La adjika es muy popular en muchos países, porque las recetas para su preparación son fáciles, no requieren manipulaciones complejas y productos caros.
Además, la adjika se prepara de muchas maneras diferentes, y gracias a su sabor picante y aroma indescriptible, absolutamente cualquier plato puede transformarse.
Adjika caliente con manzanas: principios generales de preparación
Inicialmente, la adjika se preparó a partir de los tres ingredientes principales: pimienta, ajo, hierbas, pero cuanto más se distribuía la receta, más cambios se le hacían. Ahora la adjika se cocina tanto dulce como agridulce, picante y, por supuesto, picante. Se le agregan tomates, pimentón, cebolla, zanahoria, calabacín, manzana, hierbas y hierbas, especias y especias, y muchos otros ingredientes.
Para la preparación de adjika caliente con manzanas, también puede usar cualquier componente. Adjika puede ser vegetal, herbal, rojo, verde y de la manera que desee. Las manzanas siguen siendo un ingrediente indispensable, pero aquí puedes mostrar imaginación y, usando varias variedades y el grado de madurez de la fruta, le das a la adjika nuevos sabores inusuales: dulzura picante, acidez ligera y otros.
Todas las verduras y frutas que forman parte de la composición se pelan, lavan y muelen. Después de hervir, agregue especias, aceite de girasol, sal y, a veces, vinagre. Pero también hay recetas para adjika sin cocinar: aquí todas las verduras y manzanas también se someten a una preparación preliminar, después de que se mezclan con otros ingredientes, se defienden durante algún tiempo, se mezclan y se enrollan.
1. Adjika picante con manzanas: una receta simple
Ingredientes
• 1 kg 800 g de tomates;
• 900 g de pimiento dulce;
• 600 g de manzanas agridulces;
• dos vainas de chile;
• 150-200 g de ajo;
• sal y pimienta;
• 210 ml de aceite vegetal.
Como cocinar
1. Enjuague manzanas y vegetales.
2. Corte la piel de las manzanas, retire el centro con los tallos.
3. Los tomates se liberan durante 2-3 minutos en agua hirviendo, enjuague. Sacando suavemente la cáscara, quítala.
4. Los pimientos búlgaros y picantes eliminan las semillas.
5. Pelar el ajo.
6. Enrollamos todos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne y los transferimos a una olla grande para cocinar.
7. Agregue sal y pimienta molida al gusto, vierta en aceite vegetal.
8. Cocine, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2.5 horas.
9. Enrolle la adjika terminada en un recipiente estéril.
2. Adjika picante con manzanas, hierbas y zanahorias
Ingredientes
• 1 kg de tomates;
• 320 g de zanahorias;
• 550 g de pimienta búlgara;
• 3 piezas pimiento picante
• dos manzanas;
• una pequeña cabeza de ajo;
• un montón grande de albahaca y cilantro;
• 50 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l vinagre de mesa;
• 2 cucharadas aceite vegetal
• sal.
Como cocinar
1. Las manzanas, tomates, zanahorias, ajo, pimientos se lavan y pelan, semillas, tallos.
2. Muela todos los componentes de adjika pasando por una picadora de carne o una licuadora. Sin embargo, es necesario trabajar con la licuadora con cuidado y no muy intensamente para no llevar los ingredientes a un estado de puré, después de todo, la adjika es más sabrosa si quedan pequeñas partículas de vegetales que cuando resulta ser una masa homogénea.
3. Coloque la masa en una sartén, cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento durante 35 minutos.
4. En este momento, enjuague todas las verduras, quite las ramas grandes y corte el resto. Frota el ajo en un rallador fino o pásalo por una prensa.
5. Después de 35-40 minutos de languidez, agregue verduras preparadas, azúcar y sal, ajo a la adjika. Mezclar
6. Vierta el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante aproximadamente otra hora.
7. Vierta el vinagre en el adjika terminado, mezcle e inmediatamente rodéelo en frascos.
3. Adjika picante con manzanas y ciruelas
Ingredientes
• 500 g de manzanas verdes, como "Granny Smith";
• 2 kg de drenaje;
• 1 kg 100 g de tomates maduros;
• 500 g de cebolla;
• una libra de pimiento;
• 350-400 g de ajo;
• vaina de pimiento morrón;
• sal;
• 125 g de azúcar.
Como cocinar
1. En ciruelas lavadas, retire las semillas, llene las frutas con una pequeña cantidad de agua y hierva hasta que se ablanden durante unos 10 minutos después de hervir.
2. Cambiamos las ciruelas ligeramente enfriadas sobre un tamiz, trituramos para eliminar toda la piel.
3. Pele el ajo y la cebolla de la cáscara, retire las semillas y los tallos del búlgaro y los pimientos picantes.
4. Tomates escaldados con agua hirviendo, retire la piel de ellos.
5. En manzanas, corte el núcleo, corte la piel.
6. Gire en la picadora de carne la pulpa de tomates rojos, pimientos dulces y amargos, cebollas, manzanas.
7. Mezcle la masa resultante con puré de ciruelas.
8. Cocine la adjika durante dos horas en un fuego silencioso, sin olvidar revolver, para que no se queme.
9. Agregue ajo picado, azúcar y sal, cocine otros 22 minutos.
10. Transferimos la adjika terminada en forma caliente a los bancos, enrollamos.
4. Adjika picante con manzanas y nueces sin cocinar
Ingredientes
• kilogramo de pimiento morrón;
• una manzana verde;
• cabeza de ajo grande;
• tres vainas de ají;
• 250 gramos de nueces peladas;
• 2 cucharadas. l cilantro
• 1 cucharada. l lúpulo-suneli;
• dos pizcas de canela, sal.
