Desde la berenjena puedes cocinar muchos platos muy simples y "rápidos". Si quieres algo picante, sabroso, pero sin complicaciones, los "pequeños azules" son mejores que todas las demás verduras. Son apropiados en una mesa informal y festiva, como refrigerio y un plato ligero.
Cocinar berenjenas en una sartén llevará un mínimo de tiempo. Incluso con el aceite en el que se fríe la verdura, el plato resultará dietético, ya que el contenido calórico de la berenjena es bajo. Servir frito "poco azul" puede ser con carne, pescado, aves e incluso cereales hervidos. Van bien con verduras, hierbas y queso.
Berenjena en una sartén - principios generales de cocina
¿Cómo cocinar una berenjena en una sartén, sabrosa y rápida? En primer lugar, elimine el amargor característico de este vegetal. La piel de las frutas demasiado maduras es amarga, por lo que debe usar berenjenas jóvenes o cortar la piel y remojar la pulpa de la berenjena en agua con sal.
Las frutas deben lavarse, cortar la piel, cortar la fruta pelada en rodajas o cubos (según la receta) y verter agua con sal (una cucharadita de sal en medio litro de agua). Después de 20 minutos, drene el agua, coloque las rodajas en una toalla de papel y séquelas. Además del hecho de que la sal extraerá el amargor de un vegetal, hará que las berenjenas sean más resistentes. Al freír, las rodajas procesadas de esta manera absorben mucho menos aceite.
Hay otra forma de eliminar la amargura. Las berenjenas en rodajas se deben salar con unas pocas pizcas generosas de sal y reservar durante 15-20 minutos. Luego enjuague con agua fría, seque y use de acuerdo con la receta.
Berenjenas en una sartén con ajo
Una de las combinaciones más exitosas es la berenjena picante frita con ajo. ¿Cómo cocinar una berenjena en una sartén, sabrosa y rápida? Se necesita un mínimo de ingredientes y solo media hora de tiempo libre.
Ingredientes
• cuatro berenjenas medianas;
• cuatro dientes de ajo;
• dos huevos;
• pimienta y condimento a su gusto;
• sal;
• hierbas frescas de temporada para decorar el plato (perejil, albahaca, eneldo);
• aceite para la sartén.
Método de cocción:
Cortar las berenjenas en círculos y remojar.
Secar con una toalla de papel.
Batir los huevos con sal, pimienta negra, pimentón u otros condimentos a su gusto. Verdes buenas y secas de eneldo, perejil.
Sumerja los círculos de vegetales en huevos batidos y póngalos en una sartén.
Freír por 4 minutos de cada lado.
Coloque los círculos preparados sobre una toalla seca para que se absorba el exceso de grasa.
Rallar las rodajas de ajo o pasar por una prensa.
Hierbas frescas finamente picadas.
Coloque la berenjena en un plato, engrase cada círculo con una pequeña cantidad de gachas de ajo, espolvoree con hierbas.
Berenjenas en una sartén con champiñones
Cocinar berenjenas en una sartén con cebolla y champiñones es fácil. Después de 30-40 minutos, puede servir cebollas aromáticas "azules" con asado de cebolla y champiñones sobre la mesa.
Ingredientes
• tres berenjenas jóvenes;
• doscientos gramos de setas del bosque (se pueden reemplazar con champiñones frescos o setas de miel congeladas);
• tres huevos;
• cuatro dientes de ajo;
• un montón de eneldo (o una cucharada de hierbas secas);
• cebolla mediana;
• pimienta o mezcla de pimienta, sal (al gusto).
Método de cocción:
Cebolla cortada en cubos pequeños.
Picar el ajo muy finamente con un cuchillo.
Prepare la berenjena cortándolas en cubos y lavando la amargura.
Batir los huevos con sal y pimienta.
Ponga los cubos de berenjena en "adobo" de huevo y déjelos por 40 minutos. Revuelva dos veces para remojar las verduras en la mezcla de huevo.
Pelar los champiñones, lavar rápidamente, cortar en trozos pequeños.
Precaliente la sartén, coloque las rodajas de berenjena y fría, revolviendo, durante cinco minutos.
Tira los champiñones y las cebollas a la sartén, fríe durante otros diez minutos, no olvides mezclar. Saltea la fritura al gusto, agrega especias (opcional).
Exprime el ajo a través de una prensa.
Coloque el ajo en una sartén con berenjenas cocidas, cierre la tapa y apague el fuego.
Después de dos minutos, se puede servir la berenjena cocinada en una sartén.
Decora el plato en un plato con hierbas finamente picadas (frescas o secas).
Berenjenas infladas en una sartén con tomates
Jugosos "pequeños azules" con una acidez maravillosa y nota de ajo picante, una verdadera obra maestra del arte culinario. Sin embargo, cocinar berenjenas en una sartén, sabrosas y rápidas, de acuerdo con esta receta es posible sin ninguna dificultad. Un diseño interesante (en capas) hace que el plato sea adecuado para una mesa festiva.
Ingredientes
• cinco berenjenas pequeñas;
• tres tomates
• cuatro dientes de ajo;
• cien gramos de mayonesa;
• aceite para una sartén;
• Verdes para la decoración (opcional).
Método de cocción:
Cortar las berenjenas en círculos, procesar con sal y secar.
