La pulpa de cerdo tierna ofrece menos preocupaciones que otras carnes, y si usa dispositivos nuevos como una multicocina, entonces todo es extremadamente simple. Bueno, el sabor del plato dependerá de la receta elegida, la adherencia exacta al mismo y, por supuesto, la calidad de los productos de partida.
Cerdo estofado en olla de cocción lenta: principios generales de preparación
• El cerdo debe estar preparado adecuadamente antes de guisar. La pulpa se lava en agua fría con una pieza entera. Luego seque e inspeccione cuidadosamente. No deben quedar pequeños fragmentos de semillas en él. Luego, con un cuchillo afilado, corte todas las películas y los restos de los tendones. La grasa no se puede cortar. Corte de acuerdo con la receta, pero si no hay instrucciones claras, corte a su discreción. Para suavizar las rodajas de cerdo, corte la carne perpendicular a las fibras.
• Puedes guisar la carne de cerdo en una olla de cocción lenta tanto de forma independiente como con otros productos. A menudo se agregan vegetales, piñas o champiñones a la carne, tanto frescos como secos.
• El modo "Stewing" en una multicocina se usa no solo para preparar carne de cerdo para un plato de acompañamiento, sino también para platos independientes, como guisos, chinakhs o bocadillos. En una olla de cocción lenta, puede preparar estofado casero.
• "Multi-pan" le permite guisar carne sin mucha molestia. Todo lo que se necesita para cocinar: comida, un cuchillo, una tabla para cortar y algunos tazones adicionales. La pasteurización de estofados en frascos se puede hacer en una olla de cocción lenta en "Estofado".
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta con verduras y champiñones - "Ragu"
Ingredientes
• pulpa de cerdo - 800 gramos;
• dos cucharadas de mermelada de ciruela;
• cabeza de cebolla;
• 40 gr. hongos secos;
• 120 ml de vino tinto (seco);
• una zanahoria grande;
• apio pecíolo - 230 gr .;
• ajo - 3 dientes;
• una cucharada de harina;
• un conjunto de "hierbas provenzales" - 1 cucharada. l.
• una cucharadita de semillas de alcaravea;
• cinco cucharadas de aceite de oliva o refinado de alta calidad;
• pimentón molido, dulce - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Enjuague la pulpa y séquela con una toalla de papel. Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños, poner en un tazón. Espolvorea con hierbas provenzales y pimentón dulce. Pimienta, agregue sal a su gusto. Revuelva los trozos de pulpa y deje el tazón a un lado por un tiempo.
2. Enjuague bien los champiñones y llénelos con agua tibia.
3. Corte el apio en aros finos, rodajas de ajo y zanahorias en tiras pequeñas. Pica la cebolla lo más finamente posible.
4. En el "asado", la mitad ligeramente tibia del aceite de oliva y freír las verduras picadas hasta que estén completamente ablandadas.
5. Coloque las verduras en un recipiente aparte, vierta el aceite restante en el recipiente y fríe un poco la carne de cerdo.
6. Exprima bien los champiñones remojados y póngalos en la carne.
7. Agregue vegetales salteados, semillas de alcaravea y vierta los 500 ml de agua caliente.
8. Encienda la multicocina durante 1 hora y 50 minutos, cambiando el modo "Freír" a la función "Extinción", y cocine con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente el contenido del recipiente. 20 minutos antes de cocinar, agregue mermelada de ciruela y vino.
9. Al final de la cocción, espolvoree todo con harina, intensamente, pero revuelva suavemente y hierva rápidamente.
10. Servir con cualquier guarnición.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta - "Snack de pan de cerveza"
Ingredientes
• una libra de pulpa de cerdo (cuello);
• 150 gr. núcleos de nuez;
• champiñones frescos - 150 gr .;
• dos cebollas;
• 50 ml de salsa de soja, siempre oscura, salsa;
• crema grasa - 60 ml;
• tres dientes de ajo;
• 100 ml de cerveza oscura;
• dos cucharadas de harina de trigo;
• dos pequeñas pizcas de cilantro molido.
