poner en el recipiente de la licuadora e interrumpir. Agregue la mezcla de ajo y cebolla a la carne picada. Sazonar con especias y sal. Amasar con una cuchara.
3. Extienda la masa en una capa delgada, rociando la superficie con harina. Distribuya uniformemente el relleno de carne sobre él. Convertimos la masa en un rollo. Cortar en rodajas, dos centímetros de ancho.
4. Cada pieza se enrolla en harina y se envía a una sartén de hierro fundido con aceite vegetal calentado. Freír hasta que estén ligeramente doradas, luego girar y freír durante el mismo tiempo en el otro lado. Extendemos las empanadas terminadas en el plato, cubriéndolo con una toalla de papel. Servir enfriando a un estado cálido.
Receta 5. Empanadas perezosas con hojas para rollitos de huevo
Los ingredientes
una libra de carne molida de res;
cilantro
perejil fresco
pimienta negra molida;
una libra de cebolla;
sal marina
100 ml de agua filtrada;
aceite de oliva
masa de embalaje para rollos de huevo.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla, enjuagarla. Corta la mitad de la cebolla en cuatro pedazos y córtala lo más delgada posible. Coloca la otra mitad en el recipiente de la licuadora, vierte el agua y bate hasta un estado de puré. Enjuague un montón de perejil, seque en una servilleta y pique finamente.
2. Agregue la cebolla picada, las hierbas y el puré de cebolla a la carne picada. Amasar bien con una cuchara.
3. Tome los cuadrados de prueba. Coloca el relleno de carne en una esquina. Cepille los bordes con agua y cubra con la otra mitad de la masa. Debería ser un triángulo. Luego, con un tenedor, presione los bordes alrededor del perímetro. Igual que todos los espacios en blanco.
4. Vierta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y caliéntelo bien. Ponga nuestros tochos en una sartén y fríalos por ambos lados, un minuto y medio por cada uno. Coloque las empanadas perezosas terminadas en un plato, cubriéndolo previamente con una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
Receta 6. Empanadas perezosas con carne picada, queso y hierbas.
Los ingredientes
dos paquetes de pan de pita delgado;
300 g de carne picada;
verduras frescas;
especias
100 g de queso;
sal marina
el huevo
Método de cocción
1. Descongele la carne picada preparada y colóquela en un recipiente hondo. Queso grueso. Lave las verduras, seque en una servilleta y pique finamente. Agregue queso y verduras a la carne picada. Mezclar suavemente con un tenedor.
2. Batir el huevo en un recipiente aparte.
3. Corte cada hoja de pan de pita en los mismos cuadrados. Coloque en una esquina el relleno de queso y carne. Cepille los bordes del pan de pita con un huevo batido con un cepillo de silicona. Cubra el relleno con el extremo opuesto de la masa y sujete los bordes del pan de pita.
4. Freír las empanadas perezosas en mantequilla magra bien calentada hasta que estén doradas por ambos lados.
Chebureks perezosos - consejos y trucos
- Para evitar que los bordes de los chebureks se desmoronen durante el proceso de fritura, engrasarlos con agua o un huevo batido.
- Es aconsejable no agregar agua a la carne picada, ya que el pan de pita puede empaparse y será difícil transferirlo a la sartén.
- Para hacer los chebureks jugosos, observe la proporción de cebolla a carne picada 1: 1.
- Las cebollas se deben picar muy finamente o en una licuadora.