Prepare la salsa de ajo: pique el ajo a través de una prensa o un cuchillo, mézclelo con mayonesa.
Cortar los tomates en círculos.
Lave las verduras, pique con un cuchillo.
Fríe las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Extienda círculos en un plato plano ancho en una capa.
Lubrique la primera capa con salsa, extienda rodajas de tomate en la parte superior.
Repita una capa de berenjenas y tomate.
Picar las verduras y decorar el plato.
Berenjenas de queso en una sartén
Otro delicioso plato navideño: rollos de "azul" frito. ¿Cómo cocinar una berenjena en una sartén, sabrosa y rápida? Solo tomará un poco de mozzarella y tomates frescos.
Ingredientes
• tres berenjenas medianas;
• cuatro tomates;
• doscientos gramos de mozzarella (se puede reemplazar con otro tipo de queso);
• cuatro dientes de ajo;
• trescientos gramos de una mezcla de mayonesa y ajo (tomados en proporciones iguales);
• pimienta, sal;
• No es suficiente para freír.
Método de cocción:
Cortar la berenjena en rodajas finas, aliviar la amargura.
Fríe los platos de berenjena por ambos lados en una sartén caliente.
Queso cortado en rodajas finas y pequeñas.
Picar el ajo.
Cortar los tomates en cubos pequeños.
Mezcle el queso y el ajo con la salsa de crema agria y mayonesa.
En la punta del plato de berenjenas fritas, ponga una cucharada de mezcla de queso y ajo, un cubo de tomate, enrolle todo en un rollo.
Berenjenas en una sartén con salsa china
Se creó una interesante receta de berenjenas fritas en una sartén con salsa picante china para los amantes de la cocina oriental. El plato se puede comer tanto frío como caliente.
Ingredientes
• dos berenjenas grandes;
• cuatro dientes de ajo;
• dos cucharadas de almidón;
• una rodaja de jengibre fresco (2-3 cm de la raíz);
• dos cucharaditas de sésamo;
• doscientos mililitros de salsa de soja;
• dos cucharaditas de vinagre de arroz;
• una estrella de anís estrellado;
• una cucharada de azúcar;
• media cucharadita de canela molida;
• aceite vegetal para freír;
• media cucharadita de aceite de sésamo.
Método de cocción:
Cortar la cáscara de la berenjena, cortar en cubos pequeños y remojar en agua salada.
Berenjenas secas en almidón.
Calienta la mantequilla (3-4 cucharadas) y fríe los cubos hasta que estén dorados.
Coloque rodajas de berenjena crujientes en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Prepare la salsa (nombre original "Xuan").
Retire la cáscara de la raíz de jengibre, rallarla finamente.
Vierta la salsa de soja, el vinagre de arroz en la olla, agregue azúcar, mezcle las especias y el jengibre rallado.
Llevar a ebullición y hervir dos veces (tomará unos quince minutos).
Colar la salsa terminada, agregar un poco de aceite de sésamo, batir con un batidor de mano y enfriar.
Freír las semillas de sésamo en una sartén seca (deben dorarse).
Coloque los cubos de berenjenas fritas en platos, espolvoree con semillas de sésamo, vierta sobre la salsa.
Berenjenas en una sartén con verduras
Es fácil cocinar berenjenas en una sartén en compañía de verduras tradicionales: repollo, tomates, zanahorias, papas. El plato resultará simple, fácil, bajo en calorías y muy útil. Esta es una excelente opción para almorzar en un día de ayuno.
Ingredientes
• tres berenjenas medianas;
• trescientos gramos de repollo (puede tomar coliflor en lugar de blanco);
• tres tomates;
• cebolla grande;
• tres papas;
• una zanahoria mediana;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
Cortar la berenjena en cubos grandes, sal y reservar.
Pela las papas y córtalas en cubos del mismo tamaño.
Corte el repollo blanco en cuadrados (extienda la coliflor en pequeños recortes).
Precalienta la sartén y fríela secuencialmente (por separado) en aceite: primero repollo, luego papas, al final de la berenjena. Las verduras deben estar suficientemente fritas, pero no listas (freír durante 7-10 minutos). Colóquelos en capas en una sartén profunda.
Rallar las zanahorias, picar la cebolla lo más finamente posible.
Cocine freír cebolla y zanahoria.
Ponga los tomates finamente picados en el asado ya preparado, cocine a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa hermética.
Vierta las verduras guisadas con salsa de tomate y zanahoria y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido a fuego lento durante 50-60 minutos.
Acomode el guiso en platos y sirva.
Berenjena en una sartén - trucos y consejos
La berenjena solo debe freírse en aceite caliente. Si no está lo suficientemente caliente, las rodajas se pegarán al fondo.
Para freír en una sartén, se prefieren las berenjenas jóvenes con piel delicada. Tales verduras son menos amargas, no es necesario cortarles la piel.
Las muestras demasiado maduras se pelan de todos modos. Para que sea más fácil despegar, puede escaldar "azul" con agua hirviendo.
Si el cuerpo o la punta de la berenjena están cubiertos de manchas feas y oscuras, no debe usar tal verdura como alimento.
Las berenjenas fritas absorben una gran cantidad de grasa, por lo que deben limpiarse con servilletas. Si usa aceite viejo, rancio o de baja calidad, puede estropear el sabor y el olor de la berenjena.
