El caviar de berenjena o calabacín es muy popular.
Pero no todas las amas de casa saben que no se puede hacer caviar menos sabroso con calabaza, y además, también es muy útil.
Caviar de calabaza para el invierno: los principios básicos de preparación
El ingrediente principal para hacer caviar es la calabaza. Debe estar preparado: pelado y elegir semillas con fibras. La pulpa de la verdura se corta en trozos o se frota en un rallador.
Además de la calabaza, para el caviar, necesitará cebollas, ajo, zanahorias y especias. Las verduras se pelan, se lavan bajo el grifo y se cortan según la receta. La calabaza y otras verduras son guisadas en un caldero de hierro fundido. Además de estas verduras, el caviar puede agregar pimientos dulces, calabacín, berenjenas y tomates.
La calabaza con verduras no solo se puede guisar, sino que también se puede hornear previamente en el horno.
Cuando las verduras están suaves, se les agregan sal y especias. Si no hay tomates en la receta, agregue pasta de tomate o salsa al caviar. Luego interrumpen a un estado de puré con la ayuda de una licuadora o empujador sumergible.
El caviar se pone caliente en frascos estériles y se enrolla con una llave especial.
Si eres un feliz propietario de una multicocina, puedes cocinar caviar en ella. Las verduras se cocinarán como en un horno ruso, saturadas con los aromas de los demás.
Receta 1. Caviar de calabaza para el invierno.
Los ingredientes
pulpa de calabaza - 700 g;
sal
tres zanahorias medianas;
pimienta recién molida;
dos cebollas grandes;
aceite vegetal - 30 ml;
El ajo es la cabeza.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias, el ajo, la cebolla y la calabaza y lávelos.
2. Moler la calabaza y las zanahorias en chips grandes.
3. Pica la cebolla en medio aros finos.
4. Vierta el aceite vegetal en un caldero. Encienda y caliente hasta que aparezca una ligera bruma. Ponle verduras picadas. Encienda el fuego a moderado y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.
5. Luego exprima el ajo en las verduras con una prensa. Revuelva y cocine a fuego lento otros cinco minutos. Moler el contenido del caldero con una batidora de mano hasta que quede suave. Calentar por unos minutos más.
6. Extienda el caviar caliente en frascos secos estériles y apriete bien las tapas.
Receta 2. Caviar de calabaza para el invierno con curry
Los ingredientes
kilogramo de calabaza;
sal de mesa;
zanahorias: medio kilogramo;
pimienta negra
cuatro cebollas;
una cucharada de curry;
30 ml de vinagre al 9%;
aceite magro
Método de cocción
1. Pele la calabaza, quite las semillas con fibra. Cortar la carne en trozos grandes y poner en un caldero de hierro fundido. Vierta un poco de agua potable para que la calabaza no se queme, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Frota las zanahorias peladas en chips grandes. Fríe las cebollas hasta que estén tiernas en una sartén con mantequilla bien caliente, luego ponga las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento otros diez minutos, revolviendo constantemente.
3. Ponga la verdura freír en una sartén con calabaza, mezcle, sal y sazone con curry y pimienta. Cocine a fuego lento durante otra media hora, tapa.
4. Retire la sartén del fuego y pique las verduras con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Envía la masa resultante al fuego nuevamente. Una vez que hierva, vierta el vinagre y mezcle. Remoja los huevos en el fuego por un par de minutos más y colócalos en frascos secos estériles. Enrolle las cubiertas de metal, voltee y cubra. Dejar en esta condición hasta que se enfríe por completo.
Receta 3. Caviar de calabaza y calabacín para el invierno con mayonesa
Los ingredientes
50 ml de vinagre;
dos kg de calabaza;
calabacín - un kilogramo;
pimienta negra
una libra de cebolla;
azucar
100 ml de aceite de girasol;
30 g de sal;
mayonesa -250 g
pasta de tomate - 250 g;
Dos hojas de laurel.
Método de cocción
1. Limpiamos y lavamos todas las verduras. Sacamos fibras con semillas de calabacín y calabaza. Pasamos todo por una picadora de carne.
2. Agregue mayonesa, aceite vegetal y pasta de tomate a la masa vegetal. Mezclar y verter en un caldero de hierro fundido. Encendemos fuego lento y cocinamos, revolviendo de vez en cuando. Después de aproximadamente una hora, agregue azúcar, pimienta recién molida y sal de mesa. Mezclar y cocinar por otra hora.
3. Unos minutos antes de la preparación, ponga una hoja de laurel. Al final, vierta el vinagre. Quitamos el caldero del fuego, quitamos la hoja de laurel y usamos una licuadora sumergible para interrumpir hasta que quede suave.
4. Limpiamos frascos y tapas esterilizados. Extendemos el caviar caliente sobre los recipientes de vidrio seco preparados e inmediatamente hacemos rodar herméticamente. Volcamos la preservación, la cubrimos con una manta y la dejamos enfriar por completo.
