Berenjenas al horno - principios generales y métodos de preparación
Durante todo el año en los estantes podemos ver esta maravillosa verdura oblonga de color azul-violeta. Anteriormente, la berenjena estaba principalmente frita. Una delicia sabrosa y saludable convertida en un plato graso con una gran cantidad de carcinógenos, ya que al freír las berenjenas absorben una gran cantidad de aceite. Las tecnologías modernas han avanzado mucho, proporcionándonos una gran cantidad de equipos altamente funcionales: hornos, estufas, hornos de microondas, multicocinas. Junto con ellos, había muchas recetas para hornear productos. Las berenjenas al horno en el horno, tal vez, ocupan el mayor nivel de popularidad. Y no es de extrañar!
La berenjena al horno es un plato sabroso y saludable, combinado con una gran cantidad de ingredientes. Puedes cocinar diferentes opciones al menos todos los días, y nunca se aburrirán. Las berenjenas en sí mismas contribuyen a una dieta equilibrada, a la vez que son fuentes de diversas sustancias de gran valor para el cuerpo (potasio, fósforo, hierro, proteínas vegetales). En el horno, el relleno absorbe la humedad de las frutas y evita que absorban aceite u otras grasas, por lo que los platos son variados y, lo más importante, saludables. La amante más inepta podrá cocinarlos correctamente, son casi imposibles de estropear. Usando diferentes rellenos, cada vez puedes descubrir esta verdura desde diferentes lados.
Berenjenas al horno - preparación de productos
Preparar correctamente la berenjena para hornear significa eliminar la amargura de ellos. Esto es fácil de hacer: córtelos por la mitad y agregue sal, déjelos por 20 minutos. Luego enjuague con agua corriente: se eliminará toda la amargura junto con el jugo. Elija frutas de tamaño mediano, de color uniforme, jugosas, con colas verdes. La cáscara en este caso no se elimina, y si las frutas están demasiado maduras, retire el núcleo y no lo use para minimizar el contenido de solanina no saludable. El relleno se debe preparar y llevar al menos a la mitad, ya que la berenjena se cocina rápidamente: no pasarán 30-40 minutos, ¡el plato aromático está listo!
Receta 1: Berenjenas al horno en salsa de leche
La salsa de leche o la salsa de leche no se usa muy a menudo con berenjenas. Pero en vano! La salsa de leche suaviza perfectamente la carne picada y neutraliza la nitidez del tomate.
Los ingredientes: berenjenas (3 piezas, aproximadamente 600 g.), carne picada, preferiblemente sin grasa (300 g), cebolla (1 pc, aproximadamente 100 gramos), tomates (300 g.), aceite vegetal, ajo, un montón de perejil, sal, pimienta
Salsa: harina (2 cucharadas), mantequilla (2 cucharadas soperas), leche (250 g.), Huevo (1 pc), queso rallado (50 gramos).
Método de cocción
Berenjena preparada dejar para eliminar la amargura. En este momento, fríe la carne picada con cebolla finamente picada. Guisar los tomates y el perejil por separado, exprimir el ajo. Debe esperar hasta que el líquido se evapore y luego combine la mezcla con carne picada. Seque la berenjena con una servilleta y llénela con carne picada. Preparación de la salsa: freír la harina en una cacerola o sartén y agregar la mantequilla. Diluimos todo con leche para que no queden grumos. Con cuidado vierta el huevo batido en la salsa ligeramente fría, sal y agregue el queso rallado. Las berenjenas colocadas en una bandeja para hornear (empotradas hacia arriba) se vierten con salsa y se ponen en el horno para hornear. La salsa se debe dorar. Puedes agregar un poco de agua. Los fanáticos de los sabores picantes y picantes pueden agregar un poco de jengibre rallado a la carne picada.
Receta 2: Berenjenas al horno en crema agria
En esta receta usamos un buen trozo de carne baja en grasa, que hervimos y cortamos en tiras. Los tomates y el limón harán su trabajo: el plato resulta con una acidez agradable, que mejora, en general, el sabor no demasiado pronunciado de la berenjena.
