Pollo a la berenjena - Principios generales y métodos de cocción
El pollo con berenjenas es una combinación maravillosa que puede brindar un verdadero placer a los gourmets. Las raíces del plato deben buscarse en el este, fue allí donde nació la tradición de cocinar berenjenas con especias, un poco más tarde se agregó carne de pollo a las verduras.
Hay muchas maneras de preparar un plato; las berenjenas con pollo se pueden freír, guisar, hornear en el horno o en la parrilla. Las variaciones con hierbas y especias brindan muchas oportunidades para diversificar el plato, haciéndolo más brillante y saturado.
Berenjena Pollo - Preparación
El preprocesamiento de los productos al cocinar pollo con berenjenas es bastante simple. En cuanto a la carne blanca, se lava con agua corriente, si requiere una receta, gírela con una picadora de carne para picar carne. La berenjena se remoja en agua salada para dejar la carne en conserva, y con ella el amargor que se encuentra en las verduras. Este procedimiento requiere aproximadamente media hora. Si la berenjena no es joven, debe pelarse.
Pollo Berenjena - Las mejores recetas
Receta 1: pollo al horno con berenjenas
Una gran receta para un almuerzo o cena festiva.
Los ingredientes:
- 1 pechuga de pollo;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates;
- 200 gramos de queso duro;
- 1 diente de ajo;
- 100 gramos de crema agria o mayonesa;
- pimienta negra molida;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- verduras (perejil, eneldo, etc.).
Método de cocción
Las berenjenas deben lavarse, ver que no quede agua en ellas, cortarlas en tiras finas longitudinalmente (se recomienda usar una cortadora de vegetales). Remoje las tiras de berenjena en agua salada, drene el agua, fría las tiras en aceite vegetal hasta que estén doradas (3 minutos por cada lado). Es importante que durante la preparación posterior del plato no haya exceso de aceite vegetal en la berenjena, después de freírlo, se debe quitar de las verduras con una toalla de papel. Procese la pechuga de pollo, luego córtela en rodajas finas (transversalmente), colóquela en una bolsa de plástico, golpee un poco con un martillo. Retire la carne blanca de la bolsa, sal y pimienta al gusto.
Lave los tomates, cortados en círculos no muy gruesos. Pica finamente el ajo, pica las hierbas, ralla el queso duro. El pollo con berenjenas se cocinará en el horno, por lo que tomamos la fuente para hornear, colocamos la berenjena (superponiendo una tira sobre la otra), luego hacemos una capa de carne de pollo, nuevamente una capa de berenjenas, tomates, sal, pimienta, espolvoreamos con ajo y hierbas. La capa superior consiste en crema agria (mayonesa) y queso rallado. En el horno, la berenjena con pollo se hornea durante media hora a una temperatura de 180 grados. Después de apagar el horno, deje que el pollo y la berenjena se preparen durante otros 10-15 minutos. Antes de servir, puede espolvorear el plato con hierbas picadas.
Receta 2: Cazuela de berenjenas con pollo
La cazuela es un plato maravilloso, pero a menudo se subestima, y se asocia exclusivamente con requesón o papas. Ofrecemos una receta para una deliciosa cazuela de berenjenas.
Los ingredientes:
- ½ kilogramo de pollo;
- 1 berenjena mediana;
- 2 huevos;
- 1 zanahoria
- ½ cebolla roja;
- 3 cucharadas de sémola;
- 1 pimiento picante;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- curry
Método de cocción
Cortar la berenjena en cubos pequeños, remojarlos en agua con sal durante 15 minutos. Tres zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla, mezclar los ingredientes, saltear en aceite vegetal hasta que aparezca un color dorado. Después de que las cebollas y las zanahorias estén fritas, agregue la berenjena previamente exprimida (sin agua), mezcle y fría hasta que estén cocidas. El relleno está listo.
Picamos el pollo, agregamos pimiento rojo picado (la semilla no debe usarse, de lo contrario será demasiado picante), curry, sal, huevos y sémola.
Ponga un poco de aceite vegetal en la fuente para hornear para que la cacerola no se queme, ponga la mitad de la base de pollo en el fondo, ponga el relleno y nuevamente la base de pollo. Engrase la superficie de la cacerola con aceite vegetal, coloque el plato en el horno, hornee durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados.
La cazuela se puede servir con guarnición o aliñar con salsa.
Receta 3: pollo con berenjenas y champiñones
El pollo, las berenjenas y los champiñones le dan un gran sabor, especialmente si se cocinan en vino tinto.
Los ingredientes:
- 1 pechuga de pollo;
- 2-3 berenjenas;
- ½ kilogramo de champiñones;
- 100 mililitros de vino tinto semidulce;
- 2 cebollas;
- 100 mililitros de salsa de soja;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta negra molida;
- pimienta roja molida;
- sal
- Aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Hervir el pollo en agua con sal, enfriar, separar de los huesos y picar.
Cortar la berenjena en cubos, remojar durante 30 minutos en agua con sal y freír durante 15 minutos a fuego lento, sin olvidar revolver constantemente.
Cortar los champiñones muy finamente, sal y freír en aceite vegetal.
Mezcle el vino, 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ taza de agua, salsa de soya, agregue sal, pimienta roja y negra.
Pique finamente la cebolla, póngala en una sartén grande, fría en aceite vegetal hasta que esté dorada, coloque el pollo y continúe freír durante otros 10-15 minutos. Agregue los champiñones, la berenjena, el ajo picado y la salsa precocinada y pendiente.
El plato se cuece durante unos 15 minutos en un fuego pequeño, no olvide agitarlo constantemente para que no se queme, y no aparece un aroma desagradable de productos quemados.
El pollo con berenjenas y champiñones se puede servir en la mesa con papas hervidas, arroz, vegetales o hierbas, todo depende de las preferencias de sabor de la anfitriona, el hogar y los invitados.
Pollo a la berenjena: consejos útiles de cocineros experimentados
- Al elegir la berenjena, es importante centrarse en las frutas jóvenes, que son las más jugosas y agradables al gusto. No se enoje si solo tiene un vegetal viejo en stock, hay más problemas con él, pero con el procesamiento adecuado, no estropeará la obra maestra culinaria.
- No digiera la carne de pollo, todo el jugo la deja y se pierde el sabor, recuerde que más tarde se volverá a tratar con calor, por lo que el celo excesivo en este caso es inaceptable.