Método de cocción:
1. Lave el cuello del cerdo, séquelo bien. Cortar la carne perpendicularmente a las fibras en capas delgadas y batir cada una con un martillo culinario.
2. Transfiera los trozos de carne de cerdo picados en un tazón, ligeramente salado y vertiendo cada uno con salsa de soja. Colocar durante media hora en un lugar frío.
3. Picar finamente la cebolla y freír en un tazón con aceite de girasol hasta que esté suave y fría.
4. Corte los granos de nuez con un cuchillo lo más fino posible. Cortar los champiñones en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor.
5. Mezcle la cebolla enfriada con champiñones y nueces. Agrega el ajo machacado. Agregue un poco de sal, vierta el cilantro, la harina y mezcle bien todos los ingredientes.
6. Retire la carne de cerdo del refrigerador y coloque las piezas sobre la mesa en una capa continua. No debe haber espacios entre las piezas.
7. Distribuya el relleno de manera uniforme sobre la carne. Envuelva con un rollo y tire en varios lugares con hilo o hilo culinario.
8. Transfiera el rollo al bol de cerveza, vierta la cerveza y ejecute la opción "Estofado" en el multicooker durante una hora.
9. Coloque el rollo terminado en una fuente para servir, retire los hilos y córtelos en círculos finos.
Estofado de cerdo georgiano en una olla de cocción lenta con verduras - "Chinakhi"
Ingredientes
• carne de cerdo (pulpa con grasa) - 500 gr .;
• una berenjena mediana;
• cabeza de una cebolla amarga;
• 450 gr. papas
• un pimiento de pimiento dulce;
• cuatro dientes de ajo;
• varias ramas de cilantro, perejil, eneldo, albahaca;
• tres tomates maduros;
• condimentos - a su gusto;
• 72% de mantequilla - 30 gr.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños. No es necesario cortar la grasa, es suficiente para eliminar las películas densas y los restos de tendones.
2. Transfiera la carne de cerdo al tazón de cocina y espolvoree la carne con los condimentos seleccionados a su gusto.
3. Corte los tomates en forma transversal en el costado del tallo. Escaldar con agua hirviendo y pelar cuidadosamente. Corte un tomate en rodajas pequeñas y transfiéralo a la carne. Muele los otros dos de la misma manera y ponlos en un recipiente aparte.
4. Ejecute el "multicooker" en el modo "Stewing" durante una hora y cocine el cerdo debajo de la tapa cerrada.
5. Corte todas las verduras y el ajo lo más pequeño posible, mezcle. Agregue la cebolla finamente picada, la mantequilla ablandada. Ligeramente sal, pimienta, puede agregar un poco de especias "Para carne".
6. Corte la berenjena en dos trozos y corte cada uno de nuevo, pero no corte hasta el final. En los cortes, coloque el relleno de verduras, cuánto encajará.
7. Corta los pimientos pelados en trozos grandes, corta la cebolla restante en tiras. Cortar la papa en rodajas grandes.
8. Después de una hora de estofado, ponga una capa de papas encima de la carne. Pon la cebolla encima, el relleno sobrante de la berenjena y el pimiento dulce. Ponga la berenjena y los tomates puestos en la última capa.
9. Cierre la tapa nuevamente y encienda la extinción durante una hora.
10. Mezcle bien el plato terminado y espolvoree abundantemente con verduras finamente picadas.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta con ciruelas pasas para decorar
Ingredientes
• 800 gr. carne de cerdo (pulpa);
• aproximadamente 60 ml de salsa de soja, solo salsa ligera;
• una zanahoria grande;
• pimientos dulces - 2 piezas;
• cebolla amarga grande;
• mezcla de especias "Para platos de carne";
• 200 gr. ciruelas pasas sin hueso.
