Pastel con leche condensada: principios generales y métodos de preparación
Cada uno de nosotros conoce y ama la leche condensada desde la infancia. Su delicioso sabor puede alegrar cualquier producto de confitería (y no solo). Recuerda cómo en la infancia consumimos nuestra golosina favorita con panqueques, panqueques, o simplemente así, con té para ambas mejillas. Incluso ahora, después de muchos años, seguimos rindiendo homenaje al representante del mundo dulce, aunque no en forma pura (sino a alguien en forma pura).
La leche condensada siempre inspirará a los pasteleros para nuevos inventos, porque es universal y se combina con casi cualquier ingrediente, lo que le da al plato un sabor único y rico. Agregar leche condensada a pasteles, masa o crema es un movimiento muy competente y exitoso. El número de tales recetas es impresionante: hay cientos, tal vez miles. Muchos pasteles famosos y populares incluyen leche condensada. Y cuántos análogos "nacidos", ¡simplemente no cuentan!
Sin embargo, debe recordarse que usar leche condensada pura como crema es algo problemático, por lo tanto, a menudo se mezcla o se bate con mantequilla suave con una consistencia suave. El flan hecho de acuerdo con una receta tan simple es universal y se usa con mayor frecuencia en la cocina. También debe tenerse en cuenta que es aconsejable remojar los pasteles con crema condensada en crema unas horas antes de servir, al menos 6 y preferiblemente 24 horas.
Los pasteles con leche condensada se pueden preparar a partir de cualquier tipo de pastel; en todos los casos, el resultado será increíble. Por cierto, hablando de pasteles, inmediatamente hacemos una reserva: la masa para ellos no debe ser demasiado dulce, de lo contrario corre el riesgo de obtener un pastel demasiado azucarado al salir.
Pastel con leche condensada - preparación de productos
¿Qué debe estar disponible para hacer tales pasteles? Naturalmente, en primer lugar, esta es la leche condensada. Los expertos culinarios nos aconsejan utilizar variedades correspondientes a GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy country, etc.
Otro ingrediente importante es la harina premium, que debe tamizarse. Si hay cacao en la fórmula del pastel, tamizamos la harina junto con el polvo. Además, necesitaremos azúcar, mantequilla (crema de margarina) y huevos. Y luego, una receta.
Pastel con leche condensada: las mejores recetas
Receta 1: Pastel con leche condensada de Raffaello
Raffaello ... caramelo de amor, ternura e inspiración. ¡El sabor y aroma únicos de un manjar elegante es simplemente imposible de ignorar! Todos los ingredientes que componen los dulces están tan perfectamente seleccionados que si los prueba una vez, le encantará el delicioso sabor para siempre. Los dulces “reales” son un regalo muy costoso que no todos pueden pagar. Pero todos pueden intentar recrear el sabor de esta increíble dulzura aterciopelada. El pastel de Raffaello es un análogo gigante de los dulces populares. Compartiremos su receta ahora.
Ingredientes
- 100 gr. almendras picadas (enteras)
- 400 gr. leche condensada
- 400 gr. leche de coco
- vainillina - 1 sobre
- 250 gr. crema grasa
- 120 gr. mantequilla
- 50-70 gr. azúcar (al gusto)
- harina 100 gr.
- 3 cucharadas de licor de almendras (o coco)
- hojuelas de coco 100-150 gr.
- confitura de albaricoque 2 cdas. mentiras
- 30 gr. gelatina (instantánea)
Método de cocción:
1. Freír ligeramente las almendras sin aceite en una sartén. En un tazón, mezcle la leche de coco con la leche condensada y la vainilla. Diluimos la gelatina de acuerdo con las instrucciones y la vertimos en la mezcla condensada, revolviendo constantemente. Poner en el refrigerador por 10-20 minutos.
2. Haga la masa: mezcle la mantequilla triturada, el azúcar, el licor. 50 gramos de coco. Mezclar todo, vertiendo harina gradualmente. No amases la masa, sino que la guardas inmediatamente en el refrigerador durante media hora.
3. Batir la crema hasta obtener una espuma resistente, y enviarla cuidadosamente a la crema de coco, verter las almendras tostadas. Mezcle suavemente con un batidor flexible para que la crema no se asiente. La exuberante crema resultante se vierte en platos hemisféricos cubiertos con film transparente y se envía al frío durante 2-6 horas.
4. Sacamos la masa y la enrollamos con una capa delgada y redonda (su diámetro debe corresponder al diámetro de los platos en los que se almacena nuestra crema). Si no funciona exactamente, no se desespere. Este defecto se puede corregir cortando los bordes del pastel. Enviamos este pastel al horno (200 grados) durante 15-20 minutos. Enfriar el pastel listo.
5. Pon el pastel encima de la crema congelada. Luego convertimos los platos con la crema en un plato plano. Por lo tanto, el pastel estará en la parte inferior y la crema en forma de semicírculo regular estará en la parte superior. Recortamos los bordes del pastel si es necesario. Cubre la superficie del pastel con confitura y espolvorea con abundante coco. ¡El postre gourmet está listo! ¡Disfrútalo!
