Bigus (bigos, bigas): un plato común en la cocina polaca, rusa, ucraniana, lituana y bielorrusa.
Por tradición, se cocinaba en ollas grandes, se dividía en porciones y se congelaba. Pero hoy no es necesario hacer esto, ya que un multicooker puede asumir algunos de los problemas.
Con él, puede cocinar un plato en dos cuentas y servirlo fresco.
Bigus en una olla de cocción lenta: principios generales de cocina
El ingrediente constante del bigus es el chucrut, aunque las recetas con verduras frescas y otros ingredientes son cada vez más comunes. Idealmente, mezclan ambos tipos para que el plato no quede agrio, pero al mismo tiempo no pierda su entusiasmo.
¿Qué más se pone en bigos:
• Productos cárnicos. En las recetas tradicionales, esto es carne de cerdo grasosa. Puedes usar pollo, carne de res, carne ahumada. Las opciones vegetarianas son muy populares.
• Cebollas, zanahorias, apio. Las raíces se fríen con carne o solas antes de agregar repollo.
• Hongos. Se puede usar fresco o en escabeche. Las setas se pueden agregar a un plato de carne o a un bigos vegetariano.
• tomate. Siempre añadido al plato. Puedes poner pasta, tomate, salsa de tomate u otra salsa.
Bigos generalmente se cocina en modo estofado. Antes de esto, los ingredientes generalmente se fríen en el programa apropiado. Puede usar el modo de horneado para esto. Para guisar agregue caldos, salsas, jugo de tomate o simplemente agua. De las especias suelen poner pimienta negra, comino, laurel. Se agrega sal al plato con cuidado, ya que contiene mucha col.
Receta 1: Bigus en una olla de cocción lenta con carne de res
La receta más simple para carne bigus en una olla de cocción lenta con carne de res. Se utiliza col fresca para este plato.
Los ingredientes
• 0.6 kg de repollo;
• 0.4 kg de carne de res;
• cebollas, zanahorias;
• 100 ml de agua;
• 1.5 cucharadas de pasta;
• 1 pimiento dulce;
• sal y aceite.
Cocinando
1. Primero cortamos la carne en rodajas, la batimos ligeramente y luego la picamos con paja.
2. Vierte el aceite en la olla de cocción lenta, extiende la carne.
3. Corte las zanahorias en tiras grandes, espolvoree la carne.
4. Trocear las cebollas cortadas, espolvorear sobre las zanahorias.
5. Agregue el repollo, rallado de la forma habitual.
6. Agregue medio vaso de agua al tomate, y más puede ser. Pero entonces el bigus se volverá un poco más delgado.
7. Agregue los condimentos, sal, revuelva.
8. Vierta el repollo con salsa de tomate. Puedes tirar unos guisantes de pimienta encima.
9. Cierre, configure el programa de extinción durante una hora.
10. Luego, sin abrir la tapa, ajuste el modo a "freír" y cocine otro cuarto de hora.
Receta 2: Bigus en una olla de cocción lenta con chucrut y col fresca
La versión tradicional del bigus en el multicooker, que se prepara a partir de una mezcla de chucrut y col fresca. También necesitarás carne grasosa, usamos carne de cerdo.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne de cerdo;
• 0,5 kg de chucrut;
• 0.5 kg de repollo fresco;
• 0.24 litros de agua;
• 50 ml de aceite;
• 1 zanahoria;
• 1-2 cabezas de cebolla;
• una cucharada de pasta;
• especias.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, tirar en una olla de cocción lenta.
2. Agregue la zanahoria. Lo cortamos en juliana o lo frotamos grueso.
3. También cortamos la carne en cubos, de unos dos centímetros cada uno.
4. Vierta aceite vegetal en la multicocina. Puedes mezclarlo por la mitad con grasa de cerdo.
5. Encienda el modo de freír y cocine todo durante aproximadamente un cuarto de hora, no olvide revolver.
6. Triture el repollo blanco, tírelo a un tazón.
7. Agregue el repollo blanco, mezcle.
8. Ponga la pasta en la multicocina, agregue agua con receta. Puede verter inmediatamente agua hirviendo.
9. Cambiamos el repollo, sal, pimienta.
10. Cierre, configure el programa de enfriamiento por una hora.
Receta 3: Bigus en una olla de cocción lenta con arroz
Una versión rica de bigus, en la que, además de chucrut, también va el arroz común. Puedes tomar cualquier carne, en la versión vegetariana cocinan un plato sin ella.
