El secreto de los deliciosos platos en ollas es la saturación del caldo. Si cocina filete de pollo, asegúrese de prestar especial atención a las especias y verduras. Deben crear un "entorno" apropiado para el gallinero tierno. Uno de los trucos favoritos es el uso de ciruelas pasas. Si esta fruta seca es de su agrado para su hogar, no la use. Otra gran manera es hacer un rico caldo de carne y hueso. Idealmente, también debería ser pollo, con huesos y menudillos saliendo.
Pechuga de pollo en una olla: principios generales de preparación
• Puede preparar pechuga de pollo en macetas con verduras, champiñones, frutas y cereales o con varias salsas preparadas por usted mismo.
• El pollo se lava bien y se seca antes de usar, se seca con una toalla de papel. Puede omitir el paso con el secado, pero una pieza húmeda será más difícil de cortar. La pechuga de pollo se forma en pequeños pedazos cuadrados o en tiras finas y cortas, asegúrese de cortar solo a través de las fibras. Las piezas se colocan en recipientes de arcilla o cerámica inmediatamente o se fríen previamente con verduras.
• Llene las macetas, colocando los platos constituyentes en capas o mezcle entre sí. Salsa, decocción de carne o verduras, el agua se agrega necesariamente a cada recipiente. Además, se agrega grasa vegetal y cremosa.
• Ollas de barro o cerámica: platos frágiles. Si dichos recipientes se colocan en un horno al rojo vivo, pueden romperse. Por lo tanto, antes de llenar, se calientan un poco o se ponen en un horno frío.
• La temperatura de cocción depende del horno utilizado. El horno eléctrico debe calentarse a 200 grados. Los platos de gas se cocinan a 180 grados.
Olla asada con pechuga de pollo
Ingredientes para una olla grande:
• media pechuga de pollo grande 350-400 gr .;
• un tomate grande;
• dos berenjenas pequeñas;
• seis papas;
• zanahoria pequeña - 2 piezas;
• ajo;
• dos cebollas;
• un montón de eneldo;
• perejil fresco;
• ramitas de albahaca fresca;
• pimentón molido y pimienta.
Método de cocción:
1. Vierta y distribuya un poco de aceite vegetal sobre el fondo de la olla.
2. Corte las zanahorias en anillos delgados o mitades de los anillos, dependiendo del grosor del cultivo de raíces y colóquelas con la capa inferior.
3. Enjuague bien el pollo con agua tibia y seque ligeramente. Cortar la carne en pequeños trozos de forma arbitraria y poner sobre una zanahoria.
4. Al gusto, sazone el filete de pollo con pimienta, espolvoree con pimentón, un poco de sal y póngalo en rodajas finas de ajo picado.
5. Cubra con una capa gruesa, coloque la cebolla picada en medio aros y rodajas finas de papa sobre ella y agregue ligeramente sal.
6. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 8 mm de grosor y extenderlas uniformemente sobre las papas.
7. Encima de los "pequeños azules" ponga los cubos de tomates, cubra con una tapa y ponga en el horno.
8. Después de una hora y media de languidecer a 200 grados, retire con cuidado la olla del horno, revuelva bien su contenido y espolvoree las verduras finamente picadas en la parte superior.
Estofado de pechuga de pollo en una olla con verduras y champiñones
Ingredientes para 4 porciones:
• champiñones frescos - 200 gr .;
• una libra de papas;
• filete de pollo - 500 gr .;
• una zanahoria pequeña;
• 30 gr. aceite magro congelado;
• seis cucharadas de crema de leche casera;
• 100 gr. Queso "holandés";
• dos cebollas grandes;
• hierbas frescas, pimienta molida a mano, curry y sal.
Método de cocción:
1. Bajo el chorro de agua, enjuague y lave el pollo varias veces, seque el filete con una toalla y córtelo en rodajas de la forma que desee.
2. Pique las cebollas en medio aros, corte los champiñones lavados pelados en platos delgados.
3. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén precalentada. Ponga las cebollas en la grasa calentada y cocine a fuego lento durante unos dos minutos.
4. Agregue los champiñones en rodajas, mezcle y continúe cocinando a fuego medio todos juntos durante otros cinco minutos. Pon los champiñones preparados de la sartén en un recipiente aparte.
5. Cortar las papas en rodajas o cubos, zanahorias con rodajas medianas, rallar el queso con un rallador grueso.
6. Diluir la crema casera con 400 ml de agua hirviendo y mezclar con condimentos y pimienta molida.
7. Doble los alimentos preparados en capas en ollas de barro preparadas. La primera capa de papas, y sobre ella trozos de carne cruda. Encima del pollo - champiñones fritos con cebolla y el último - una capa de zanahorias. Alternativamente, puede mezclar todos los ingredientes en un tazón y luego ponerlos en macetas.
8. Vierta la salsa cocida en las ollas para que cubra 2/3 de su contenido, espolvoree con chips de queso encima y ponga a hornear.
9. Cocine la pechuga de pollo con verduras y champiñones durante 1 hora y 20 minutos. Al servir, espolvorea abundantemente con hierbas jugosas.
Pechuga de pollo picante en una olla con ciruelas pasas y manzanas
Ingredientes
• tres grandes manzanas agridulces;
• una libra de ciruelas pasas sin hueso;
• 450 ml de crema agria, grasa media;
• perejil fresco;
• Una libra de pechuga de pollo refrigerada.