Receta 2: Pastel con leche condensada "Biscuit"
La galleta de leche condensada cocida es ligeramente diferente de lo habitual. Resulta más tierno, magnífico y simplemente derritiéndose en la boca. Nuestro objetivo es "construir" un hermoso pastel de galletas y hojaldre. ¡Vale la pena intentarlo y apreciarlo!
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 gr. leche condensada
- 100 gr. azúcar en polvo (arena)
- una y media pila. harina
- Una casa de té. polvo de hornear
- una pizca de sal (opcional)
- una cucharada de semillas de amapola
- jarabe de bayas - media taza
- agua - medio vaso
- azúcar - media taza
- virutas de chocolate blanco "Aire"
Para la crema:
- 50 gr. drenaje suave aceites
- 2 mesas. cucharas de leche condensada
- 100 gr. crema agria (espesa)
- azúcar - 0.5 tazas
Método de cocción:
1. Primero hacemos 2 tipos de crema para que se infundan en el refrigerador. Para hacer esto, batir la crema agria (necesariamente espesa) con azúcar en un tazón y batir la leche condensada y la mantequilla blanda en un segundo hasta que quede suave. Quitamos ambas cremas en el refrigerador.
2. Hagamos la masa y el pastel. Batir los huevos, agregando gradualmente azúcar y polvo de hornear. Después de la formación de espuma, mezcle la mezcla con leche condensada y vuelva a batir. Vierta la harina en porciones, amasando la masa. Si sigue estrictamente la receta, la masa debería ser líquida. Por lo tanto, viértalo inmediatamente en una bandeja para hornear rectangular grande. Espolvorea la mitad de la masa (ya en la bandeja para hornear) de manera uniforme con semillas de amapola. Ponemos en el horno y horneamos a 200 grados durante diez minutos.
3. Enfríe ligeramente la galleta terminada y córtela en 4 partes rectangulares, de modo que 2 galletas estén con semillas de amapola, 2 sin ella. Preparamos la impregnación de jarabe de bayas (frutas), agua y azúcar en polvo. Empape los pasteles sin semillas de amapola con la solución, no toque el resto.
4. Sacamos la crema fría y ponemos el pastel en un plato plano grande de la siguiente manera:
- pasteles bajos empapados en almíbar, sin semillas de amapola, grasa con crema agria
- el segundo pastel con semillas de amapola se engrasa con crema cremosa condensada
- el tercer pastel, empapado, sin semillas de amapola + crema agria
- Lubrique el pastel superior con semillas de amapola con una crema condensada cremosa.
Entonces, nuestra obra maestra, tan simple pero sorprendentemente sabrosa, está lista. Espolvorea encima con chispas de chocolate y sirve.
Receta 3: pastel con leche condensada de miel
Cake es la "estrella" de las vacaciones. Ningún evento solemne está completo sin esta obra maestra de confitería. Nuestro próximo pastel en la salida resulta muy sabroso, rico y blanco como la nieve, y desde arriba se puede espolvorear con maní a pedido. ¿Empecemos?
Ingredientes
- un vaso de azucar
- dos huevos
- miel - 2 mesas. mentiras
- 25 gr. mantequilla
- soda apagada
- Dos y media pila. harina
- 150 gr. leche condensada
- mantequilla para nata 350 gr.
- 3 gotas de esencia aromática
- vainilla
- hojuelas de coco 60-70 gr.
- 100 gr. cacahuetes
- crema batida lista
Método de cocción:
1. Lo primero es la masa. Frota los huevos con azúcar blanca, agrega miel, ciruela. aceite Encendemos el fuego, llevamos a ebullición, revolviendo constantemente, y retiramos de la estufa. Difundimos té l. refresco, vinagre apagado Enfríe la masa y vierta la harina en porciones. Amasar la masa (no áspera). Divídalo en 6 partes y hornee 6 pasteles redondos hasta que estén cocidos.
2. Cocinar la crema. Para hacer esto, mezcle la mantequilla y la leche condensada y bata los ingredientes con una batidora hasta obtener una espuma densa. A continuación, agregue vainilla y esencia y vuelva a batir un poco.
3. Los pasteles refrigerados se recortan ligeramente alrededor del borde, si es necesario (todos deben ser del mismo tamaño). Engrasamos el primer pastel con crema, lo ponemos todos los siguientes, también lo engrasamos con abundante crema. Procesamos los lados para que no haya huecos. Espolvorea un pastel (también en los lados) con coco. Adorne con crema batida y maní tostado, si lo desea. Retiramos el postre en frío durante varias horas y nos damos un festín. Gran humor garantizado!
Receta 4: Pastel con leche condensada "Ternura"
Un pastel brillante y colorido de múltiples componentes será una gran adición a cualquier día festivo, especialmente para niños. Después de todo, son los niños los que más aman el contraste en la creación de dulces. Lo más destacado del pastel es la combinación de tortas de mantequilla y pasteles sin arena cocinados de una vez, complementados con crema de leche condensada e ingredientes "multicolores".