Los ingredientes
• 0.4 kg de carne;
• 0.7 kg de repollo;
• 1 cabeza de cebolla;
• un vaso de arroz;
• 1 zanahoria;
• 2.5 vasos de agua;
• 80 ml de tomate;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Corte la carne en cubos pequeños, tírela a la olla de cocción lenta. Cocine al freír durante 10 minutos, asegúrese de agregar un par de cucharadas de aceite.
2. Coloque la zanahoria rallada para la carne, seguida de la cebolla picada. Fríe un par de minutos más.
3. Agregue el tomate.
4. Después de un minuto, vierta el arroz lavado y esparza el chucrut.
5. Vierta agua con receta, arroje especias y mezcle bien.
6. Cierre y ponga el programa de pilaf. Después de la señal, deje otros diez minutos para el plato en la olla de cocción lenta. Revuelva bien antes de servir.
Receta 4: Bigus en una olla de cocción lenta con champiñones y apio
Para tal bigus en una olla de cocción lenta, necesitará raíz de apio. Se cree que un plato real no se puede cocinar sin él. De los hongos usamos champiñones comunes.
Los ingredientes
• 400 gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de chucrut;
• 300 gramos de champiñones;
• raíz de apio;
• una cucharada de pasta;
• cabeza de cebolla;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Corte finamente la raíz de apio. Cebollas con medias aros.
2. Ponga todo en una taza multicocina, agregue aceite y fría durante varios minutos.
3. Lavamos los hongos, recortamos los daños y las partes inutilizables, cortamos en platos. Pasamos al apio con cebolla.
4. Freír los champiñones hasta que aparezca el jugo y agregar chucrut.
5. Después de un minuto, coloque la col blanca rallada.
6. Tire una cucharada de pasta de tomate, revuelva.
7. Sal con cuidado, dada la presencia de chucrut, sazonar con especias. No es necesario verter agua.
8. Cerrar, configurar el programa de extinción.
9. Cocine el hongo bigus durante 40 minutos.
10. Antes de servir, pruebe el sabor, revuelva bien, sazone con ajo y hierbas.
Receta 5: Bigus en una olla de cocción lenta con salchichas
Especialmente sabroso y aromático es un bigus con la adición de salchichas de caza. Pero en ausencia, puede tomar cualquier otro e incluso solo salchichas.
Los ingredientes
• 0.4 kg de salchicha;
• 1 kg de chucrut;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1 cucharada de pasta;
• condimentos.
Cocinando
1. Enjuague el chucrut. Si el producto es muy ácido, es recomendable remojarlo un poco en agua fría.
2. Coloque en una olla de cocción lenta, vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante una hora en el programa adecuado.
3. Cebollas con zanahorias, freír durante cuatro minutos en una sartén, sazonar con pasta y medio vaso de agua. Vamos a hervir
4. Cambiamos el aderezo vegetal a chucrut.
5. Cortamos las salchichas de caza en trozos de 4 centímetros y las colocamos en una mezcolanza. Si se usa salchicha o salchicha hervida, entonces puede freírla con vegetales, será más sabroso.
6. Lo probamos, si el repollo no es muy salado, lo corregimos en esta etapa.
7. Cierre la olla de cocción lenta, cocine todo a fuego lento durante unos quince minutos. Decorar con verduras antes de servir.
Receta 6: Bigus en una olla de cocción lenta con repollo y ciruelas pasas
Las ciruelas pasas a menudo se agregan al bigus, independientemente de si un plato se prepara con carne o si se realiza su versión vegetariana. Esta receta con carne, puede tomar cualquier pulpa: carne de res, cerdo o aves de corral.
Los ingredientes
• 0.3 kg de carne;
• 0.5 kg de repollo fresco;
• 0.25 kg de chucrut;
• 0,15 kg de ciruelas pasas;
• 3 cucharadas de tomate;
• 1 cabeza de cebolla;
• sal, pimienta;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Enjuague un trozo de carne, cortado en trozos pequeños, como para el gulash. Quizás un poco más pequeño. Enviamos a la olla de cocción lenta.