Receta 4. Caviar de calabaza para el invierno en el horno con tomillo
Los ingredientes
10 g de tomillo;
un kilo y medio de calabaza;
dos grandes pimientos dulces;
pimienta negra
dos cebollas
sal
cuatro dientes de ajo;
150 ml de aceite de oliva;
70 g de apio;
tres tomates
Método de cocción
1. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Lava la calabaza, pélala y recoge las semillas. Moler la pulpa en rodajas pequeñas. Limpiamos la cebolla y la cortamos en plumas. Pimiento dulce, cortamos el tallo y limpiamos las semillas. Lo cortamos en tiras largas. Moler los tomates y el apio en piezas arbitrarias. Limpiamos y picamos finamente las cebolletas. Distribuimos todas las verduras en una bandeja para hornear, sal, pimienta y agregamos tomillo. Espolvorea con aceite de oliva.
2. Coloque la bandeja para hornear con verduras en el horno, después de precalentarla a 200 ° C, durante cuarenta minutos.
3. Transferimos los vegetales horneados al tazón de la licuadora e interrumpimos hasta que se trituran. Transferimos la masa resultante al caldero y la calentamos durante diez minutos.
4. Extendimos el caviar caliente en frascos estériles e inmediatamente hacemos rodar herméticamente. Voltee, cubra con una manta y déjelo en esta forma por un día.
Receta 5. Caviar de calabaza para el invierno en olla de cocción lenta.
Los ingredientes
800 g de pulpa de calabaza;
especias
cebolla
sal
vaina de pimiento
aceite vegetal
tres dientes de ajo;
50 g de salsa de tomate;
50 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Cortar la pulpa de calabaza pelada y pelada en cubos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Vierta aceite vegetal en el recipiente. Pon la cebolla y comienza el modo de "freír". Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan claras.
3. Lave el pimiento, limpie con una servilleta y corte el tallo. Frota las semillas. Cortar la carne en tiras pequeñas y delgadas. Enviar a la cebolla y continuar freír, sin cambiar el modo, otros cinco minutos.
4. En este punto, agregue pulpa de calabaza picada y cierre la tapa del aparato. Cambie el multicooker al modo de "enfriamiento" y cocine durante media hora. Después del tiempo asignado, sazone las verduras guisadas con pasta de tomate y salsa de tomate. Revuelva y sazone con sal y especias.
5. Cocine el plato por otros diez minutos. Use una batidora de mano para picar las verduras hasta que estén trituradas. Agregue el ajo pasado por la prensa a la masa resultante y mezcle.
6. Lave las latas con refresco y envíelas a esterilizar en el horno. Hervir las tapas. Coloque el caviar caliente en recipientes preparados e inmediatamente enrolle las tapas de estaño. Dejar por un día, volteando y cubriendo con una manta.
Receta 6. Caviar de calabaza para el invierno a través de una picadora de carne con una manzana
Los ingredientes
siete tomates pequeños;
un kilo y medio de calabaza;
sal
vaina de pimiento
tres cebollas
cinco dientes de ajo;
tres zanahorias
raíz de apio
azúcar - 15 g;
aceite de girasol
una manzana
Método de cocción
1. Pele las cebollas, la calabaza, las zanahorias, el ajo y las manzanas. Retira las semillas de la calabaza. Picar la carne vegetal en rodajas del grosor de un dedo. Enjuague los tomates, limpie con una servilleta y córtelos por la mitad. Pimentón sin colas ni semillas. Córtalo en tiras. Pique las zanahorias, el ajo, la cebolla y el apio lo más finamente posible. Cortar las manzanas en rodajas y cortar el medio.
2. Coloque todas las verduras preparadas en una bandeja para hornear profunda y agite. Pon la sartén con verduras durante 45 minutos en el horno. Hornee a una temperatura de 200 ° C. De vez en cuando, retire y revuelva las verduras. Sazone las verduras al horno con especias y sal. Revuelva y enfríe.
3. Luego gire las verduras enfriadas a través de una picadora de carne. Agrega vinagre a la masa resultante y prende fuego. Calentar hasta hervir y extender los huevos en frascos secos estériles. Enrollar herméticamente, voltear y cubrir con una tela escocesa. Deja la conservación por un día.
Caviar de calabaza para el invierno: consejos y trucos
Para el caviar, la calabaza de nuez moscada es la mejor.
Si no tiene una licuadora, puede picar las verduras con una picadora de carne o una picadora de carne.
El caviar de calabaza también se puede preparar en invierno agregando pasta de tomate o salsa de tomate en lugar de tomates.
Si hornea o cocina verduras, córtelas en trozos pequeños.
Al final de la cocción, puede agregar al caviar, hierbas frescas picadas.
