La naturaleza nos ha dotado de una fruta tan deliciosa como el durazno. Estos son simplemente frutos divinos. En el verano, puedes disfrutar de muchos de ellos.
Pero no importa cuántos duraznos comas, lo querrás nuevamente en invierno. Aquí, los frascos escondidos en el verano vendrán al rescate.
Rollo de compota: un trabajo simple, pero agradecido. Abre un frasco y Julio vive en él: frutas, como si acabaran de arrancarse de un árbol, e incluso jugos sabrosos. ¿No vale la pena para un placer pasar un poco de tiempo en la temporada de frutas y enrollar una pequeña compota de durazno para el invierno?
Compota de durazno para el invierno: principios generales de preparación
Para preparar una compota de primera clase, debe seleccionar duraznos que tengan tales cualidades:
1) Fragante Solo las frutas, cuyo olor es pronunciado, harán que la compota huela de verdad.
2) maduro. Los duraznos verdes se usan mejor para hacer mermelada.
3) elástico. Las frutas ligeramente densas conservarán su forma. Las frutas demasiado maduras y suaves se convierten en gachas y estropean la compota.
Los duraznos se pueden enrollar enteros, mitades sin hueso y rodajas pequeñas.
Las frutas deben lavarse y eliminar el exceso de agua. A voluntad, las frutas se pelan. Las frutas se volverán más tiernas y la bebida se volverá más saturada.
Para hacer la compota necesitarás duraznos, agua y azúcar. Mejora el sabor del clavo y la conservación del ácido cítrico. La proporción más común de azúcar a agua es de 300 gr. ingrediente dulce por litro. Y los duraznos necesitarán medio kilogramo por cada frasco.
Para variar, la fruta se puede verter no con jarabe de azúcar, sino con jugo de ciruelas, peras o uvas.
Muy a menudo, los rollos de compota sin esterilización, y las frutas se vierten con agua hirviendo. Pero algunas recetas proporcionan este proceso.
Prepare frascos y tapas limpios de antemano.
También necesitará una llave de sellado, una toalla, una cacerola profunda, un colador, una taza medidora, un soporte caliente.
Receta 1. Compota de durazno para el invierno "Clásico"
Ingredientes
• un kg de duraznos;
• 700 gr. azúcar
Método de cocción:
Los duraznos están pelados. Para hacer esto rápidamente, vierta agua hirviendo sobre la fruta e inmediatamente vierta agua fría sobre ella. La cáscara es fácilmente extraíble.
Extendemos los duraznos en frascos y vertimos agua hirviendo. Dejar por un cuarto de hora.
Vierte el agua enfriada en una cacerola. Agregue el azúcar granulada y prepare el jarabe dulce.
Viértalo cuidadosamente en frascos de duraznos y enrolle bien el recipiente de vidrio.
Receta 2. Compota de durazno para el invierno "Rebanadas dulces"
Ingredientes
• dos kg de duraznos;
• veinte cucharadas azucar
• cinco litros de agua hervida.
Método de cocción:
Enjuague bien las frutas, pele la piel. Quitamos la piedra, cortamos la fruta en rodajas grandes.
Los ponemos en frascos preparados, con una capacidad de un litro. Llenamos el recipiente de vidrio hasta la mitad.
Hervir agua y llenar los frascos hasta la parte superior. Ponemos las tapas limpias y las dejamos durante media hora.
Drenamos el agua. Ponemos las tapas en una cacerola y vertimos agua hirviendo.
En cada frasco, vierta cinco cucharadas de azúcar.
Vierte agua hirviendo y enrolla (o apriétala bien).
Gire cada frasco dos o tres veces para que el azúcar se disuelva.
Ponemos recipientes de vidrio al revés.
Envuelva los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Limpiamos en un armario oscuro o despensa hasta que el invierno se enfríe.
Receta 3. Compota de durazno para el invierno "Fragante"
Ingredientes
• tres kg de duraznos;
• 0.6 kg de azúcar;
• cuatro dientes.
Método de cocción:
Lave los duraznos con agua corriente. Separarlos en dos y quitar los huesos.
Lavamos los bancos y echamos agua hirviendo sobre ellos. Las tapas están hirviendo.
Llena los tarros con duraznos hasta la mitad.
Rellenar con agua hirviendo y dejar actuar durante veinte minutos.
Drene el agua en una cacerola grande.
Agregue azúcar y clavo. Llevar el agua a ebullición.
Vierta el jarabe dulce en frascos. Inmediatamente enrolle las tapas limpias.
Ponemos los bancos boca abajo y los cubrimos con una manta hasta que se enfríen por completo.
Receta 4. Compota de durazno para el invierno con ácido cítrico.
Ingredientes
• duraznos;
Por un litro de agua:
• tres cucharadas con una colina de azucar;
• 3 gr. ácido cítrico
Método de cocción:
Fruta pura sin semillas. Llenamos las latas por 2/3 con mitades de fruta.
Como de costumbre, vierta agua hirviendo y déjelo por diez minutos.
Vierte el agua enfriada en un recipiente aparte. Agregue azúcar y ácido cítrico. Revuelva
Hervir agua y verterla en frascos de duraznos.
Enrolle las tapas, dé la vuelta y enfríe de esta forma. No cubras nada.
Receta 5. Duraznos guisados para el invierno con jugo de pera y manzana
Ingredientes
• duraznos;
• jugo de pera y manzana: un litro por frasco de tres litros.
Método de cocción:
Preparamos los duraznos y los vertimos con agua hirviendo, como en la receta anterior.
Después de veinte minutos, drene el agua.
Hervir el jugo de pera y manzana y agregarlo a un recipiente de vidrio con frutas.