Ingredientes
- medio vaso de azúcar
- 200 gr. desagüe aceite (para masa)
- 6 huevos
- Una casa de té. refresco
- 430 gr. harina
- una y media pila. azúcar glas
- una lata de leche condensada (y preferiblemente crema condensada)
- 1 cucharada mentiras almidón
- 100 gr. mermelada de grosella o mermelada de kiwi
- 200 gr. desagüe aceites (para crema)
- avellanas tostadas 50 gr.
Método de cocción:
1. Batir las yemas (no tirar las proteínas) con azúcar, agregar mantequilla y refrescos a la mezcla. Mezclar y agregar harina. Amasar la masa y ponerla en el refrigerador. Luego, batir las claras, vertiendo gradualmente el azúcar glas. Debería ser un merengue espeso. Agrégale almidón, bate nuevamente. Sacamos la masa del refrigerador, sacamos 2 pasteles rectangulares idénticos. Póngalos en una bandeja para hornear, engrase uniformemente con mermelada o mermelada de kiwi. Alisamos el merengue con la capa superior. Rocíe todo con avellanas y envíelo al horno (temperatura - 160 grados) y hornee durante 40-50 minutos.
2. Mientras se hornea la base del pastel, prepare la crema. Batir la leche condensada o la crema con mantequilla ablandada y enviarlas al frío hasta que sea necesario.
3. Cuando se hornean los pasteles, los sacamos y los dejamos enfriar. Luego, coloque el primer pastel en una bandeja, tome la crema y engrase generosamente el pastel con él (toda la crema debe irse). Cubra con el segundo pastel y cubra el pastel "Ternura" en el refrigerador durante 5-8 horas. ¡Un producto delicioso para la fiesta infantil está listo!
Receta 5: Pastel con leche condensada "Arena"
Pastel de cocina simple y sin complicaciones. Sin embargo, a partir de esto no se vuelve menos sabroso y atractivo. De hecho, el postre con leche condensada hervida (que usaremos con precisión) simplemente por definición no puede ser insípido.
Ingredientes
- tres vasos de harina
- tres yemas
- 250 gr. desagüe mantequilla (o margarina cremosa)
- una pila azucar
- media cucharadita de refresco apagada en jugo de limón
- canela y vainillina (al gusto)
- un tarro de leche condensada hervida (crema)
- 200 gr. mantequilla (en crema)
Método de cocción:
1. La mantequilla ablandada se muele con azúcar, yemas y refrescos apagados hasta que esté blanca. Poco a poco vierta la cantidad de harina prevista en la receta y comience la masa (no demasiado áspera). Luego lo dividimos en cuatro partes, que retiramos en frío durante 20-40 minutos.
2. Mientras la masa se enfría, prepare la crema. Batir la leche condensada (hervida) con aceite inundado y vainilla hasta enfriar una espuma exuberante. Eso es básicamente todo.
3. Sacamos cuatro trozos de masa del refrigerador y estiramos cuatro capas redondas de ellos. Precaliente el horno a 230-250 grados y envíe los pasteles allí durante 12-16 minutos. Enfríe y comience a formar un pastel.
4. Los pasteles enfriados se recortan de los bordes y se apilan uno encima del otro, untando generosamente con crema cada uno. Luego, vuelva a cubrir el pastel y espolvoree con trozos de pastel triturados. Ponemos el postre en el refrigerador durante al menos 2 horas, después de lo cual hacemos té y disfrutamos de la "simplicidad brillante".
Receta 6: Pastel con leche condensada "Iceberg" (sin hornear)
A veces no tienes ganas de pararte en el plato caliente, especialmente en verano, y hornear pasteles, pero realmente quieres probar algo así, sobrenatural. Hay muchos pasteles que no necesitan hornearse y son geniales. Permíteme presentarte una de estas recetas: Iceberg Cake.
Ingredientes
- un tarro de leche condensada
- 90 gr. azucar
- 500 gr. queso cottage graso
- mezcla de frutas y bayas (fresas, plátanos, duraznos, etc.)
- chocolate blanco poroso
Método de cocción:
1. Requesón (necesariamente graso, no seco y fresco), batir con 90 gr. azúcar Batir bien para que no quede un solo cristal del azúcar, ni un solo grano del requesón.
2. En un recipiente aparte, bata un poco la leche condensada. Luego mezcle la leche condensada y la masa de cuajada suavemente y nuevamente bata todo con una batidora. Luego, coloque la mitad de la mezcla en un molde, coloque encima una capa de bayas y frutas picadas y cubra con la base condensada de cuajada restante. Decora el postre con chocolate blanco rallado encima y ponlo en frío hasta que se endurezca. Salimos y comemos. Buen provecho a todos!
Pastel con leche condensada: consejos útiles de chefs experimentados
Todos los ingredientes antes de cocinar, incluida la leche condensada, deben sacarse del refrigerador y dejarse calentar a temperatura ambiente. Esta es la única forma de garantizar un pastel de calidad perfecta.
Cualquier torta con leche condensada resultará muy atractiva y deliciosa si la cubre con crema de leche condensada en la parte superior. Además, con la ayuda de una jeringa de repostería, puede "dibujar" elementos decorativos en la superficie del postre. Como regla general, la crema es de plástico y mantiene bien cualquier forma.
