Ensaladas sin mayonesa: principios generales y métodos de preparación
Actualmente, hay una gran cantidad de recetas de ensaladas sin mayonesa. Los aderezos hechos de aceite de oliva, girasol, sésamo, linaza o maíz, salsa de soya, jugo de naranja y limón pueden convertirse en una alternativa a una salsa tan popular, sabrosa y nutritiva, así como aderezos de jengibre y menta.
Como regla general, las verduras se convierten en la base de ensaladas sin mayonesa, además, pueden estar en cualquier forma: frescas, hervidas, fritas u horneadas. Los platos sin mayonesa están saturados de vitaminas, proteínas saludables, grasas vegetales y minerales.
Todo el mundo sabe que las verduras estimulan el apetito, por lo que se recomienda comerlas para niños que comen mal, para personas mayores, personas con diabetes, tuberculosis o personas que padecen enfermedades renales, hepáticas o del sistema digestivo.
Ensaladas sin mayonesa - preparación del producto
Si la ensalada está hecha de vegetales, deben procesarse a fondo: lávese bien con agua corriente con un cepillo, muela con un cuchillo de acero inoxidable.
No debe agregar vegetales a la ensalada que tengan signos de deterioro, ya que un error de cálculo no solo hará que el plato sea de mala calidad y obtenga un amargor desagradable, sino que también puede dañar la salud.
Receta 1: Ensalada sin mayonesa - Ensalada griega
El griego es una de las ensaladas más populares, tradicionalmente se incluye en el menú de los mejores restaurantes. Al mismo tiempo, en casa, una ensalada griega no es menos apetitosa y sabrosa.
Ingredientes
- 100 gramos de queso feta o bynza;
- 1 pepino fresco;
- 1 tomate;
- 1 pimiento morrón;
- 100 gramos de aceitunas sin hueso;
- 1 cebolla;
- hojas de lechuga;
- aceite de oliva para aderezo;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Corte las verduras en trozos bastante grandes (excepto las cebollas), haga lo mismo con el queso, corte las cebollas en aros. Para comenzar con la lechuga, no olvides que no toleran el toque de un cuchillo, por lo que debes rasgarlas con las manos.
Coloque hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera, luego mezcle las verduras y las aceitunas, coloque el queso encima. A continuación, la ensalada debe ser sal, pimienta y verter aceite de oliva.
Receta 2: Ensalada sin mayonesa con arenque
¿A qué pueblo ruso no le gustan los arenques? Las ensaladas con este ingrediente siempre han evocado respeto entre nuestros conciudadanos. Ofrecemos una receta simple para uno de estos platos.
Ingredientes
- 1 arenque;
- 4 huevos;
- 4 papas;
- 2 zanahorias en escabeche;
- 2 pepinos ligeramente salados;
- 1 cebolla;
- jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- eneldo
Método de cocción
Las papas y los huevos deben hervirse, enfriarse y cortarse en cubos pequeños. Corta las zanahorias en tiras, de la misma manera "trata" con los pepinos.
Trabajar con arenque es lo más laborioso, debe limpiarse de pieles y huesos, luego cortarse en trozos pequeños, su tamaño debe ser idéntico al tamaño de los cubos de papas.
Mezcle los ingredientes de la ensalada, agregue un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Antes de servir, deje reposar la ensalada durante media hora, durante la cual los ingredientes absorben el aceite de oliva.
Receta 3: Ensalada de mayonesa sin tomate
Una ensalada ligera de vegetales es el mejor plato de verano, un verdadero almacén de vitaminas.
Ingredientes
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento morrón;
- 2 dientes de ajo pequeños;
- 2 cucharadas de vinagre (manzana);
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- verduras (eneldo, perejil, etc.);
- sal
Método de cocción
Cortar la cebolla en aros finos. Moler y mezclar el ajo y las hierbas. Corte los tomates en aros o medios aros (dependiendo del tamaño de la verdura), pimiento en cubos.
Coloque la ensalada en un plato en capas:
- primera capa - tomates;
- 2da capa - cebollas;
- 3ra capa - pimiento dulce.
Cada capa debe ser rociada con hierbas y ajo. Espolvorea la ensalada con aceite de oliva y vinagre.
Receta 4: Ensalada sin mayonesa - "Lobio"
Un plato georgiano tradicional al estilo ruso.
Ingredientes
- 500 gramos de judías verdes;
- 2 cebollas;
- ½ taza de nueces;
- 1-2 dientes de ajo;
- 3 ramas de albahaca;
- 3 ramas de cilantro;
- eneldo
- sal
Método de cocción
Los frijoles deben cortarse en trozos pequeños, luego hervirse en agua con sal, colar y dejar enfriar ligeramente (no vierta el agua en la que se cocinaron los frijoles, ¡será necesario para sazonarlos!).
Los granos de nuez, ajo, kenza y sal se agitan completamente en un mortero. Para obtener una masa homogénea, debe agregar una decocción en la que se cocinaron los frijoles.
Pica finamente la cebolla, pica las hierbas, agrega la mezcla de frijoles y mortero, mezcla y coloca la ensalada en el plato.
Ensaladas sin mayonesa: consejos útiles de chefs experimentados
Es mejor cocinar verduras para ensaladas sin una limpieza preliminar, por lo tanto, será posible conservar más vitaminas, además, se verán mejor en la ensalada.
Las verduras resultan más deliciosas si se agrega un poco de azúcar al agua durante la cocción (solo ½ cucharadita es suficiente).
Es mejor salar la ensalada justo antes de servir, en cuyo caso las verduras no dejarán entrar demasiado jugo.
Cebollas antes de poner en la ensalada, es mejor escaldar con agua hirviendo y enjuagar con agua fría.