Aprietamos las tapas, volteamos los frascos.
Después de que los bancos se hayan enfriado, los retiramos en la sala preparada.
No hay azúcar ni ácido cítrico en esta receta. La pera le dará dulzura y las manzanas, acidez.
Receta 6. Compota de durazno para el invierno con jugo de uva
Ingredientes
• un kg de duraznos;
• un kilo y medio de uvas;
• 250 gr. azúcar
Método de cocción:
Exprima el jugo de uvas puras. Hacemos esto con un exprimidor.
Preparamos un colador y dos capas de gasa. Filtramos el jugo de uva recién exprimido para eliminar la pulpa.
Viértalo en una cacerola esmaltada, agregue azúcar y hierva a fuego lento.
El azúcar debe mezclarse ligeramente para que no se queme.
Los duraznos se limpian y se parten por la mitad. Quitamos la piedra y las huellas de las colas.
Los enviamos a frascos de litro esterilizados y los llenamos con jugo de uva.
Doblamos las tapas y las colocamos en una cacerola profunda. Llene completamente con agua: debe cubrir las latas por centímetro.
Pasteurizamos un recipiente de vidrio de litro con una compota de duraznos durante unos diecisiete minutos.
Enfriamos frascos de frutas a temperatura ambiente.
Receta 7. Melocotones guisados para el invierno en un relleno de ciruela
Ingredientes
• tres kg de duraznos;
• una taza de azúcar;
• medio litro de agua caliente;
• un litro de jugo de ciruela sin azúcar.
Método de cocción:
Melocotones lavados puestos en agua caliente. Cocine la fruta durante unos diez minutos.
Luego cambiamos los duraznos a agua fría. Pela las frutas de la piel, quita las semillas y córtalas en cuatro partes.
Diluimos el jugo de ciruela con medio litro de agua, en el que antes se hervían los duraznos. Vierte azúcar. Encendemos el fuego y llevamos a ebullición.
Ponemos duraznos en frascos limpios, llenándolos un poco más de la mitad.
Vierta hasta la parte superior con jugo de ciruela caliente e inmediatamente gírelo.
Escondemos los frascos debajo de la manta. Cuando se enfrían, pasamos a la despensa y hacemos una cita en el invierno.
Receta 8. Compota de durazno para el invierno en georgiano
Ingredientes
• duraznos;
• azúcar - 450 gr. en una jarra de tres litros
Método de cocción:
Limpiamos los duraznos de una piedra y los cortamos en rodajas.
Los ponemos en un frasco de tres litros a la mitad. Agregue azúcar granulada.
Vierte agua fría y limpia en la jarra.
Cubrir con tapas al vapor. Pon el recipiente con la fruta en una cacerola profunda. Cuidadosamente llene con agua para que llegue al centro de la lata.
Después de hervir, lo detectamos durante quince minutos y luego descargamos cuidadosamente el plato de vidrio con frutas.
Apriete herméticamente las tapas. Enfriar a temperatura ambiente.
Almacenamos la compota en una habitación oscura y fresca.
Receta 9. Compota de durazno para el invierno con miel y ron.
Ingredientes
• tres kg de duraznos;
• un litro de agua;
• 0,75 kg de azúcar;
• 0.25 kg de miel;
• 10 gr. ácido cítrico
• ron.
Método de cocción:
Enjuague las frutas y póngalas en un colador. Sumerja en agua hirviendo, en la que el ácido cítrico se disolvió previamente, durante un par de minutos. Sacamos e inmediatamente llenamos con agua fría. Retirar la piel, cortar por la mitad y quitar las semillas.
Las mitades de duraznos se colocan en el fondo de un frasco limpio.
Hervir el agua y disolver el azúcar en ella. Agrega miel.
Vierta frascos de fruta con jarabe caliente. Vierta el ron en cada uno (una cucharadita por litro).
Ruede herméticamente las tapas limpias.
Dejar enfriar en la esquina de la cocina.
Receta 10. Compota de durazno para el invierno con limón.
Ingredientes
• un kg de duraznos;
• limón;
• 0.6 kg de azúcar por litro de relleno.
Método de cocción:
Los duraznos preparados se cortan por la mitad y eliminan la piedra. Luego nos dividimos en dos partes más. Salieron cuartos.
Con un cuchillo afilado, retire la piel.
Corta el limón por la mitad y exprime el jugo directamente en rodajas de duraznos.
Llena los frascos con fruta por 2/3 del volumen.
Vierta el azúcar en agua caliente, revuelva para disolver más rápido.
Lleve el jarabe a ebullición, filtre a través de una gasa de dos capas y deje enfriar por completo.
Vierte agua dulce en frascos. El jarabe solo debe cubrir las frutas y no alcanzar el cuello durante cinco centímetros.
Cubra y esterilice por al menos 15 minutos.
Gire y deje enfriar sin envolver.
Melocotones de compota para el invierno - trucos y consejos
- La pelusa característica se puede quitar fácilmente si deja la fruta durante cinco minutos en agua con una pequeña cantidad de refresco.
- Es más fácil quitar una piedra como esta: cortamos un melocotón con un cuchillo a lo largo del surco y lo retiramos.
- Elija frutas sin daños a tamaño pequeño o mediano. Tales melocotones son más convenientes para salir de la lata.
- De las semillas puedes cultivar un nuevo árbol. Deben ser enterrados a una profundidad de 8 cm y regados.
- Para que los duraznos no se oscurezcan durante la eliminación de las semillas y las cáscaras, las frutas se pueden apilar en agua fría con una gota de ácido cítrico.
- Al esterilizar, ponga una toalla en el fondo de la sartén.
Si se colocan varias latas en los platos, no deben tocarse.