Método de cocción:
1. Corte la pieza de pulpa lavada, limpiada y seca en trozos medianos.
2. Enjuague bien las ciruelas pasas y corte cada baya por la mitad.
3. En un rallador grueso, rallar las zanahorias. Semillas picadas y cebolla picada con medias anillas.
4. Mezcle medio litro de agua potable filtrada con salsa de soja. Agrega especias. No se apresure a la sal, primero tome una muestra. Por lo general, la sal en la salsa de soja es suficiente.
5. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal no aromático en el recipiente de cocción. Pon el cerdo en ella. En él, ponga cebollas con zanahorias, pimientos y, por último, ciruelas pasas.
6. Vierta agua mezclada con salsa de soja y especias y cierre la tapa de la sartén múltiple.
7. Seleccione la opción "Extinción" en el panel, configure el temporizador para una hora y media y enciéndalo.
8. Sirva el plato terminado con cualquier guarnición. El cerdo guisado de acuerdo con esta receta combina bien con papas, pasta, arroz o coliflor hervida.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta con queso de piña
Ingredientes
• cuello de cerdo - 600 gr .;
• tazas de piñas enlatadas - 4 piezas .;
• 150 gr. Queso ruso;
• media cucharada grande de mostaza preparada.
Método de cocción:
1. Corte la carne de cerdo a través de las fibras para que salgan cuatro piezas. Bien batir cada uno, poner en un tazón y verter el jarabe de un frasco de piña. Pon la carga encima y ponla en frío durante cuarenta minutos.
2. Después de eso, coloque los trozos de carne en el fondo del tazón y ponga la piña en cada anillo. Frota el queso en una miga grande.
3. Diluir la mostaza en medio vaso de agua. Vierta la mezcla con carne y cocine durante una hora en el "Estofado".
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta - "Estofado casero"
Ingredientes
• un kilo y medio de pulpa de cerdo (sin hueso);
• tres hojas de lavrushka;
• diez guisantes de pimienta negra;
• una y media cucharaditas de sal de mesa pequeña.
Método de cocción:
1. Carne completamente lavada, cortada en trozos pequeños. Asegúrese de cortar previamente los restos de las películas y los tendones de la pulpa. Se pueden dejar capas delgadas de grasa.
2. Ponga la carne de cerdo en una olla de cocción lenta, agregue las hojas lavadas de perejil, guisantes de pimienta y sal, mezcle.
3. Baje la cubierta y bloquee la manija. En el panel, configure el modo de cocción "Frijoles". Establezca el nivel de presión en 3, el temporizador se detiene después de 2 horas.
4. Después de detener el programa, abra la tapa y transfiera el estofado a recipientes de vidrio estériles, que están cubiertos con tapas hervidas.
5. Lave la olla y coloque los recipientes llenos en ella. Mantenga los recipientes con la tapa cerrada durante 40 minutos guisando.
6. Luego, extráigala con cuidado y gírela firmemente. Coloque las latas en la manta con las tapas hacia abajo y envuélvalas bien. Manténgalo hasta que se enfríe.
7. Guarde el estofado casero en el refrigerador o en la bodega.
Estofado de cerdo cocido a fuego lento: consejos y trucos para cocinar
• Incluso un guisado prolongado en una olla de cocción lenta no suavizará las películas gruesas y los tendones que quedan en la carne. Por lo tanto, intente eliminar todo lo innecesario lo mejor posible. Si le gustan los platos magros, elimine la grasa.
• Los champiñones se pueden reemplazar con cualquier champiñón fresco: champiñones o ostras.
• Los hongos secos no pueden remojarse, sino hervirse durante un cuarto de hora. Después de eso, deben ser caldo de champiñones bien drenado y exprimirlo ligeramente.
• Si necesita agregar agua al plato de cocción, puede reemplazarlo con caldo o caldo de verduras. Tendrá un sabor más rico.
• Estofado casero preenvasado solo en frascos esterilizados y cubra con tapas estériles antes de la pasteurización. Si los recipientes no caben en su multicocina, pasteurice el estofado al fuego.