Los ingredientes: berenjena (5 piezas), carne de res (200 gramos), tomates (3 piezas), cebolla, chirivía, ajo, medio limón, aceite de girasol, eneldo, pimienta, sal, crema agria 150 gramos.
Método de cocción
Primero, hierve la carne, ya que lleva más tiempo cocinarla. No te olvides de salarlo y eliminar la espuma a tiempo. Lave los tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos. Pelar y pelar las semillas. Cortar todo en trozos pequeños. Cocine en una sartén hasta que esté medio cocido, agregue 100 gramos de caldo de carne. Después de 10 minutos, exprima el jugo de medio limón, ralle la ralladura y agregue el eneldo picado. Cortar la carne en tiras finas, mezclar con el resto de la composición.
No cortamos el tallo de la berenjena, servirá como decoración. Corta la berenjena como un libro, dejando un lado sin terminar. Retire el medio, bájelos en agua hirviendo durante 5 minutos (agregue sal al agua). Rellenamos las berenjenas y las ponemos bien en una fuente para horno. Riéguelos con crema agria y póngalos en el horno durante 1 hora. Servir adornado con verduras con un poco de crema agria.
Receta 3: Berenjenas al horno en el horno con queso
Cualquier producto horneado bajo una corteza de queso fragante es un clásico del género. Esta propiedad del queso es bastante aplicable para la berenjena. Resulta un plato de carne realmente serio, rico y nutritivo, después de lo cual no querrás comer un bocado durante mucho tiempo. Llámalo como quieras: hojaldre o relleno, no importa. Lo principal es que es muy sabroso.
Los ingredientes: (pequeño, 5-6 piezas), carne picada (1 kg), cebolla (2-3 piezas), queso duro (50 gramos), leche (150 ml), huevos (3-4 piezas), un vaso de jugo de tomate con pulpa, sal, pimienta, eneldo, perejil, mantequilla o aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Cortar la berenjena lavada en cuartos y freír en aceite vegetal. La mitad de la fruta frita se coloca en una sartén, pelada. En la primera capa ponemos trozos de mantequilla. Luego apile uniformemente la carne picada mezclada con hierbas picadas y salada. Extienda la cebolla frita en aceite vegetal encima, rellene con jugo de tomate y extienda la berenjena restante con las costras. Vierta todos los huevos con leche batida y mezcle con queso rallado. Hornee en el horno por 50 minutos.
Receta 4: berenjenas rellenas al horno con almendras y mayonesa
El sabor picante y refinado de las almendras hará que nuestro plato sea completamente nuevo, no simple, pero muy original. Mezclando almendras con jengibre y limón, obtenemos un sabor muy oriental. La carne y el calabacín lo hacen rico y nutritivo, pero no muy pesado.
Los ingredientes: berenjenas (4 piezas), carne picada (pollo o ternera, 250 gramos), calabacín (media fruta mediana), almendras (150 gramos), medio limón, jengibre, mayonesa (2 cucharadas), hierbas, sal.
Método de cocción
Cortar el centro de la berenjena. Calabacín cortado en cubitos, freír en una cucharada de aceite. Agregue la pulpa de berenjena y otros ingredientes: cebolla, ajo, sal, freír durante otros 5 minutos. Muela los granos de almendras en un molinillo de café y agregue el jugo de medio limón junto con la ralladura y el puré de jengibre. Mezclamos el relleno con carne molida, rellenamos las berenjenas con el relleno y vertimos la salsa de almendras. Hornee a alta temperatura, unos 220 grados. Hornee por unos 40 minutos. Antes de servir, no olvide espolvorear con eneldo picado.
Berenjenas al horno: consejos útiles de chefs experimentados
- Para eliminar mejor la amargura de la berenjena, puede hacer incisiones en forma de cruz en ellas y agregar sal por un tiempo.
- Puede deshacerse de la absorción excesiva de aceite durante el proceso de freír si coloca las berenjenas bajo carga durante un tiempo, por lo que se destacará más jugo incluso antes de freír.
- Se puede dar un sabor a ajo picante del plato cortando la piel de la fruta y rellenándola con dientes de ajo.
