Una olla de barro se puede llamar con seguridad el "progenitor" de todos los utensilios de cocina. Durante mucho tiempo se ha demostrado que los platos preparados en ollas son mucho más sabrosos y saludables. Debido a la lenta languidez, los productos retienen todos los oligoelementos y vitaminas beneficiosos.
Verduras en macetas en el horno: principios básicos de cocción
En ollas puedes cocinar el primer, segundo plato e incluso postres. Es muy importante elegir las macetas correctas. Es mejor usar platos de arcilla o cerámica para cocinar. Deben prepararse nuevas ollas antes de comenzar a cocinar en ellas. Para hacer esto, se llenan de agua y se colocan en el horno. Sostenga hasta que el líquido hierva. Se apaga el horno y se deja la olla hasta que el agua se haya enfriado por completo.
Puedes cocinar en ollas absolutamente cualquier verdura. Al recostarse, considere el tiempo de cocción. Las verduras que tardan más en cocinarse se colocan primero.
El tiempo de cocción depende de los productos utilizados, así como de la forma en que se colocan. Es recomendable freír previamente las verduras hasta que estén medio listas.
Las papas, la calabaza y otras verduras duras se cortan mejor en trozos pequeños, pero los tomates, por el contrario, son grandes.
Las verduras en macetas se pueden cocinar con carne, salchichas o champiñones, lo que hará que el plato sea más satisfactorio.
Receta 1. Verduras en macetas en horno rústico
Los ingredientes
75 ml de aceite de oliva;
papa - cuatro tubérculos;
dos dientes de ajo;
media cabeza de repollo;
dos puerros;
dos zanahorias
una vaina de pimiento dulce;
dos cebollas
tres tomates
200 g de judías verdes.
Método de cocción
1. Antes de cocinar, remoje las ollas en agua fría durante una hora.
2. Pele las papas, lávelas y córtelas en cubos pequeños. Pelar y pelar los puerros y cortar los cuartos de los anillos. Zanahorias peladas gruesas. Los pimientos dulces no tienen colas ni semillas. La pulpa de la verdura se desmorona en trozos pequeños. Dientes de ajo pelados finamente picados. Vertimos tomates con agua hirviendo y eliminamos la piel delgada. Dados. Lave las judías verdes y córtelas en rodajas de centímetros. Trituramos el repollo en tiras finas y amasamos ligeramente con las manos.
3. En una sartén con aceite de oliva caliente, ponga las cebollas y fríalas hasta que estén suaves. Agregue tomates y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
4. Ponga la fritura de cebollas y tomates en el fondo de las ollas. Ponemos las verduras restantes en capas en el siguiente orden: zanahorias, papas, judías verdes, repollo rallado, puerros y pimientos. Sazone con pimienta y sal.
5. Vierta agua purificada para que llene la olla aproximadamente un tercio. Cerramos las tapas y las metemos al horno. Encienda a 180 C y cocine durante media hora. Luego abra las tapas, exprima el ajo en las macetas con una prensa y cocine por otros diez minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Receta 2. Verduras en macetas al horno con carne
Los ingredientes
200 g de cualquier carne;
sal marina
100 g de papas;
mezcla de pimienta molida;
30 g de cebolla;
verdes
30 g de pimiento dulce;
100 ml de caldo;
50 g de zanahorias;
30 g de mantequilla;
50 g de coliflor;
50 g de tomates.
Método de cocción
1. Pelar, lavar y picar las zanahorias, las cebollas y las papas en trozos pequeños.
2. Desmontar la coliflor en pequeñas inflorescencias y blanquearla en agua hirviendo durante unos tres minutos. Luego dóblelo sobre un tamiz y deje todo el líquido en el vaso.
3. Enjuague la pimienta dulce, limpie con una servilleta y limpie de semillas y tallo.
4. Vierta el tomate sobre agua hirviendo y retire la piel delgada. Cortar la pulpa de vegetales.
5. Lave la carne debajo del grifo, sumérjala en servilletas y córtela en rodajas pequeñas. Sazone con pimienta y sal. Barajar
6. Enjuague la olla, ponga las papas en el fondo, ponga un trozo de mantequilla encima. Ligeramente salado. Coloque los trozos de carne sobre la papa y cúbrala con una capa de cebolla. Ponle zanahorias, verduras finamente picadas, coliflor y rodajas de tomate. Ligeramente salar cada capa.
7. Vierte el caldo en la olla. Cubra y coloque en el horno. Enciéndalo a 200 C. Cuando hierva el contenido, reduzca ligeramente la temperatura y cocine a fuego lento durante otra hora.
Receta 3. Verduras en macetas al horno con champiñones
Los ingredientes
300 g de champiñones congelados;
sal
cabeza de cebolla
pimienta molida;
zanahoria
una mezcla de hierbas provenzales;
cuatro tubérculos de papa;
aceite de oliva
calabacín pequeño;
dos tomates
vaina de pimiento dulce.
Método de cocción
1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla finamente. Rallar groseramente las zanahorias.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén suaves.
3. Coloque los champiñones en una sartén, sal y mezcle. Freír a fuego lento sin cubrir hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado.
4. Patatas peladas y calabacín cortado en cubos pequeños. Retira el tallo del pimiento dulce, frota las semillas y córtalo en rodajas pequeñas. Lave los tomates, limpie y corte en rodajas.
5. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo, pimienta, sal y agregue los champiñones fritos. Barajar
6. Coloque las verduras en macetas, cúbralas y colóquelas en el horno. Hornee cuarenta minutos a 200 C.
Receta 4. Verduras en macetas al horno con albaricoques y frutas secas
Los ingredientes
una libra de carbonato;
100 ml de crema agria;
tres zanahorias
especias
seis papas;
semillas de alcaravea;
tres cebollas
cuatro hojas de laurel;
200 g de albaricoques secos o enlatados;
50 g de grasa;
200 g de frutos secos.
Método de cocción
1. Dados los dados. Pelar y picar las cebollas. Pela las zanahorias y las papas y córtalas en diagonal.
2. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregando laurel, granos de pimienta y semillas de alcaravea.
3. Coloque la comida en capas en una olla:
- papas con zanahorias;
- carbonato y cebolla frita con condimentos;
- Frutos secos y albaricoques.
4. Verter el contenido de las ollas con agua hervida y poner en el horno durante cuarenta minutos, encendiéndolo a 180 C.
5. Después de este tiempo, escurra el caldo de las ollas, mézclelo con crema agria y agregue el puerro. Vierta las ollas con la salsa resultante y póngalas en el horno durante otro cuarto de hora.
Receta 5. Verduras en la olla del horno "Hojas de otoño"
Los ingredientes
400 g de carne de cerdo;
un poco de jugo de limon;
dos salchichas ahumadas;
pimiento rojo molido;
cuatro papas;
cúrcuma
berenjena
un huevo
dos pimientos morrones;
3 g de semillas de alcaravea y zira;
cebolla
dos tazas y media de harina de trigo;
cuatro dientes de ajo;
un vaso de harina de centeno;
Tomate
5 g de azúcar;
aceite de oliva
sal
especias
bolsita de levadura;
un montón de vegetación;
400 ml de agua tibia.
Método de cocción
1. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Vierta un par de cucharadas de aceite de oliva y agregue especias y sal. Barajar Agregando harina gradualmente, amase la masa empinada. Cubrir con una toalla y dejar calentar.
2. Cortar la carne en tiras. Sal, pimienta, sazonar con especias, exprimir el ajo y rociar con aceite. Revuelva y deje marinar.
3. Espolvorea el pimiento con aceite de oliva y hornea en el horno. Póngalo en una bolsa, ate, enfríe y quite la piel.
4. Cortar la berenjena en tiras. Exprima el ajo, sal, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva. Revuelva y deje marinar durante diez minutos. Luego freír en una sartén seca hasta que esté medio cocido.
5. Pique las papas peladas en tiras y fría en aceite de oliva hasta que esté medio listo.
6. Ponga la carne en una sartén seca con la marinada y fría por un par de minutos. Agregue salchichas en rodajas, mezcle y agregue la cebolla picada. Fríe, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos.
7. Pon las papas en la olla. Luego berenjenas y pimientos picados. Ponle tomates y córtalo con hierbas. Ponga la carne frita con salchichas y cebollas en la última capa.
8. Amasar la masa, formar bollos pequeños, dejando un poco de decoración, y poner en una olla, engrasar con proteínas y espolvorear con semillas de alcaravea. Envíe las verduras en macetas durante 20 minutos y cocine a 190 C. De la masa restante, corte las hojas y espolvoree con cúrcuma. Saca las macetas, engrasa con proteínas y decora los bollos con hojas. Hornee otros 20 minutos.
Receta 6. Verduras en ollas al horno con salsa de serbal
Los ingredientes
Salsa
50 ml de aceite de oliva;
100 g de azúcar;
120 g de ceniza roja de montaña;
un pimiento rojo
Plato principal
300 g de carne de cerdo;
150 g de hojaldre;
200 g de setas de cardo;
100 ml de aceite de oliva;
12 papas;
50 g de queso;
cebolla
zanahoria
Método de cocción
1. Lave la carne y córtela en rodajas pequeñas.
2. Picar la cebolla en un cubo. Cortar las papas peladas en barras. Pelar y rallar las zanahorias. Saltee las verduras en aceite de oliva hasta que estén cocidas.
3. Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
4. Saltee ligeramente la carne en aceite de oliva y agregue los champiñones picados. Freír hasta que esté medio cocido. Ponga el cerdo y los champiñones en macetas. Pon las verduras encima de la carne.
5. Lave el serbal, retírelo de las ramas, colóquelo en un tamiz y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto.
6. Semillas y tallos pelados, cortados en cubos.
7. Ponga la ceniza de montaña y la pimienta en una sartén, agregue azúcar y aceite de oliva. Mantenga el fuego hasta que hierva, revolviendo continuamente. Muela todo con una licuadora sumergible y vierta el contenido de las ollas con la salsa resultante. Ponga rebanadas de queso encima.
8. Del hojaldre, corta los cuadrados y cúbrelos con macetas. Pincelar con un huevo batido, cubrir con papel aluminio y poner en el horno durante 25 minutos. Un par de minutos antes de estar listo, retire la lámina y coloque una ramita de ceniza de montaña en la parte superior.
Verduras en macetas en el horno - consejos y trucos
- Freír las verduras antes de ponerlas, esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.
- Si coloca verduras crudas, córtelas finamente.
- Para hacer las verduras jugosas, vierta un poco de caldo diluido en agua hirviendo con crema agria o pasta de tomate.
- Si quieres que las papas hiervan, agrega los tomates o el tomate al final.