Método de cocción:
1. Corte el pollo en trozos grandes, un filete en cuatro partes.
2. Enjuague las ciruelas pasas y remoje en agua hirviendo durante media hora. Exprime las bayas al vapor y córtalas en tiras o cubos.
3. Frote bien los trozos de pollo con pimienta molida mezclada con sal y saltee hasta que estén dorados en aceite vegetal.
4. Retire la cáscara, el núcleo y las semillas de las manzanas, corte las frutas en grandes segmentos. Mezcla ciruelas picadas con manzanas.
5. Ponga en las ollas los trozos de pollo frito, encima, las ciruelas pasas mezcladas con manzanas.
6. Vierta toda la crema agria y póngala en un horno caliente (180 grados) durante un cuarto de hora.
7. Transfiera la pechuga preparada a los platos y decore con perejil picado.
Pechuga de pollo dietética en una olla con salsa de leche
Ingredientes
• blanco, sin piel y huesos, pollo - 1.8 kg;
• un vaso de leche de vaca;
• una cucharada de harina para hornear;
• medio vaso de crema agria baja en grasa;
• 40 gr. queso duro
Método de cocción:
1. Lave a fondo el seno con agua corriente fría y seque con una toalla de papel, cortado en tiras finas.
2. En una sartén de acero seca, seque la harina hasta obtener un tono crema suave y, revolviendo lentamente, introduzca leche caliente en ella. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
3. Acomode las pechugas picadas en macetas, llénelas con salsa de leche y espolvoree con trocitos de queso.
4. Cierre las tapas y configure para hornear a 180 grados durante 20 minutos.
Pechuga de pollo estofada en una olla con champiñones secos
Ingredientes
• dos cebollas;
• 50 gr. cualquier hongos secos;
• 300 gr. pechuga de pollo;
• medio vaso de agua potable;
• 600 gr. calabazas
Método de cocción:
1. Enjuague los hongos secos con agua fría, luego viértalos tibios y déjelos por una hora. Después de eso, enjuague y reclínese en un colador. Después de drenar la humedad, corta los champiñones en rodajas.
2. Retire la cáscara de la calabaza, separe las semillas y la fibra, corte la carne dura de la verdura en rodajas medianas.
3. Pechuga cortada en trozos pequeños y cebolla picada finamente.
4. Pollo, cebolla picada y champiñones, recoger en un tazón. Mezcle bien todos los alimentos e inmediatamente colóquelos en cuatro ollas de barro.
5. Agregue a cada muy poca pimienta molida, agregue sal y dos tercios llene con agua o caldo de carne. También puede agregar una cucharada de aceite vegetal a cada uno.
6. Coloque en el horno a temperatura ambiente e inmediatamente encienda el fuego. Después de que la temperatura suba a 180 grados, guisa la pechuga de pollo en macetas durante 50 minutos.
Pechuga de pollo en una olla con trigo sarraceno
Ingredientes
• pollo (filete) - 300 gr .;
• 150 gramos de trigo sarraceno;
• dos hojas de perejil seco;
• cabeza de una cebolla amarga;
• ajo;
• 3 cucharaditas mantequilla mantequilla casera;
• zanahoria pequeña;
• aceite refinado;
• condimento "Para la preparación de pollo".
Método de cocción:
1. Pica la cebolla con cubos de medio centímetro y corta el filete y la zanahoria más grandes, el centímetro de zanahoria y la pechuga el doble.
2. Ponga los trozos de carne en una sartén, agregue una cucharada y media de aceite y ponga un poco de calor.
3. Una vez que todo el jugo se haya evaporado, agregue las cebollas y las zanahorias y continúe cocinando todo a fuego lento durante cinco minutos. Tenga cuidado de no secar demasiado la carne, y las verduras no se queman, mezcle de vez en cuando.
4. Al final, agregue el ajo machacado, sazone con pimienta recién molida, mezcle y retire de la estufa.
5. Enjuague el trigo sarraceno con agua y transfiéralo a una sartén a la pechuga frita, mezcle.
6. Organice el contenido de la sartén en ollas de barro y agregue suficiente agua para que cubra completamente el contenido.
7. Poner en cada porción una pequeña hoja de perejil, cubrir con tapas y colocar en el horno.
8. A 180 grados, gire durante aproximadamente media hora. Luego retire, agregue una cucharadita de mantequilla y vuelva al horno por otros 10 minutos.
9. Asegúrese de revolver el plato antes de servir.
Pechuga de pollo - Consejos y consejos de cocina
• Si desea preparar un plato dietético de pechuga de pollo en macetas, no freír la carne con grasas y no las agregue a la loza de barro cuando coloque alimentos.
• Para agregar jugosidad a un seno que se ha congelado, marinarlo con anticipación. El marinado más simple y asequible: kéfir, mayonesa o crema agria también son adecuados. Salsa de soja, a priori suaviza el filete del ave.
• ¿Perdió las tapas de las ollas? No importa, reemplácelos con papel de aluminio. Corta unos cuadrados un poco más grandes de la sábana con anticipación que el cuello y cubre los recipientes llenos con ellos, lavando bien la lámina alrededor de toda la circunferencia.
• Deje reposar el plato terminado en el horno caliente desconectado durante aproximadamente un cuarto de hora, se volverá mucho más sabroso.