2. Agregue inmediatamente la cebolla picada, vierta un par de cucharadas de aceite y fríalos durante unos quince minutos.
3. Aplaste el chucrut, pasa a la carne y fríe por otros diez minutos.
4. Luego, extiende el tomate.
5. Mientras que las verduras con pasta están fritas, debes picar la col blanca. Enviamos a la olla de cocción lenta.
6. Vierta un vaso de agua, sazone el plato con sal y revuelva. Puedes tirar cualquier otra especia: pimentón, una mezcla para carne.
7. Enjuague las ciruelas pasas y colóquelas sobre la col, profundizando ligeramente las frutas.
8. Cierre el plato y cocine el bigus en el programa de guisado durante cuarenta minutos.
Receta 7: Bigus en una olla de cocción lenta con pollo
Para preparar tal bigus, necesitarás filete de pollo. Pero puede usar otras partes de pollo en el hueso del plato. Nuevamente, se usa una mezcla de chucrut y repollo. Si el chucrut es ácido, puede enjuagarse un poco.
Los ingredientes
• 0.5 kg de pollo;
• 0.5 kg de repollo fresco;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0,5 kg de chucrut;
• 0.2 kg de zanahorias;
• 150 gramos de agua;
• 50 gramos de aceite;
• 70 gramos de pasta;
• 2 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• los condimentos son diferentes.
Cocinando
1. Lave el filete de pollo, córtelo en trozos un par de centímetros. Eche una olla de cocción lenta con aceite. Comenzamos a freír en el mismo modo.
2. Después de cinco minutos, agregue los cubos de cebolla y las pajitas de zanahoria.
3. Freír ligeramente las verduras.
4. Mezcla de tomate con agua de prescripción, inmediatamente puede salar y sazonar. Verter en bigus.
5. Chucrut enviado después de la pasta.
6. Triture el repollo blanco y también póngalo en el plato.
7. Ahora tome una espátula de madera y mezcle bien.
8. Cierre, configure el programa de extinción durante 40 minutos.
9. Corte el perejil, agréguele ajo picado y revuelva.
10. Después de la señal, abra la olla de cocción lenta, espolvoree el bigus encima con hierbas aromáticas y ajo. Bajamos la tapa y dejamos que el plato absorba el aroma.
Receta 8: Bigus en una olla de cocción lenta con papas y frijoles
Este plato no solo es muy sabroso, sino también colorido. Idealmente, un bigus se prepara con frijoles hervidos, pero tomaremos un producto enlatado. Puede estar en su jugo o en tomate, no importa, ya que es el color de los frijoles. Un plato sin carne.
Los ingredientes
• 4 papas;
• 1 lata de frijoles;
• 400 gramos de chucrut;
• 300 gramos de col blanca;
• zanahoria;
• un par de cebollas;
• 40 ml de aceite;
• 1 cucharada de pasta.
Cocinando
1. Limpiamos las cabezas de cebolla, las cortamos en cubos y las tiramos en una olla de cocción lenta.
2. Agregue las zanahorias ralladas, fría con aceite hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Agregue el repollo exprimido de la salmuera, fríalo por otros diez minutos.
4. Sazone el plato con tomate.
5. Pele las papas, córtelas en tiras grandes y transfiéralas a la olla de cocción lenta.
6. Luego agregue la col de repollo.
7. Extienda los frijoles. Si está en salsa de tomate, entonces no puede drenarlo. Si los frijoles están en su propio jugo, será muy viscoso. Es mejor no agregar tal adobo. Extendemos el producto primero en un colador, enjuagamos y luego lo enviamos a la olla de cocción lenta.
8. Todos mezclan bien, un poco de sal.
9. Vierte dos vasos de agua. Puede usar inmediatamente agua hirviendo.
10. Cierre, cocine a fuego lento la hora.
Bigus en una olla de cocción lenta: consejos y trucos útiles
• Se cree que el bigus es más sabroso después de la maduración. El plato se cocina, se enfría y se deja reposar durante un día en el refrigerador. Después de eso, debes hervir bien y servir.
• Bigus adquirirá un sabor y aroma especiales. Si le agregas un poco de carne ahumada. Puede ser un trozo de jamón, una salchicha o un par de alitas de pollo.