Como cocinar
1. Los pimientos y las manzanas se pelan y se pican pasando dos veces por una picadora de carne.
2. Freír las nueces en una sartén seca y caliente y molerlas en un mortero.
3. Los pimientos y el ajo se pelan y se pican en una licuadora.
4. Mezcle todas las verduras y nueces, agregue sal, cilantro y lúpulo-suneli a la masa.
5. Deje que la masa se infunda durante media hora, mezcle bien nuevamente y colóquela en frascos limpios y secos.
5. Adjika picante verde con manzanas sin cocinar
Ingredientes
• 800 gramos de pimiento verde;
• dos vainas de pimiento verde picante;
• un montón de apio;
• dos racimos de eneldo y cilantro;
• dos manzanas verdes no dulces;
• 5-6 dientes de ajo;
• 4 cucharadas. l el aceite crece;
• 2 cucharadas. l lúpulo-suneli;
• sal al gusto;
• 30 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%.
Como cocinar
1. Lave el apio, el eneldo y el cilantro. Escurrir y moler.
2. Quitamos el núcleo de las manzanas, quitamos todas las semillas de los pimientos. Cortar todo en rodajas no demasiado grandes.
3. Transferimos verduras, ajo pelado, manzanas y hierbas al tazón de la licuadora. Moler la masa hasta que quede suave.
4. Transferimos la masa resultante a un recipiente profundo, agregamos sal al gusto, vierte azúcar y lúpulo suneli, vierte aceite de girasol y vinagre.
5. Mezcle bien la adjika, insista 10-15 minutos y mezcle nuevamente.
6. Colocamos la adjika terminada en pequeños frascos estériles.
6. Adjika picante con manzanas y tomates verdes
Ingredientes
• 2 kg 800 g de tomates verdes;
• 1 kg de tomates rojos;
• 200 g de chile;
• 500 g de pimiento (rojo o verde);
• 3 piezas zanahorias
• 4 manzanas grandes agridulces;
• 240 g de ajo;
• 1/2 taza de aceite de girasol;
• eneldo fresco, perejil, albahaca;
• 30-40 g de lúpulo suneli, sal.
Como cocinar
1. Lavamos los tomates verdes, les quitamos la piel, después de mantener las verduras en agua hirviendo durante un par de minutos, cortamos los tallos, cortamos en rodajas.
2. Rocíe los tomates con una pequeña cantidad de sal, retírelos durante un par de horas en el refrigerador. Entonces los tomates verdes dejarán su amargura inherente.
3. Todas las demás verduras y manzanas que componen la adjika también se pelan y pelan, y se cortan en trozos.
4. Pase por la picadora de carne tomates rojos y verdes, pimientos dulces y amargos, zanahorias, manzanas, ajo.
5. Agregue sal, lúpulo-suneli, aceite de girasol. Mezclar
6. Cocine la masa aromática resultante a fuego lento, agitando durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
7. Enjuague bien las verduras y córtelas muy finamente. Agréguelo 5-7 minutos antes del final de la cocción.
8. Extendemos la fuerte adjika en los bancos, enrollamos.
Adjika caliente con manzanas: trucos y secretos de cocina
• El ajo y los chiles agregan especias a la adjika. Y si el ajo no requiere habilidades especiales para limpiar y picar, entonces, con vainas de pimiento picante, debe manipularse con cuidado para no quemarse accidentalmente las manos y las membranas mucosas. Enjuague, pele y muela el chile debe estar en guantes, mientras trabaja con la verdura, no debe tocar los ojos, la nariz y otras partes del cuerpo también. Tenga cuidado con las vías respiratorias: trabaje en un área bien ventilada. Después de todos los procedimientos necesarios, asegúrese de lavarse las manos con jabón.
• La adjika, cocinada sin cocinar, es especialmente útil: almacena todas las vitaminas y minerales de las verduras y hierbas utilizadas. Pero para que un producto de este tipo se almacene durante mucho tiempo, se debe usar más sal, es un excelente conservante. Por lo general, tal adjika no se come en su forma pura, se agrega al preparar varios platos, lo que significa que debe tener cuidado con la cantidad de sal al usar la pieza de trabajo más tarde.
• Cuando cocine, no cierre la sartén con una tapa, ya que la humedad de las verduras y las manzanas se evaporará más rápido, se respetará el adjika y resultará espeso y saturado.
• Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas antes de rodar. Este sencillo procedimiento contribuirá al almacenamiento a largo plazo de la adjika.
• Si usa especias y hierbas, considere cuidadosamente su elección cuando compre. Deben ser frescos, no rancios, tener un aroma pronunciado no mohoso.
• Adjika picante, aunque increíblemente sabrosa y tiene una gran cantidad de vitaminas, este condimento no se recomienda para todos. Debe abandonarse para aquellos que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades del estómago, aquellos que tienen problemas digestivos. Además, no puede ser comido por niños y personas de edad avanzada. E incluso para una persona sana, es mejor usar adjika aguda en su forma pura, no con el estómago vacío y solo como una adición al plato principal.
