Los pasteles de col no solo son sabrosos, sino que también son bastante fáciles de preparar un plato que incluso los chefs sin experiencia pueden hacer. Y el olor a pasteles frescos, entrelazados con el aroma de la tierna col estofada, creará una atmósfera de calidez y confort en la casa. Hay muchas opciones para cocinar el repollo para rellenar pasteles, se mezcla con huevos, champiñones, salchichas, carne, salchichas o ciruelas pasas.
Las tartas con repollo han sido populares durante mucho tiempo y el amor de nuestra gente. Ciertamente ocuparon un lugar honorable, tanto en la mesa festiva como en la cotidiana. Y hoy apenas hay una familia donde no les gusten los pasteles con repollo, sus recetas se almacenan cuidadosamente y se transmiten de generación en generación. Cada ama de casa tiene sus propios secretos individuales para cocinar este increíble plato, que compartirá con gran placer con una taza de té caliente.
Empanadas De Col - Preparación De Alimentos
Las empanadas con repollo se preparan a partir de una variedad de masa: levadura, hojaldre o fresca. Los pasteles de calorías también dependen del tipo de masa. Los más bajos en calorías se preparan con masa sin levadura. Los pasteles de levadura estándar tienen casi trescientas calorías y se pueden cocinar con o sin agregar huevos a la masa.
Datos interesantes sobre el repollo
Para el relleno de pasteles, el repollo blanco es el más adecuado, cuyo grado de frescura se puede determinar fácilmente mirando su base. No es difícil adivinar que las hojas cortadas desde abajo indican que las cabezas de repollo estaban tratando de refrescarse y darle una presentación atractiva. El color del repollo maduro debe ser verdoso, pero las hojas deben ser elásticas, duras y sin manchas.
El chucrut puede ser una excelente opción para rellenar pasteles, solo doscientos gramos de dicho producto pueden proporcionar al cuerpo humano una norma diaria de vitamina C.Además, el chucrut contiene una gran cantidad de vitamina B6, que contribuye a la mejor absorción de proteínas.
Empanadas con repollo - las mejores recetas
Receta 1: empanadas con repollo en un lote frío
Esta receta es diferente en que para la preparación de estos pasteles no es necesario dejar la masa en un lugar cálido. Solo será necesario poner la masa en el refrigerador y esperar hasta que salga. Y debido al hecho de que los huevos son parte de la masa, la masa conserva frescura y excelente sabor durante mucho tiempo.
Los ingredientes: 500 mililitros de leche, 50 gramos de levadura, 2-3 cucharadas de azúcar, 250 gramos de margarina o mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 700-800 gramos de harina tamizada, sal en la punta de un cuchillo. Para el relleno necesitas repollo, azúcar, sal y semillas de alcaravea.
Método de cocción
Moler la levadura con azúcar y luego agregarles leche, sal y aceite vegetal. En un tazón separado, mezcle la harina con la margarina, ralle primero este último en un rallador grueso. Agregue harina a la mezcla de levadura gradualmente. Cuando la mezcla se espese, ponga la margarina rallada allí, luego el resto de la harina. Coloque la masa sobre la mesa y amase hasta obtener una consistencia homogénea. Luego espolvorea la masa con harina, envuélvela en una bolsa de plástico y ponla en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno para los pasteles. Para hacer esto, pique finamente el repollo, la sal, agregue azúcar y semillas de alcaravea al gusto.
Cortar la masa fría en trozos pequeños, enrollar en una salchicha y cortar en trozos, que se enrollan en bolas. Las bolas listas se deben amasar con las manos en un pastel, en el medio del cual se colocan 2-3 cucharaditas del relleno y se conectan firmemente los bordes. Para que los pasteles brillen, engrasarlos con yema de huevo. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
Receta 2: Empanadas con col de masa de levadura
Para hacer estos pasteles, necesitará una masa en la que no se agreguen huevos. A pesar de esto, los pasteles resultan exuberantes, jugosos y sabrosos, y también se preparan con bastante rapidez.
Los ingredientes: 1-1, 2 tazas de leche o agua, 600 gramos de harina, 25 gramos de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cebolla mediana, media pequeña cabeza de repollo.
Método de cocción
En un vaso, mezcle azúcar, levadura, dos cucharaditas de harina y vierta un cuarto de taza de agua tibia hervida. Deje esta mezcla durante quince minutos para que suba.
Tamice la harina en un recipiente separado, agregue sal, un vaso de agua, mantequilla y levadura diluida. Amasar la masa cruda, que se deja durante una hora en un lugar cálido y seco.
Si bien la masa es adecuada, debe preparar el relleno para los pasteles. Pica finamente la col, guisala con una pequeña cantidad de agua en una sartén cubierta con una tapa. Por separado, freír las cebollas, después de que el exceso de líquido salga del repollo, agregue la mantequilla y la cebolla entera. Ponga unos minutos más, agregue sal al gusto.
Divida la masa en 18-20 bolas, de cada una haga un pequeño pastel, que se llena con relleno. Coloque los pasteles preparados en una bandeja para hornear, engrase con un huevo batido y deje reposar durante aproximadamente media hora. Luego, los pasteles deben enviarse a un horno caliente, precalentarse a 180 grados y hornear durante 15 minutos.
Receta 3: empanadas con col y huevo
Estos pasteles deliciosos y tiernos se pueden preparar en cualquier momento. Para crearlos, solo necesita una hora y media y un número mínimo de productos.
Los ingredientes: 2 tazas de leche tibia, 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharada de azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla blanda, 1 cucharadita de sal, 5-6 vasos de harina. Para el relleno, necesita la mitad de la cabeza promedio de repollo, 1 cucharada de mantequilla, 6 huevos duros, pimienta y sal al gusto.
Método de cocción
Mezcle medio vaso de leche, levadura y azúcar, ponga esta mezcla durante diez minutos en un lugar cálido. Vierte el resto de la leche en la sartén, agrega el huevo, la mantequilla derretida y un vaso de harina. Agregue la leche mezclada con levadura a la misma sartén. Agregue harina gradualmente hasta que la masa se vuelva elástica y deje de pegarse a sus manos. Cubra la sartén y colóquela en un lugar cálido durante una hora.
Ponga la mantequilla en una sartén precalentada, agregue el repollo y fríalo hasta que quede flojo. Luego ponga huevos, pimienta y sal al gusto. Continúa cocinando a fuego lento la mezcla hasta que el repollo esté completamente suave.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una salchicha, cuyo grosor será de unos cinco centímetros. Córtalo en pedazos para formar pequeñas bolas. A continuación, debe aplanar las bolas terminadas con la mano para hacer círculos con un diámetro de aproximadamente 12 centímetros. Coloque un relleno en el medio de cada círculo y fíjelo bien.
En una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, ponga los pasteles, engrase con la yema y deje que se infunda un poco. Hornee pasteles en un horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos.
Tartas de col - consejos de chefs experimentados
La masa para pasteles horneados se desmenuzará más si le agrega un poco de ácido cítrico y bicarbonato de sodio. Cuando hornee pasteles, no cierre la puerta del horno, esto puede conducir a su hundimiento. Para mantener los pasteles lo más exuberantes y aireados posible, es mejor almacenarlos en un plato de cerámica y cubrirlos con una servilleta de lino. Antes de comenzar el proceso de hacer pasteles, debe asegurarse de que todos los productos necesarios sean frescos y de buena calidad, en este caso la cocción resultará sabrosa y saludable.
Comentarios
Nunca he comido pasteles de carpe, ¿dónde conseguirlo?
